Carnitas - mexikanska tacos

Lånad bild

Detta är långbakat fläskkött och ett väldigt gott altenativ till våra vanliga tacos.

Ingredienser till tio personer
2 kg fläskkarre i skivor
25 g smör
2 msk rapsolja
2 apelsiner
1,5 dl pressad limesaft
1 dl ljus soya
2 Corona öl (finns alkoholfria) á 33 cl.

Kryddblandning
10 vitlöksklyftor
1 dl farinsocker
3 msk oregano
3 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
3 msk chilipulver
2 tsk kanel
4 tsk salt

Börja med att göra kryddblandningen.
Skala och hacka vitlöken, blanda den med de övriga ingredienserna till kryddblandningen.

Massara in kryddblandningen i köttet och låt det stå i rumstemperatur i ca 1 timma
Sätt på ugnen på 225 gr. Under tiden ugnen blir varm bryner du köttet, tänk på att det bränns lätt med alla kryddorna.
Lägg över köttet i en långpanna.
Skölj den ena apelsinen och riv skalet. Halvera båda apelsinerna och pressa ut 4 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft och -skal, limesaft, soja och öl och häll över köttet.
Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1 1/2 timme, eller tills det är mört och skyn nästan kokat bort. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
Dra isär köttet med en gaffel och häll över den vätskan som finns kvar

Till detta har jag tortillas, guacamole, pico de gallo och isad silverlök.
Naturligtvis kan du ha vilka grönsaker du vill till detta.

Hoppas att det faller er i smaken, det blev väldigt uppskattat av min familj. Kan ju vara kul som alternativ till vanliga tacos.

Pasta med tryffelsalami

Tänkte ge er ett lättlagat och enkelt recept på en pastarätt. Passar både till vardags och när du har gäster. Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:
smör eller olja att steka i
2 hg tryffelsalami
200 g skogschampinjoner
1 gul lök
2 – 3 vitlöksklyftor
10 körsbärstomater
1,5 dl riven parmesanost
1 påse babyspenat
1 burk mascarpone
2 dl grädde
strimlad basilika
citronskal från en halv citron
nymald svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs sedan lök och pressad vitlök i olja.
Skölj och grovhacka champinjonerna, häll i dem i stekpannan. Låt detta fräsa tills all vätska har kokat bort och alltsammans är lite brynt.
Under tiden strimlar du salamin, lägg sedan i den i stekpannan tillsamman med lök och vitlök. Låt detta fräsa ett par minuter.

Därefter häller du i mascarpone och grädde, rör runt. Dela tomaterna på mitten, häll i dem i stekpannan tillsammans med den sköljda spenaten.
Till sist lägger du i parmesanosten. riv ner lite citronskal och strö över den hackade basilikan och smaka av med nymald svartpeppar.

Om du inte tycker att denna rätt blir så ”matig” kan du dryga ut den med några skivor rökt kassler. Den häller du i så fall i samtidigt som salamin.

Koka en förpackning pasta, jag hade Garofalos Radiatori men vilken pasta som helst går bra. Häll upp pastan i en skål eller på ett fat och häll över såsen.

Smaklig måltid!

Het tomatsoppa med basilikaolja och parmesankräm

Soppa tycker hela min familj om. Den här soppan är lite het men du kan minska på mängden sambal oelek om du vill ha den mildare.
Här kommer ingredienserna till soppan.

Tomatsoppa
1 dl olivolja
3 burkar tomater, gärna Mutti
3 – 5 tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk salt
2 tsk socker
2 vitlöksklyftor
1 msk vit balsamvinäger
2 – 3 tsk sambal oelek
2 – 3 dl grädde

Gör så här:
Skär ett kryss i botten av tomaterna, skålla dem och skala dem. Dela dem i bitar
Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong, socker, salt och den pressade vitlöken.
Låt detta koka upp och sänk sedan värmen och låt soppan småputtra i cirka 30 minuter.

Under tiden soppan kokar kan du göra iordning parmesancremen och basilikaoljan
När soppan har puttrat klart tillsätts balsamvinägern och sambal oelek. Häll i grädden och smaka av med ev lite mera salt.

Parmesancreme
Blanda ner cirka 75 g riven parmesan i 2 dl creme fraiche. Smaka av med lite salt och peppar.

Basilikaolja
Du behöver 1 kruka färsk basilika och 1 dl olivolja.
Plocka av basilikan och ta bort de grövsta stjälkarna. Mixa samtidigt som du häller i oljan i en fin stråle. Kör med mixen till oljan är jämn.

Servera soppan i en djup tallrik. Ringla i lite basilikaolja och servera parmesancremen i en skål bredvid. Så att gästen får ta så pass man vill.
Servera gärna med ett nygräddat vitlöksbröd till soppan

Fläskfilé i lingonsås

Denna har rätt har min syster pratat om många gånger men nej, jag tyckte inte att lät något vidare gott.
Trots det så har jag nu lagat rätten och den är verkligen supersmarrig!

Då jag tycker om stekyta på kött så har jag brynt köttet runt om först men det behöver man inte göra. Så välj själv.

Ingredienser:
800 g fläskfilé alternativt fläskytterfilé
1 tsk salt
nymald svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
4 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja.

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Skär bort hinnor från köttet. Salta och peppra. Bryn köttet runt om i en stekpanna. När det är klart lägger du över köttet i en brödform. (som rymmer 1,5-2 liter)
Vill du inte bryna köttet så krydda det med salt och peppar och lägg det direkt i en bakform.
Blanda grädde, lingon, kalvfond och kinesisk soya.
Häll blandningen över köttet.

Ställ in i ugnen i och tillaga tills köttet håller en innertemperatur på 70 grader
Fläskfilé tar cirka 35 minuter medans en fläskytterfilé tar cirka 1,5 timma.

Servera med hasselbackspotatis, kokta morötter och sockerärtor eller bara en sallad.
Inför serveringen brukar jag skära upp köttet och sedan lägga tillbaka det i såsen.

Receptet är beräknat till 4 personer.

Långbakad fläsksida a la Hong Kong style

I lördags blev det lite asiatiskt här hemma.

Receptet är lite "hitte-på" men det blev väldigt gott! Så planera och låt köttet stå i ugnen över natten, det är det som tar tid.

Ingredienser:
1 kg fläsksida, utan svål eller benfri karré
1 dl hoisinsås
2 stora vitlöksklyftor
2 msk ketchup
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kinesisk soya

Börja med att smöra en eldfast form och sätt på ugnen på 125 grader.
Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över köttet.
Sätt in köttet i ugnen och låt stå i 3 timmar. Ös med såsen med jämna mellanrum. Sänk ugnstemperaturen till 90 grader och låt köttet stå i ugnen ytterligare cirka 5 timmar. Blir det för mycket färg på köttet så lägg på lite folie.
Köttet ska ha en innertemperatur på 90 grader när det är klart. Ta ut formen och häll av såsen och spara den till serveringen. Förvara köttet i kylen tills ni ska äta

En halvtimma innan ni ska äta ska grönsakerna förberedas. Ta de grönsaker ni tycker om.
Jag hade röd spetspaprika, sockerärtor och broccoli.
Ansa grönsakerna och skär röd paprika i ganska stora bitar. Sockerärtor lät jag vara hela och broccolin skar jag i små buketter.
Ta fram köttet och skär det i cm tjocka skivor, pudra på lite potatismjöl.

När du har kommit så här långt kokar du ris, gärna basmati ris.
Ta fram en tjockbottnad kastrull och häll i rapsolja, nu ska det friteras.
Börja med att fritera grönsakerna, bara ett par minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Sedan friterar du köttet, cirka 3-5 minuter så att det blir genomvarmt.
Värm såsen du tidigare hällde av.

Servera på ett stort fat, ris och grönsakerna blandat med köttet. Sist häller du över såsen.

Hoppas det smakar!

Panerad kycklingfilé med nudelwok

Nudlar har aldrig varit min favorit men min dotter hade lagat en liknande rätt som hon berömde. Kan ju inte vara sämre än att testa, tänkte jag.

Grundreceptet är från Tommy Myllymäki men jag har ändrat det utifrån det som vi tycker om.

I detta recept använder jag mig av kycklingfilé, i ursprungsreceptet används schnitzel. I woken kan du ha i princip vilka grönsaker du tycker om.

Ingredienser:
4 kycklingfilér
1 dl vetemjöl
1 ägg
lite vatten
2-3 dl panko ströbröd
3 msk sesamfrön, gärna blandade svarta och vita

Ingredienser till majonnäsen:
2 dl majonnäs
2 msk japansk soya
1 tsk sesamolja

Ingredienser till woken:
10 färska champinjoner
2 morötter
färsk broccoli
0,5 förpackning sugersnaps
7-8 sticklökar
2 msk färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
400 g äggnudlar

Börja med att dela filérna på mitten så det blir två tunna skivor. Salta köttet och börja sedan med paneringen. Vänd först i mjöl, sedan uppvispad ägg (blanda gärna i lite vatten så ägget blir jämnare fördelat) och sist i pankoströbröd blandat med sesamfrön. Detta kan du gärna förbereda för att steka precis innan servering.

Förbered den kalla såsen genom att blanda majonnäs med sojan och sesamoljan, vispa ihop tills den är slät. Ställ i kylen till servering.

Ansa sedan grönsakerna. Skala och strimla fint, färsk ingefära, vitlöksklyftor, champinjoner, sugernaps, sticklök och morot. Skär broccolin i små buketter.
Stek grönsakerna på hög värme. Börja med de grönsakerna som tar längst tid, såsom morot och broccoli.

Under tiden du fräser grönsakerna kokar du nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Stek sedan filéerna i olja, 4 - 5 min på varje sida beroende på hur tjocka skivorna är. Var lite försiktig med värmen så att köttet inte bränns

När allt börjar bli klart vänder du ner grönsakerna i de kokta nudlarna, blanda väl. Häll upp på ett fat och servera med köttet och majonnäsen.

Smaklig måltid!

Gräddstuvad svartkål

Detta har blivit min nya favorit! Receptet har jag gjort lite efter eget tycke och smak.
Har serverat denna kålen som grönsak till till en huvudrätt men du kan lika gärna ha den som en förrätt.

Ingredienser:
400 g svartk ål
0,5 finhackad gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grädde
0,75 dl pinjenötter
olivolja att steka i
salt, peppar
hyvlad parmesanost

Börja med att skölja svartkålen. Dra bort de tjocka nerverna i bladen, strimla kålen och låt den rinna av.
Skala vitlöken och löken, finhacka den gula löken. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna.
Fräs lök, den pressade vitlöken och den finstrimlade svartkålen i olivolja och låt detta fräsa i ca 5 - 10 min på svag värme. Salta, peppra och tillsätt därefter grädden och låt detta puttra på svag värme i ett par minuter.
Strö på parmesanost och pinjenötter.

Servera till kött, fisk eller kallskuret. Receptet är lagom till 4-5 portioner.

Fläskfilé med täcke

Bilden visar gratängen innan den är gratinerad i ugnen.

Denna rätt blev till genom lite fantasi och kylskåpsrensning. Vi hade Kenneths barn här på middag och dem tyckte att det var väldigt gott så jag knåpar ihop ett recept här. Receptet är till ca 4-5 personer.

Ingredienser:
800 g fläskfilé
3 hg champinjoner
1 bananscharlottenlök
1 paket bacon
1 ask Philadelfiaost naturell
1,5 tsk dijonsenap
2 dl steksky
2 msk ädelost på tub
1 msk kinesisk soya

Gör så här:
Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm sneda skivor. Banka ut skivorna, salta och peppra. Stek dem hastigt på hög värme, dem ska inte bli genomstekta. Lägg över skivorna i en smord eldfast form.
Skölj champinjonerna och dela dem i ganska grova bitar, stek dem tills allt vattnet kokat bort. Skiva och lägg i löken så att den får steka med svampen. Häll detta i formen över köttet. Koka ur pannan med ca 2 dl vatten. Spara skyn.
Därefter skär du baconet i småbitar och knapersteker det. Låt det rinna av på hushållspapper.

Såsen:
Blanda stekskyn med philadelfiaosten, soyan, senapen och ädelosten. Smaka av med salt och peppar.
Så här långt kan du förbereda.

Strax innan servering gratinerar du i 250 grader i ca 10 min. Servera med t ex potatisstomp eller en potatisgratäng och en sallad.

Fetaostbiffar

För första gången på drygt ett år har jag känt lust att blogga! För några dagar sedan la jag ut ett foto på fetaostbiffar och fick en fråga på receptet så här kommer det. Det blir biffar till ca 6 personer.

1 kg nötfärs
0,75 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 gul lök
2 - 3 vitlöksklyftor
ca 2 tsk soltorkad tomatcreme (Zeta)
150 gr fetaost
salt och peppar

Sås:
3 dl steksky
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 - 2 tsk tomatcreme
1/3 av fetaosten.

Börja med att blanda ströbröd och mjölk i en bunke, skala lök och vitlök riv ner dessa i ströbrödsblandningen, tillsätt tomatcremen, 2 tsk salt och 2 kryddmått peppar. Låt blandningen svälla i ca 10 min.
Under tiden skär du 2/3 av fetaosten i små kuber (ca 0,5 cm).
Tillsätt färsen och fetaosten.

Forma ganska stora biffar, försök peta in fetaosten så det är färsen som får stekytan. Stek biffarna i 10 - 15 min eller tills dem är genomstekta, lägg över dem i en eldfast form.

Sås:
Häll i 3 dl vatten och vispa ur pannan. Tillsätt grädde, mjölk, tomatcreme och fetaosten. Låt detta småkoka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Är såsen lite för lös så red den med lite majzena.

Sila av såsen och häll den över biffarna, servera med klyftpotatis och en sallad.

Första gången jag gjorde dessa biffar strimlade jag några soltorkade tomater men sedan hittade jag Zetas soltorkade tomatcreme, bifogar en bild på den.

Wok med nudlar

Det stämmer bra att man kan lära sig att äta allt (nästan ivarjefall).

Idag var vi och handlade påväg hem från jobbet. Den vanligaste frågan av alla kom upp - vad ska vi äta ikväll!?!?

När klockan närmar sig 17:30 får det inte vara för avancerad matlagning utan gärna något lättlagat. Ok tänkte jag, det får bli wok. Dessvärre är sonen inte så förtjust i min vanliga wok, han gillar inte sweet chili och starka kryddor.

Bäste mig för att göra en variant på fläskkött. Det här hade jag:

500 g rent fläskkött, typ schnitzel
150 g champinjoner
100 g sugarsnaps
halvt knippe grön sparris
1 bananscharlottenlök
1 pkt äggnudlar

Börja med att lägga nudlarna i varmt vatten.
Skala löken och finstrimla grönsakerna. Dessa fräste jag hastigt i lite olja i en wokpanna.
Under tiden grönskaerna fräste strimlade jag köttet. Ta upp grönsakerna, fräs köttet tills det är genomstekt, krydda med salt, peppar och curry. Sedan la jag i grönsakerna, häll av vattnet på nudlarna och blanda ner dem ihop med köttet och grönsakerna. Vill du så tillsätt kokosmjölk för att få lite sås. Själv gjorde jag en soyadressing som man själv fick lägga på sin tallrik.

Så här gjorde jag min soya dressing:

Häll upp ca 0,5 dl vanlig rapsolja, tillsätt 1 msk flytande honung, 1 finhackad röd chili och ett par cm riven färsk ingefära. Har du lime hemma så kan du med fördel tillsätta lite lime saft och lite rivet limeskal. Sedan ska du ha ca 2 msk sesamfrön, rosta dem i en torr panna och tillsätt sedan i dressingen. Vill du ha vitlök, så riv ner en klyfta.

Gott! Man borde äta mer sådan här mat!!!

Långbakad kotlettrad med aprikoser

Denna middag passar bra en lördag eller söndag, eller vilken dag som helst bara du har tid på dig. Att förbereda köttet tar kanske en kvart, därefter ska det vara i ugnen ca 2,5 tim + vila en stund men annars sköter det sig själv. Det här behöver du till 6 personer:

1,5 kg kotlettrad med ben
200 g torkade mjuka aprikoser
7 vitlöksklyftor
1 msk vit balsamvinäger
2 dl torrt vitt vin
färsk timjan

1,5 msk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
3 msk olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på knappt 150 grader.
Snitta fettet med en vass kniv. Gnid in köttet med olja, salt, peppar och timjan.
Lägg köttet i en ugnsfast form, tillsätt aprikoserna (dela dem först), den skalade vitlöken, vin och vinäger.

Stek kotlettraden i nedre delen av ugnen ca 2,5 timma. Sätt därefter på grillen och grilla mitt i ugnen i 10 - 15 minuter, så att det blir gyllenbrunt och knaprigt.
Ta ut köttet och låt det vila i ca 10 min. Skär bort benet och skär köttet i tunna skivor.

Mosa aprikoser och vitlök och ha det som tillbehör till köttet.

Servera gärna köttet med potatisstomp, haricot vertes och ev lite beárnissås.

Rostad Anya potatis

God mat behöver inte vara svår eller komplicerad att laga.

En god grillad eller stekt köttbit med färdiglagad beá, rostad potatis och en sallad - där har du en supergod middag.

Det finns en potatis som heter Anya, den sägs vara krögarnas favorit. Den är lång och smal med många ögon, så här gör du mina potatisar.

Sätt på ugnen på 225 grader-
Skölj potatisen och torka den torr med en handuk. Skiva den i centimetertjocka skivor. Lägg i en eldfast form, pressa över 1 - 2 vitlöksklyftor, flingsalt, lite svartpeppar och färsk timjan.
Ringla över lite god olivolja och blanda runt potatisen

Stek i ugnen i 30 - 40 minuter och sedan är det klart att severa!

Så här ser den råa Anyan ut:

Lånad bild

Risotto med räkor

Nu har jag nsöat in på risotto - dessutom så gillade Alma det skarpt! Idag har jag experimenterat mig fram till ett eget recept där var mina ingredienser till 2- 3 personer:

1 bananscharlottenlök
1 stor vitlöksklyfta
1 msk olivolja
0,5 röd chilifrukt
2,5 dl aborioris
600-700 g räkor med skal
6 gröna sparrisar
6 körsbärstomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vitt vin
salt
minst 1 dl riven parmesan

Skala och hacka löken. Sätt på en kastrull och häll i oljan. Fräs den hackade löken och pressa i vitlöken, finhacka chilin och tillsätt den. Tillsätt därefter riset och låt allt fräsa i ca 3 min. Under tiden kokar du upp vatten och en buljongtärning.
När riset fräst klart så tillsätt en tredjedel av buljongen och kanske hälften av vinet, lite salt kan du också tillsätta. Sänk värmen så du kanske har det på 3:ans värme. Låt riset stå och svälla i ca 15 - 20 min, tillsätt mer buljong och vinet successivt.

Under tiden fileár du tomaterna och skär sparrisen i sneda skivor. Fräs sparrisen i lite smör någon minut. Skala räkorna.

Smaka av riset efter ca 15 min, det ska ha en liten hård kärna i sig, då är det klart. Riv ner parmesanost efter smak, tillsätt därefter tomaterna, sparrisen och räkorna.
Låt allt bli riktigt varm. Servera med ett glas väl kylt vitt vin, mums!

Skulle du vilja ha risotton lite såsigare så tillsätt lite grädde innan du serverar.

Risotto

lånad bild

För en väldigt massa år sedan - tror det var på 80-talet så lagade jag en risotto. Den bestod av köttfärs, ris, frysta blandade grönsaker och kryddor. Något som inte är värt att kalla Risotto idag.
Själv så är jag lite besatt av alla Master Chef programmen och har nu i vinter följt Master Chef USA. Det går på tv 3 varje måndag till fredag klockan 18:00.
Där lagas det emellanåt risotto och det verkar vara näst intill omöjligt att göra en perfekt risott.
Jag har bara lagar det någon enstaka gång och fick den då lite stabbig.
Ivarjefall så snubblade jag över detta receptet på ICA:s hemsida, det har jag tänkt prova - visst måste funka om man följer receptet till punkt och pricka?!?!
Här kommer länken: Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater

Kryddiga järpar

Ganska så ofta så struntar vi i och laga middag och äter i stället lite "plock".

Plocket brukar bestå av lite gott bröd, lite stekt halloumi ost, tomatsalsa med rödlök, en sallad och så mina kryddiga järpar. Barnen kallar dem "bajskorvar" det låter ju sådär men dem är väldigt goda. Här kommer receptet:

400 g nötfärs
0,5 dl ströbröd
1,0 - 1,5 dl mjölk
1 ägg
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk soltorkad tomatpasta
salt och svartpeppar
1 msk persilja, hackad
ev lite kinesisk soya

Sätt ugnen på 225°. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ett par minuter. Tillsätt sedan färs, ägg, salt, peppar, tomatpasta, vitlök och persilja. Blanda till en jämn färs.
Forma järpar med fuktade händer, ca 5 x 3 cm.
Sätt på stekpannan och bryn järparna runt om. Lägg över dem i en eldfast form och sätt in dem ca 15 min i ugnen.

När järparna är genomstekta är det klart!

Järparna passar också bra på en buffe eller kanske till middag med lite rostad potatis och lite tzatziki.

God krämig fläskfilé pasta med sidfläsk

En enkel och relativt snabblagad rätt som passar bra en fredagkväll när man kanske inte orkar anstränga sig för mycket!
Det här behöver du till 4 portioner:

200 g rökt sidfläsk
500 g fläskfilé
salt och peppar
olivolja att steka i
400 g tagliatelle pasta eller annan pasta
150 g haricots verts
2 äggulor
2 dl grädde
1 påse färsk spenat (80 g)
1 dl hackade örter, t ex gräslök och persilja

Gör så här:
Tärna sidfläsket och kanperstek det, låt det rinna av på hushållspapper.
Putsa fläskfilén och skär den i skivor, salta och peppra. Stek den i olja.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. När det återstår 3 min av koktiden tillsätter du haricots vertsen.

Häll sedan av pastavattnet. Blanda pastan med kött, sidfläsk, grädde och äggulor. Värm i kastrullen. Smaka av med salt och peppar.
Avsluta med att vända ner en påse färsk bladspenat och de hackade örterna.

Klart att servera! Gärna med ett glas rött!

Pulled pork

Denna rätt är helt ny för mig men jag har förstått att det är en karré som man först marinerar och sedan "bakar" i ugn i närmare 5 timmar.
När köttet är klart drar man isär det med två gafflar.

Du kan äta det genom att lägga det på tortillas eller hamburgerbröd eller varför inte två skivor surdeg. Äts med grönsaker till, gärna colewlaw.

Det här ingredienserna hade jag till min pulled pork:

1,5 kg fläskkarré
1 msk farinsocker
2 tsk spiskummin
1,5 tsk rökt paprikapulver
1 msk flingsalt
1 tsk peppar
1 msk olivolja
1 gul lök
1 röd lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl öl
1 dl barbeque så

Dag 1:
Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in i köttet. Blanda de krossade tomaterna med öl. Skala löken och vitlöken, klyfta löken och pressa eller riv vitlöken. Lägg det i marinaden. Skala och skiva morötterna och lägg ner i marinaden. Häll marinade i en plastpåse, lägg i köttet och knyt posen. Låt detta ligga i kylskåp över natten.

Dag 2:
Sätt på ugnen på 125 grader. Nu behöver du en stor stekgryta, helst av gjutjärn. Viktigast är att du kan ha den i ugnen.
Sätt på grytan på spisen och värm oljan, bryn köttet hastigt runt om. Tillsätt sedan marinaden med grönsaker och allt.

Ställ i grytan i ugnen och låt köttet steka där i 5 timmar. När köttet nästan faller isär och ”trådar” sig när du drar isär det med två gafflar då är det klart.

Gratinerade jordärtskockor

Denna rätt serverar du till en god köttbit, istället för potatis. Den är inte världens nyttigaste men någon gång ibland kan man äta lite onyttingt.

Det här behöver du till 4 personer:
1 kg jordärtskockor
3 - 4 dl vispgrädde
salt och nymald vitpeppar
1 - 2 vitlöksklyftor
färskriven parmesanost
finhackad persilja

Skala och koka jordärtskockor mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna.
Koka ihop vispgrädden till cirka hälften. Smaka av med salt, nymalen vitpeppar och pressade vitlöksklyftor.
Skär skockorna i cm-tjocka skivor. Fördela dem i en eldfast form eller i portionsformar. Skeda över grädden. Hit kan du förbereda rätten.

Sätt ugnen på 225°C.
Strö över lite färskriven parmesan och finhackad persilja. Gratinera i ugnen ca 10 minuter eller tills gratängen är gyllenbrun.

Som sagt - ett alternativ till potatis.

Helstekt entrecote

Idag ska vi äta helstekt entrecote - gott och lättlagat, sköter sig nästan själv.

Entrecote finns ofta till extrapris, jag köpte 1 kg för 149 kr. Så här lagar jag min entrecote till 4 personer.

1 kg entrecote
2 klyftor vitlök
lite persilja
1 kvist rosmarin
flingsalt
nymald svartpeppar
smör att bryna köttet i

Sätt ugnen på 125 grader.
Bryn köttet och lägg därefter över det i en eldfast form.
Hacka vitlöken och örterna och gnid in det i köttet, salta och peppra.
Sätt en stektermometer i köttet och stek i ugnen till önskad innertemperatur.
Runt köttet la jag lite hela smålökar och färska champinjoner.

När köttet är klart låt det vila i 10 minuter innan servering.

Skiva köttet i tunna skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar.

Häll över skyn i en kastrull, tillsätt lite grädde och låt detta koka upp. Red med lite majzena och smaka av med salt och peppar. Servera med lite rostade rotfrukter eller en rotsakspytt.

Medium/rare = 56 grader
Medium = 60 grader
Well done = 66 grader

Boeuf bourguignon

Denna goda köttgryta lär jag mig aldrig att uttala! Annars är det detsamma som burgundisk köttgryta men det låter inte lika gott - konstigt?!?

Maträtten är fransk husmanskost och kommer ursprungligen från regionen Bourgogne, rätten heter egentligen bœuf à la bourguignonne, enkelt sagt en vinkokt köttgryta.
Grytan kan varieras på många sätt men så här gör jag ming.

Det här behöver du till 8 personer:
1,5 kilo högrev eller fransyska
lite mör till stekning
1 dl vatten
2 lökar
0,5 dl mjöl
2 msk tomatpuré
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
5 svartpepparkorn
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
2 tärningar mörk oxbuljongtärningar
35 cl rödvin
0,5 l vatten
0,25 dl kinesisk soja, kinesisk

Tillbehör:
24 små steklökar
200 g färska champinjoner
300 g rimmat rökt fläsk
lite persilja

Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
Bryn köttet i smör i omgångar. Lyft över det till en stekgryta efter hand. Vispa ur stekpannan med vatten och häll spadet över köttet i grytan. Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 min. Lägg över den i grytan.
Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré, vitlök, salt, svartpeppar, timjan och lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin, vatten och soja. Blanda väl och låt grytan koka upp.
Sjud sedan på låg värme, med locketpå glänt cirka 2 timmar. Köttet är färdigt när det nästan faller sönder.

Tillbehör:
Fräs hel steklök i smör på medelvärme. Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna.
Fräs även svampen i smör och rör ner den i grytan. Skär fläsket i mindre bitar. Bryn i stekpanna och strö över klippt persilja i grytan före servering.

Servera med potatispuré.