Kotletter med rotsakspytt

Imorgon står det kotletter på schemat. När jag lagar kotletter så saltar och pepprar jag dem. Sedan bryner jag dem i stekpannan, sänk sedan värmen och häll på lite vatten och kinesisk soya. Skala en morot och en gul lök , dela grönsakerna och lägg i stekpannan tillsammans med kotletterna. Detta får småputtra någonstans mellan 30 - 45 min, tills de känns riktigt möra.

För ett tag sedan lagade jag en rotsaktspytt och det var himla gott och det passar till vilket kött du vill. Idag tänker jag servera det till kotletterna.

Här kommer recept till 4 pers:

6 potatisar
2 morötter
1 palsternacka,
en klick smör
salt och peppar
2 dl grädde

Sätt på ugnen på 200 gr. Skala potatis och rotfrukter och skär dem i cm stora tärningar. Smält lite smör i en form eller i en långpanna, lägg i rotfrukterna, salta och peppra. Låt dem steka i ugn ca 30 min. Känn om rotsakerna är mjuka, är dem det så häller du på grädden och låter dem stå i ugnen ytterligare 5 min. Känns rotsakerna hårda så låt dem stå inne en stund till innan du häller på grädden.

Denna pytt kan du servera till vad du vill i köttväg. Den kan vara ett alternativ till klyftpotatis eller gratäng. Hoppas att ni tycker om det!

Ugnsstekt falukorv med potatismos

Tänkte börja dagen inlägg med lite fakta om falukorven. Den är namnskyddad sedan 1973, falukorv måste till minst 40 procent bestå av nöt- och fläskkött. Många falukorvar innehåller dock mer kött än så.

Vid Falu koppargruva användes linor av tvinnad oxhud för att hissa upp kopparmalmen. Oxarna kom från bland annat Småland i stora konvojer och slaktades vid framkomsten till Falun. Köttet saltades sedan, och röktes. Under 1500- och 1600-talet lärde tyskarna, som hade stort inflytande vid gruvan, svenskarna att göra god korv av det rökta oxköttet.
På 1870-talet tog Anders Olsson, far till Melker Olsson, upp traditionen att röka kött i sitt enkla slakteri. Den rökta korven utvecklades omkring 1890 till falukorv. Melkers är än idag ensamma om att tillverka falukorv i Falun. Ur Wikepedia.

Denna rätt var det flera år sedan jag lagade det sist. Så jag ringde till Lina och frågade hur hon brukar göra - så här gör hon:

Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva korven ungefär halvägs ner. Smörj en eldfast form och lägg i korven. Skala en lök och ett äpple, skär dessa i tunna klyftor, skär även en tomat i tunna klyftor.
Bred sedan senap emellan korvskivorna och stoppa ner klyfter av lök, tomat och äpple. Överst på korven kan du bre lite på lite ketchup och strö över riven ost.

Sätt in korven i ugnen, cirka 20 min (eller tills osten har smält och fått lite färg).

Severa med potatismos och en sallad

Inköpslista v 41

Här är inköpslistan tillveckans storhandling. Det här behöver du för att följa min matsedel.

Potatis, morötter, palsternacka, grön sparris, sockerärtor, tomater, paprika, sallad, gurka, purjolök, vitlök, tomat, paprika, sallad, jordärtskockor 500 g, och timjan (färsk).
Standardmjölk, 3 dl grädde eller matlagningsgrädde, gräddfil, 2 dl creme fraiche med saffran och tomat och lagrad ost.
Falukorv, kotletter, torsk och lax, totalt 500 g, nötfärs och kallrökt skinka typ jägarskinka. Till tacopajen köper vi även lite nachos, tacokrydda och hönsbuljong.

Tror detta är allt för denna veckan, för buljong och andra tillbehöv finns väl hemma?

Vecka 41

Nu är det snart vinter - kylan kommer, brrr. I natt har det nästan varit frost.

Det blir lite vintrigare middagar, jag tycker att man behöver varm mat vid denna årstiden. Veckan kommer inte att innehålla varken ris eller pasta men annars blir det, korv, fisk, kött, soppa och färs

Denna veckan är det Alma som står bakom flera av middagarna. Hoppas matsedeln innehåller något tips till er!

Receptlänk till veckans soppa kommer så småningom.

Biscotti med mandel

Imorgon har barnens skola skördedag. Föräldrarna bakar, saftar, syltar, gjuter i betong mm och alla klasser har "sitt" bord. Pengarna barnen tjänar går till klasskassan och en framtida skolresa.
Vi har tänkt bidra med Rödlöksmarmelad och Mandelbiscotti. Dessa biscotti är enkla att laga och väldigt goda!

Mandelbiscotti

Ingredienser:
100 g smör
1 dl råsocker
½ dl strösocker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
1 kryddmått salt
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
1½ dl mandel

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda smöret med sockret (båda sorterna). Rör ner äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Tillsätt det till äggblandningen och rör till en jämn smet.
Rosta mandlarna i en stekpanna, tillsätt dem i smeten.
Knåda degen och rulla till 4 tjocka längder. Lägg dem på en bakplåtspapper i en långpanna. Platta till längden lätt med handen. Strö över lite råsocker.

Grädda mitt i ugnen 15 min, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 15 min. Längderna ska vara genombakad och torra när dem är klara.
Skär längderna i sneda bitar, låt dem ligga kvar på plåten. Sänk värmen till 100 grader och låt dem torka ytterligare 10 min.
Låt dem sedan kallna på ett galler.

Ketchup

Ketchup tror jag nästan inte någon av er har "lagat" utan man köper färdig. Det finns en mängd olika sorter Findus, Felix, Heinz med mera. Själv känner jag inte någon större skillnad på dem men sonen säger att Heinz är bäst, så oftast köper jag den.

En dag i somras bläddrade jag i lite reklam och såg ett recept på hemlagad ketchup och tänkte: Detta måste jag testa! Vilken skillnad på smak!
Så har ni lite tomater och tid så prova att laga detta. Här är receptet:

Ketchup

Till ca 3 dl ketchup:
5 mogna röda tomater
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl vitvinsvinäger
½ dl tomatpuré
½ dl farinsocker
1 msk worcestersås
1 tsk salt
1 krm nymald svarpeppar

Gör så här:
Skålla och skala tomaterna, skär dem sedan i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg tomater, lök, vitlök, vinäger, tomatpuré, socker, worcestersås, salt och peppar i en kastrull.
Koka upp och låt allt småkoka i cirka 20 min. Mixa ketchupen slät.
Låt den kallna och förvara den i kylskåp så håller den i flera veckor.

Denna ketchupen ger en helt annan mustighet och smak än köpt. Så har ni en stund över så testa, jag tror inte att ni blir besvikna!

Revben

Idag ska ni få mitt recept på revben. Det är lite olika moment att göra dem, inget svårt men kanske inget du gör helt oplanerat. Dessa reven kokas i liquid smoke. Det är en flaska som brukar finnas vid barbecue såser i välsorterade butiker. Under tiden de kokar gör man en glaze och till sist glacerar du dem i ugnen.

Hickory revben:

Ca 2 kg kamben eller såpass ni själva tycker är lagom.

Lag:
5 liter vatten
0,5 - 0,75 dl liquid smoke
0,75 del vitvinsvinäger
1,25 dl salt.

Koka upp lagen och lägg i revbenen. Kokas i 50 min och låt dem sedan ligga och dra 1 tim i lagen.

Glaze:
1,5 dl Kikkoman soya
1 liter vatten
1 dl apelsinjuicekoncentrat
0,5 flaska ljus sirap
1 gul lök
3 vitlökar solo
100 g ingefära
3 lime, enbart saften
2 - 3 chili.

Skala löken, vitlöken och ingefäran, hacka detta. Även chilin strimlas och hackas. Pressa limen.
Häll lite olja i en kastrull fräs grönsakerna, häll i övriga ingredienser och låt detta koka i ca 1 timma. Därefter mixas lagen, låt den sedan koka ytterligare till en simmig konsistens. Glazen ska kallna innan den används. Hit kan du förbereda.

Du kan med fördel göra glazen någon eller några dagar innan du ska ha den. Även reven kan du göra iordning någon dag innan ni ska ha dem.

Tillagning vid servering;
Sätt på ugnen 225 - 250 grader. Lägg revbenen i en långpanna, pensla med glazen. Sätt in i ugnen och pensla ytterligare någon gång. Revbenen ska glaceras cirka 15 min.

Severa gärna med en god coleslaw och hemmagjorda pommes.

Det kommer att bli glaze över, du kan förvara den flera månader i kylskåp. Den passar även bra som glaze på grillat kött.

Äntligen fredag

Visst låter det väl härligt med fredag! Känner mig lagom trött efter en väldigt trevlig kväll på Grappa tillsammans med "gamla" arbetskamrater.
Maten var prisvärd och god! Vi alla käkade av Lounge menyn, själv åt jag Ribs.

Jag har ett "eget" recept på Ribs som ni kommer att hitta här. Det är ribs på kamben, dessa kokas först och glazas därefter i ugnen. Återkommer med detaljerna framåt kvällen.

Ikväll blir det hemlagade hamburgare med en skiva ost, sallad, gurka, tomat, avokado, lök och till sist lite god hamburgerdressing. Till detta äter vi pommes!

Blomkålssoppa

Idag står det soppa på vår matsedel. Soppan gjorde jag iordning igår kväll för att underlätta för gubben ikväll då han ska laga maten och köra barn till simning och dans.
Själv ska jag tillsammans med mina arbetskamrater till Grappa på after work, det ska bli kul!
Så soppan får bli min lunch imorgon.

Blomkål - visst smakar det bättre än vad det luktar?

Lite fakta om dagens huvudingrediens:
Blomkål är en grönsak i kålfamiljen (Brassica oleracea) som är mycket nyttig. Den äts vanligtvis kokt, men kan även ätas rå eller inlagd. Vilda former av huvudkål växer allmänt i medelhavsländerna, i södra Storbritannien och i södra Irland. De odlade formerna härstammar från Mindre Asien. Odling av blomkål blev allmänt i Europa under 1500–talet. Blomkål odlas nu allmänt i hela världen.Vit blomkål är vanligast, men det finns även grön och violett.

Recept på min Blomkålssoppa:
ca 1,2 liter soppa

600 g blomkål
1 liten gul lök
0,5 äpple
6 dl grönsaksbuljong
2 dl mjölk
1 dl grädde eller creme fraiche
1 klick smör
2 msk hackad gräslök
salt och peppar

Skölj blomkålen och dela den i små buketter. Koka upp buljongen och lägg i blomkålen. Koka på svag värme tills den är väl kokt, ca 10 - 20 min.
Under tiden blomkålen kokar skalar du och finhackar äpplet och löken. Lägg i smöret i en kastrull, fräs äpplet och löken utan att det tar färg. Häll i lök- och äppelfräset i blomkålen och mixa det tillsammans med blomkålen. Tillsätt mjölken och grädden/creme fraichen, mixa soppan smaka av med salt och peppar. När du severar strör du över den hackade gräslöken.

Servera med ett gott bröd

Mätt....

....har precis ätit middag och druckit ett glas vitt vin, maten var supergod.
Lagade dagens recept med schnitzel men gjorde lite spenat "sås" till. Barnen var inte lika glada i maten då de inte är så förtjusta i citron, själv tycker jag bara att smaken blir frisk och fräsch.

Fisken handlade jag på torgen och han skar mina schnitzlar utan att höja priset på laxfilén - det är service!!

Om ni nu inte lagade denna rätten idag så testa den gärna till helgen - ska ni ha gäster så passar det alldeles utmärkt!