Carnitas - mexikanska tacos

Lånad bild

Detta är långbakat fläskkött och ett väldigt gott altenativ till våra vanliga tacos.

Ingredienser till tio personer
2 kg fläskkarre i skivor
25 g smör
2 msk rapsolja
2 apelsiner
1,5 dl pressad limesaft
1 dl ljus soya
2 Corona öl (finns alkoholfria) á 33 cl.

Kryddblandning
10 vitlöksklyftor
1 dl farinsocker
3 msk oregano
3 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
3 msk chilipulver
2 tsk kanel
4 tsk salt

Börja med att göra kryddblandningen.
Skala och hacka vitlöken, blanda den med de övriga ingredienserna till kryddblandningen.

Massara in kryddblandningen i köttet och låt det stå i rumstemperatur i ca 1 timma
Sätt på ugnen på 225 gr. Under tiden ugnen blir varm bryner du köttet, tänk på att det bränns lätt med alla kryddorna.
Lägg över köttet i en långpanna.
Skölj den ena apelsinen och riv skalet. Halvera båda apelsinerna och pressa ut 4 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft och -skal, limesaft, soja och öl och häll över köttet.
Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1 1/2 timme, eller tills det är mört och skyn nästan kokat bort. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
Dra isär köttet med en gaffel och häll över den vätskan som finns kvar

Till detta har jag tortillas, guacamole, pico de gallo och isad silverlök.
Naturligtvis kan du ha vilka grönsaker du vill till detta.

Hoppas att det faller er i smaken, det blev väldigt uppskattat av min familj. Kan ju vara kul som alternativ till vanliga tacos.

Piroger med asiatisk touch

Ibland blir är det roligt att testa något nytt. Denna gången blev det piroger av smördeg, väldigt goda! Passar bra på en buffé.

Ingredienser till 8 piroger:
400 g blandfärs
5 - 6 salladslökar
200 g champinjoner
1 röd chili
1 halv röd spetspaprika
riven ingefära
1 stor klyfta vitlök
2 – 3 msk teriyaky sås
2 – 3 msk japansk soya
2 msk hoisinsås
4 smördegsplattor
1 ägg att pensla med
sesamfrö
olivolja att steka i

Börja med att skölja grönsakerna, strimla paprika och chili. Skiva champinjonerna, vitlöken och salladslöken.
Fräs grönsakerna i olja tills dem blir mjuka, häll upp dessa i en skål under tiden du bryner färsen.
När färsen är klar häller du tillbaka grönsakerna i färsen, riv i ingefära efter smak. Tillsätt japansk soya, teriyakysås och hoisinsås, smaka eventuellt av med salt och peppar.
Låt detta småputtra cirka 10 min. Låt sedan köttfärsröran svalna. Detta kan du göra klart dagen innan.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Låt smördegsplattorna tina i rumstemperatur. När plattorna är tinade kavlar du ut dem till en rektangulär platta, dela den på mitten. Lägg i köttfärsfyllning, pensla kanten med vatten och vik ihop. Lägg pirogen på en bakpappersklädd plåt. Gör klart resterande piroger.
Totalt 8 stycken.

Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 min.

Teriyaki marinerade kycklingspett

Själv föredrar jag ljust kött, ofta på helgen blir det fläskfilé eller kycklingfilé. Ibland känner man sig inskränkt och tråkig i sin matlagning, det kan kännas som att man alltid lagar "samma" typ av mat.

För några veckor sedan testade jag att göra teriyaki marinerade kycklingspett med rostade sesamfrön. Dessa föll mig i smaken!

Jag hade 1 kg kycklingfilé som jag putsade och delade på längden. Därefter la jag filéerna i en form och hällde på ca halv dl Teriyaki marinad. Vänd runt filéerna i marinaden och låt dem ligga och dra ca 1 tim.

Stek filéerna tills dem är genomstekta, var lite försiktig med värmen då marineringen lätt bränns. Lägg upp kycklingen på ett fat när dem är genomstekta, låt dem svalna lite.
Under tiden kokar du upp en glaze på 1 dl japansk soya och 1 dl strösocker, rör tills sockret lösts upp. Ställ glazen åt sidan och låt den svalna.
Rosta 1 msk sesamfrön i en torr stekpanna.

Nu vänder du kycklingfiléerna först i glazen och därefter i de rostade sesamfröna. Stick sedan i ett trägrillspett i varje filébit. Mums!

Mina spett serverade jag på en buffé men du kan även ha dem som huvudrätt med ris och någon passande sås. Hoppas att du kommer att tycka om dessa spett!

Brieost med tryffel

Som barn åt jag inte ost men med tiden har jag lärt mig äta en del ostar. Finns det något godare än en gruyere ost och lite gott rödvin!

För drygt en vecka sedan fyllde sonen 18 år och på hans kalas började vi med snittar och bubbel.

På en av snittarna hade jag en skiva brieost med tryffel och lite päronmarmelad. Jättegott!

Brieosten var mild och god, den bör ligga framme någon timma innan du ska äta den för att smakerna ska komma till sin rätt.
Är du sugen på lite ost och kex så kan jag rekommenderar denna ost.

Lättbakade baguetter

Ibland lyckas man att få till något riktigt bra!

I helgen gjorde jag en skaldjursgryta och till den ville jag ha lite gott bröd. Jag "slängde ihop" en deg på frihand. Det fanns bara 25 g jäst hemma så det blev inte något storbak!

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 ägg
1 msk honung
12 dl vetemjöl special
2 tsk salt

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke, häll i de ljumna vattnet och rör tills jästen löst upp. Tillsätt ägget, honungen och mjölet.
Kör matberedaren någon minut på låg hastighet, öka efter någon minut och låt degen gå i matberedaren ca 5 minuter. Låt degen vila ett par minuter.
Tillsätt saltet och kör ytterligare någon minut.

Täck över degen med en bakduk och låt den jäsa 45 min.
Ta upp degen och dela den i tre delar. Dra ut varje del ca 30 cm och vrid degen, strö på lite mjöl.
Lägg över baguetterna på en plåt eller ev på en baguette plåt. Låt degen jäsa ytterligare 45 min.

Grädda bröden i ca 20 minuter i 225 grader varm ugn.

Som allt bröd är de godast helt nybakade!

Gnocchi

Idag är en grå och trist dag så vad ska man göra?
Gnocchi - det kanske man skulle testa att göra. När jag googlade på gnocchi fick jag fram följande:

Ordet gnocchi betyder "bitar". Rätten har varit en traditionell italiensk pastasort, förmodligen med ursprung i Mellanöstern, sedan romarriket. Under de senaste 2000 åren har varje land utvecklat sina egna varianter av klimpar, av vilka många har gnocchin som ursprung. Under romarriket gjordes gnocchi på mannagrynsgrötliknande deg blandad med ägg och tillverkas fortfarande i bla på Sardinien. Användandet av potatis är en relativt ny idé som uppkom efter introduktionen av potatis i Europa under 1500-talet.
Gnocch kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser.

Hos mina goda vänner Nina och Magnus åt jag gnocchi för första gången, den var gjord på mannagryn och var väldigt god. Annars har jag köpt färdiglagad gnocchi på Aldardo i Göteborg.

Här kommer det recept jag testar idag:
4 - 5 potatisar (ca 400 g kokta)
100 g vetemjöl
flingsalt
1 äggula

Skala och koka potatisen, låt den sedan svalna. Pressa potatisen ner i en skål, tillsätt mjölet, smula ner flingsaltet och tillsätt äggulan.
Blanda försiktigt ihop degen med fingrarna. Dela degen i mindre bitar och rulla ut en längd i taget på mjölat bord, rullen ska vara ca 1 cm i diameter.

Skär gnocchin i bitar, ca 1 cm stora. Tryck till dem lite med en gaffel för att få lite mönster.

När du ska äta gnocchin kokar du upp en kastrull med mycket vatten, tillsätt lite salt och därefter gnocchin. När gnocchin flyter upp till ytan är den klar.

Recept på hur du serverar gnocchin kommer senare. Receptet är till ca 4 personer, lite beroende på om du ska ha dem som förrätt eller som huvudrätt.

Så här blev resultatet;

Gräddstuvad svartkål

Detta har blivit min nya favorit! Receptet har jag gjort lite efter eget tycke och smak.
Har serverat denna kålen som grönsak till till en huvudrätt men du kan lika gärna ha den som en förrätt.

Ingredienser:
400 g svartk ål
0,5 finhackad gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grädde
0,75 dl pinjenötter
olivolja att steka i
salt, peppar
hyvlad parmesanost

Börja med att skölja svartkålen. Dra bort de tjocka nerverna i bladen, strimla kålen och låt den rinna av.
Skala vitlöken och löken, finhacka den gula löken. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna.
Fräs lök, den pressade vitlöken och den finstrimlade svartkålen i olivolja och låt detta fräsa i ca 5 - 10 min på svag värme. Salta, peppra och tillsätt därefter grädden och låt detta puttra på svag värme i ett par minuter.
Strö på parmesanost och pinjenötter.

Servera till kött, fisk eller kallskuret. Receptet är lagom till 4-5 portioner.

Broccolisallad med russin, solroskärnor och rödlök

Denna salladen blev jag bjuden på hemma hos en god vän. Jag tyckte nog att den verkade sådär men där hade jag fel, den är verkligen supergod. Här kommer receptet:

2 stånd färsk broccoli
1,5 dl russin
1,5 dl solroskärnor
1 msk rödvinsvinäger
0,5 dl strösocker, ev lite mer
1,5 dl majonäs
1 finhackad rödlök

Skär broccolin i mindre bitar. Blanda därefter vinäger, socker och majonäs.
Finhacka rödlöken och blanda ihop med broccolin, russin och solroskärnor. Häll sedan i detta i majonäsblandningen.
Gör gärna i ordning sallad någon timma innan den ska ätas.

Matig köttfärspaj

Idag ska vi ha Kenneths barn här på lite käk, sedan blir det sällskapsspel.

Jag har gjort tre olika pajer, en matig köttfärspaj, en spenat- och fetaostpaj och så en lökpaj.
Har testat en ny pajdeg som känns både lite nyttig och god. Här kommer receptet.

Pajdeg:
50 g smör eller margarin
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Mät upp mjöl och bakpulver, häll det i en matberedare. Tillsätt smöret i mindre bitar. Kör detta en stund i matberedaren, tillsätt därefter mjölken och kör tills pajdegen är blandad.
Kavla ut degen och lägg den i en normalstor pajform, nagga botten med en gaffel. Låt därefter degen vila 30 min i kylen. Förgrädda pajen i ca 15 min i 200 grader.
Under görs fyllningen.

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
1 burk champinjoner
en halv paket bacon
2 tsk tomatpuré
1 msk kinesisk soya
salt
peppar
chilipulver
paprikapulver
2 dl creme fraiche
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost

Gör så här:
Skala och hacka löken, fräs den i en stekpanna. Skala och pressa ner vitlöken i stekpannan, tillsätt färsen och stek den tills den blivit grynig.
Hacka baconet i mindre bitar, häll i den i stekpannan tillsammans med baconet. Låt detta steka ca 5 min.
Häll i tomatpurén och soyan, krydda efter behag. Häll i köttfärsröran i de förgräddade pajskalet.
Vispa ihop mjölk creme fraiche och ägget. Häll det över, rör runt lite försiktigt så att äggstanningen rinner ner i köttsfärsröran. Strö över ca 1 dl riven lagrad ost.

Grädda i 20-25 minuter i 200 grader. Servera den tillsammans med en god sallad.

Linas kalljästa frallor

Dessa frallor är hela familjens favorit. Degen sätts på kvällen innan, jäser i kylskåp under natten och gräddas 25 min på morgonen dagen efter.
Det blir ca 20 st.

Ingredienser:
25 g jäst
1 l kallt vatten
2 dl fint rågmjöl
1 100 g vetemjöl special
2 tsk salt

Gör så här:
Lös jästen i lite av vatten, när jästen lösts upp tillsätter du resten av vattnet, rågmjölet och vetemjöl special. Kör i assistent i ca 15 min.
Tillsätt salt och ev lite mera mjöl, degen ska vara ganska lös. Lägg över degen i en stor bunke då den jäser rejält.

Dag 2:
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord och skär ut lagom stora frallor med en degskrapa och vänd dem i vallmofrö t ex. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 250 gr 20 - 25 minuter.

Basilikasås

Denna sås är god till fisk, till en bulgursallad eller till en pastasallad - jag den är god till det mesta. Såsen serverar jag ofta när jag har en buffé. Receptet är till ca 10 personer:

200 g färsk basilika, gärna lösvikt
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
2 dl creme fraiche
salt och nymald svartpeppar

Om du inte får tag i basilika i lösvikt så bhöver du ca 3 krukor basilika.
Nyp av alla bladen och lägg i en mixer, pressa ner vitlöken och mixa.
Blanda därefter ner creme fraichen och yoghurten, smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Gott och enkelt, gör gärna såsen några timmar innan du ska servera den.

Spenatsås

Denna sås kan du ha till vilken fiskrätt du vill. I påskas serverade jag den till vår ugnsbakade lax.Följande ingredienser behöver du till ca 10 personer:

250 g färsk spenat
1 - 2 vitlöksklyftor
0,75 dl olivolja
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Skölj spenaten. Ge den ett snabbt uppkok och kyl den genast i iskallt vatten så att färgen inte bleknar. Låt den sedan rinna av.
Mixa spenat, skalad vitlök och olivolja med en mixerstav
Blanda i creme fraiche och yoghurt, smaka av med salt och peppar. Gör gärna såsen några timmar innan den ska serveras så att den får dra till sig lite

Örtrubbad lax med picklade grönsaker

Den här laxen var också en del av vår påskbuffé, den var fantastiskt god!

Ska du köpa fin fisk och bor i trakten av Varberg så åk till Läjets fisk - du kan inte få tag i finare och färskare fisk än där!

Till vår buffé för 16 personer hade jag 3 kg lax men det hade räckt med 2 kg men det som blir över blir goda matlådor. Det här var ingredienserna:

1,5 kg laxfilé med skinnsidan kvar
2 msk färsk hackad persilja
2 msk färsk hackad basilika
skalet från 1,5 citron
salt och svartpeppar
1 msk olivolja

Sätt på ugnen på 150 grader.
Hacka örterna fint och riv skalet av citronerna, blanda ihop dessa ingredienser. Tillsätt olivoljan och smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg laxsidan i oljad form eller på en plåt med skinnsidan ner. Massera in örtoljan på ovansidan och sätt in laxen mitt i ugnen.

Laxen är klar när innertemperaturen är 54 grader. Det tar ca 25 - 30 min. Kontrollera graderna med en stektermometer.

Låt fisken svalna innan du garnerar med grönsakerna. Till påsk gjorde jag min lax dagen innan men jag tog fram den drygt 1 timma innan vi skulle äta då den får mer smak om den inte är kylskåpskall.

Laxen blir jättevacker om du garnerar den med sallad och picklade grönsaker. Till det behöver du:

100 g blandad sallad, maché och ruccola
1 bunt grön sparris
3 - 4 polka betor
3 - 4 morötter
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
5 kryddpepparkorn
3 lagerblad

Gör så här:
Skölj salladen och slunga den torr.
Bryt av den nedersta delen av sparrisen, skala den och koka den någon minut i saltat vatten. När den är klar så lägg den i en skål med isvatten för att den ska behålla sin vackra färg.

Skala och ansa morötterna och polkabetorna, skär dem i tunna skivor gärna på en mandolin.
Koka upp ättika, socker, vatten och kryddorna. Låt lagen svalna lite och häll den sedan över rotfrukterna. Låt dessa dra i lagen i 1 - 2 timmar. Låt dem inte ligga för länge får då tappar de färgen. De picklade grönsakerna gör jag samma dag jag ska servera min fisk.

Strax innan servering garnerar du fisken genom att först lägga på salladen, klyv sparrisen på längden och lägg på, sist lägger du på de picklade grönsakerna.

Du kan servera detta med kokt potatis och en kall sås eller en potatissallad. När jag serverade min lax hade jag en rostad örtpotatissallad till, spenatsås och en basilikasås. Recept på detta kommer vid ett annat tillfälle.

Smaklig spis! Håll med om att det ser vacker ut!!!

Vitello tonnato

Vill börja med att TACKA alla er som skrivit kommentarer och peppat mig att komma tillbaka, ännu en gång TACK.

Idag publicerar jag det första inlägget på nästan 6 månader. Om några dagar är det ett halvår sedan min man dog helt oväntat i en massiv hjärtinfarkt. Det har varit en tung och jobbig tid men livet måste gå vidare.
Tyvärr har jag tappat mitt matintresse - vem vet om det kommer tillbaka??? Det positiva är att jag gått ner 20 kg i vikt och lagt tid på att motionera.

De inlägg jag nu publicerar skrev jag redan i våras och det är mat som vi hade på vår påskfest den 31 mars. Om det blir några fler inlägg en dessa vet jag inte ännu. I såfall blir det förmodligen spontana inlägg.

Detta är en italiensk rätt som passar antingen som förrätt eller på en buffé. Jag serverade detta på vår påskfest och det var strykande åtgång.

Översatt på svenska så är det kalv med tonfisksås, det låter ju aningen skumt men det är gott!I många recept så kokar man köttet men så här gjorde vi. Receptet kan du beräkna till 20 personer på en buffé.

Ingredienser:
1,5 kg kalvytterfilé
smör att bryna köttet i
timjan och vitlök

Gnid in köttet med salt, peppar, färsk timjan och lite vitlök. Bryn det runt om. Lägg över köttet i en eldfast form och låt det steka i 175 grader tills köttermometern visar 58 - 60 grader. Köttet kan du göra någon dag före det ska serveras.

Tonfisksås:
400 g tonfisk i olja (burk)
4 msk pressad citron
2 hårdkokta ägg
4 msk kapris
1 - 2 dl creme fraiche
nymald svartpeppar

Mixa tonfisken (med sin olja) med pressad citron, skalat och delat ägg, sardeller, väl avrunnen kapris och svartpeppar. Kör till en slät dressing. Är den för tjock så späd den med creme fraiche, tycker du att den är lagom tjock så uteslut creme fraichen.

Vid servering:
Skär köttet i tunna skivor, lägg upp på fat och häll lite dressing över.
Garnera med kapris, parmesan i skivor, ruccola och semitorkade tomater. Resten av dressingen serveras i en skål bredvid.

Marinerad grillad aubergine

Grillad aubergine är så gott, passar bra på en buffé eller som tapas. Så här gör jag:

Skiva önskad mängd aubergine tunt, gärna med en mandolin.
Salta lite på skivorna och låt dem ligga och dra ca 15 min. Torka sedan bort saltet.
Grilla skivorna i het grillpanna, eller stek dem i en vanlig stekpanna.

Lägg över dem i en skål. Gör en dressing på 1 dl olivolja, saft från en citron, finhackad vitlök, chili, hackad bladpersilja, salt & peppar, blandas och hälls över den varma auberginen.

Påskfest 2013

Lite tomt i högra hörnet då buffén inte är helt uppdukad här.

Jaha, nu var årets påskfest över - tror nog att jag tyckte årets fest var trevligast av de tre påskdagsfester vi haft.

Vi var 16 personer och till fördrink bjöds det på en Negroni - drinkrecept kommer framöver här på bloggen. Till det fanns det lite parmesankex.

Årets buffé bestod av följande:

En stor grönsallad med romansallad, röda mangoldskott, babyspenat, ruccola, sockerärter, salladslök och tomater
Örtbakad lax med picklade grönsaker
Basilikasås
Spenatsås
Ljummen rostad potatissallad med örter och parmesan
Vitello tonnato - kalvytterfilé med semitorkade tomater, ruccola, hyvlad parmesan och en tonfisksås
Jordärtskockscheescake med dalen och bacon crunch
Grillad marinera aubergine
Grillad paprika
Marinerade oliver
Hembakat hälsobröd
Ciabatta
Sesamknäcke
Rågkex
Ostar - Montanglo och Delice d´Argental med kvittenmarmelad
Gorgonzolapajer med päron

Till dessert blev det en Tiramisu och ett gott Marsalavin.

Efter detta blev det en popquiz och sedan lite dans - mycket prat och skratt! En härlig kväll som vi lever länge på!

Parmesankex

Dessa små kex är perfekta som tilltugg till drinken. Dem håller sig om du förvarar dem torrt, det här behöver du till ca 45 kex:

150 g smör
4 dl vetemjöl
200 g riven parmesanost

Skär smöret i kuber. Riv osten, lägg sedan i mjöl, smör och ost i en matberedare och kör tills degen går ihop. Är den smulig så tillsätt lite vatten.

Rulla sedan degen i en rulle som är ca 4 cm i diameter. Lägg in degen i kylskåp och låt den vila där i ca 1 timma.

Sätt på ugnen på 225 grader.
Rulla degen i t ex lite paprikapulver eller i lite torkad rosmarin. Skär degen i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på ett bakplåtspapper.
Grädda i 8 - 10 minuter, låt dem kallna på ett galler sedan är det klart.

Gorgonzolapaj med päron

Snart är det dax för vår påskfest, i år blir det tredje året vi har denna fest. Det är en hel del jobb men har jag väl satt menyn så är det ett kärt besvär............det blir buffé i år igen. Jag verkligen älskar buffé och att det finns något för alla.

Nytt i år blir denna lilla portionspajen - jag provbakade en halv sats för en vecka sedan, man vet ju inte om man tycker om det även om det låter gott. Pajen var helt klart godkänd. Här kommer receptet:

Ingredienser:

Pajdeg
2 dl mjöl
1 krm salt
0,75 dl sesamfrön
100 g smör
1 msk vatten
20 muffinsformar i aluminium

Fyllning:
2 dl creme fraiche
2 st ägg
150 g gorgonzola
2 krm salt
1 - 2 mogna päron
1 msk smör, smält

Pajdeg:
Kör snabbt ihop degen till pajskalet i matberedare. Tryck ut degen i aluminiumformar. Ställ kallt minst en halvtimme.

Sätt ugnen på 225°. Nagga pajerna i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen 10 minuter.

Fyllning:
Kör snabbt ihop creme fraich, ägg, gorgonzola i mindre bitar och salt i matberedare. Fördela fyllningen i de förgräddade pajskalen.

Dela päronen i fyra klyftor. Skär bort kärnhuset och skiva päronen tunt. Placera skivorna omlott ovanpå fyllningen. Pensla med smält smör.

Grädda pajerna i mitten av ugnen ca 25 minuter tills äggstanningen stannat.

Servera dem till välkomstdrinken eller till osten.

Jordärtskockscheesecake med bacon och dadelchrunch

Tycker du om jordärtskockor så kommer du att tycka om denna rätten!
Det är lite olika moment och lite "jobbigt" att göra men jag tycker att den är helt värd besväret. Det blir ca 35 rutor av receptet.

Ingredienser:
75 g smör
150 g kavring
400 g skalade jordärtskockor
2 dl grädde
1 dl standardmjölk
3 gelatinblad
1 dl créme fraiche
100 g philadelfiaost
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar

Smält smöret och låt det svalna. Mixa kavringen i en matberedare. Häll i smöret under fortsatt mixning.
Häll smulet i en form, 18 x 25 cm, klädd invändigt med plastfolie. Packa det hårt och ställ i kylen.

Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten. Ta upp ca 100 g och fintärna. Koka tärningarna mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 min. Sila av vattnet.
Skiva resterande jordärtskockor och lägg i en kastrull tillsammans med grädde och mjölk. Låt dem småkoka under lock tills de blivit mjuka, ca 15 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.

Mixa de skivade jordärtskockorna slätt med crème fraiche och färskost. Krydda med salt och cayennepeppar. Värm blandningen försiktigt på spisen och rör ner jordärtskockstärningar och gelatinblad. Låt svalna något.

Häll smeten över kavringen och ställ i kylen att stelna, 4–6 timmar.

Tillbehör:
6 dadlar
2 pkt bacon
1 ask krasse

Kärna ur och skär dadlarna i små tärningar.
Tärna och stek baconet knaprigt i en stekpanna. Tillsätt dadlarna och låt dem steka med ca 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper.

Ta cheesecaken ur formen och skär i små bitar med vattensköljd varm kniv. Toppa med bacon- och dadelkrispet.

Delice d´Argental

Visst är det gott att sippa på ett glas rött och äta lite ost och kex!

På mässatn "Passion för mat" provsmakade vi på massa gott och en ost som fick följa med hem är Delice d´Argental. Det är en härlig fransk vitmögelost som man tillsätter creme fraiche för att mjölken skall koagulera. Smaken blir mer intensiv ju mer den lagras. Osten är lite syrlig och väldigt aromatisk.

Bred lite av osten på ett kex, gärna rågkex från Göteborgskex och så en klick god marmelad t ex kvitten-, fikon- eller päronmarmelad! Mums!!