Grillade havskräftor

Igår lagade jag en ny förrätt, tog ett foto och la ut på instagram. Fick flera frågor om receptet så tänkte jag, att ok, det får bli ett inlägg.

Ingredienser till fyra personer
500 g råa kräftstjärar
50-75 g smör
en vitlöksklyfta
0,5 dl hackad persilja
salt
vitpeppar

Skölj och dela kräftorna på längden men skär inte igenom skalet. Ta bort tarmen.

Rör ihop smöret med kryddorna, persiljan och vitlöken. Smaka av smöret och tillsätt ev mer vitlök eller kryddor efter din egen smak.
Spritsa en sträng smör på varje kräftstjärt.

Lägg kräftorna på dubbel aluminiumfolie.
Grilla på riktigt varm grill i cirka 10 min.Kräftorna är klara när köttet är vitt.

Servera med vitlöksbröd, ev lite sallad och ett gott vitt vin.

Testa gärna att göra din egen smörblandning, jag tror att man med fördel kan ha i lite färsk hackad röd chili.

Mina kräftskjärtar köpte jag på Björkängs fisk, de gick under namnaet "Råa romper" och kostade cirka 250 kr/kg.
Jag köpte 20 stjärtar och dessa vägde knappt 400 g och gick på cirka 115 kr.

Förrätten blev väldigt uppskattad!

Piroger med asiatisk touch

Ibland blir är det roligt att testa något nytt. Denna gången blev det piroger av smördeg, väldigt goda! Passar bra på en buffé.

Ingredienser till 8 piroger:
400 g blandfärs
5 - 6 salladslökar
200 g champinjoner
1 röd chili
1 halv röd spetspaprika
riven ingefära
1 stor klyfta vitlök
2 – 3 msk teriyaky sås
2 – 3 msk japansk soya
2 msk hoisinsås
4 smördegsplattor
1 ägg att pensla med
sesamfrö
olivolja att steka i

Börja med att skölja grönsakerna, strimla paprika och chili. Skiva champinjonerna, vitlöken och salladslöken.
Fräs grönsakerna i olja tills dem blir mjuka, häll upp dessa i en skål under tiden du bryner färsen.
När färsen är klar häller du tillbaka grönsakerna i färsen, riv i ingefära efter smak. Tillsätt japansk soya, teriyakysås och hoisinsås, smaka eventuellt av med salt och peppar.
Låt detta småputtra cirka 10 min. Låt sedan köttfärsröran svalna. Detta kan du göra klart dagen innan.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Låt smördegsplattorna tina i rumstemperatur. När plattorna är tinade kavlar du ut dem till en rektangulär platta, dela den på mitten. Lägg i köttfärsfyllning, pensla kanten med vatten och vik ihop. Lägg pirogen på en bakpappersklädd plåt. Gör klart resterande piroger.
Totalt 8 stycken.

Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 min.

Het tomatsoppa med basilikaolja och parmesankräm

Soppa tycker hela min familj om. Den här soppan är lite het men du kan minska på mängden sambal oelek om du vill ha den mildare.
Här kommer ingredienserna till soppan.

Tomatsoppa
1 dl olivolja
3 burkar tomater, gärna Mutti
3 – 5 tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk salt
2 tsk socker
2 vitlöksklyftor
1 msk vit balsamvinäger
2 – 3 tsk sambal oelek
2 – 3 dl grädde

Gör så här:
Skär ett kryss i botten av tomaterna, skålla dem och skala dem. Dela dem i bitar
Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong, socker, salt och den pressade vitlöken.
Låt detta koka upp och sänk sedan värmen och låt soppan småputtra i cirka 30 minuter.

Under tiden soppan kokar kan du göra iordning parmesancremen och basilikaoljan
När soppan har puttrat klart tillsätts balsamvinägern och sambal oelek. Häll i grädden och smaka av med ev lite mera salt.

Parmesancreme
Blanda ner cirka 75 g riven parmesan i 2 dl creme fraiche. Smaka av med lite salt och peppar.

Basilikaolja
Du behöver 1 kruka färsk basilika och 1 dl olivolja.
Plocka av basilikan och ta bort de grövsta stjälkarna. Mixa samtidigt som du häller i oljan i en fin stråle. Kör med mixen till oljan är jämn.

Servera soppan i en djup tallrik. Ringla i lite basilikaolja och servera parmesancremen i en skål bredvid. Så att gästen får ta så pass man vill.
Servera gärna med ett nygräddat vitlöksbröd till soppan

Gnocchi

Idag är en grå och trist dag så vad ska man göra?
Gnocchi - det kanske man skulle testa att göra. När jag googlade på gnocchi fick jag fram följande:

Ordet gnocchi betyder "bitar". Rätten har varit en traditionell italiensk pastasort, förmodligen med ursprung i Mellanöstern, sedan romarriket. Under de senaste 2000 åren har varje land utvecklat sina egna varianter av klimpar, av vilka många har gnocchin som ursprung. Under romarriket gjordes gnocchi på mannagrynsgrötliknande deg blandad med ägg och tillverkas fortfarande i bla på Sardinien. Användandet av potatis är en relativt ny idé som uppkom efter introduktionen av potatis i Europa under 1500-talet.
Gnocch kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser.

Hos mina goda vänner Nina och Magnus åt jag gnocchi för första gången, den var gjord på mannagryn och var väldigt god. Annars har jag köpt färdiglagad gnocchi på Aldardo i Göteborg.

Här kommer det recept jag testar idag:
4 - 5 potatisar (ca 400 g kokta)
100 g vetemjöl
flingsalt
1 äggula

Skala och koka potatisen, låt den sedan svalna. Pressa potatisen ner i en skål, tillsätt mjölet, smula ner flingsaltet och tillsätt äggulan.
Blanda försiktigt ihop degen med fingrarna. Dela degen i mindre bitar och rulla ut en längd i taget på mjölat bord, rullen ska vara ca 1 cm i diameter.

Skär gnocchin i bitar, ca 1 cm stora. Tryck till dem lite med en gaffel för att få lite mönster.

När du ska äta gnocchin kokar du upp en kastrull med mycket vatten, tillsätt lite salt och därefter gnocchin. När gnocchin flyter upp till ytan är den klar.

Recept på hur du serverar gnocchin kommer senare. Receptet är till ca 4 personer, lite beroende på om du ska ha dem som förrätt eller som huvudrätt.

Så här blev resultatet;

Gräddstuvad svartkål

Detta har blivit min nya favorit! Receptet har jag gjort lite efter eget tycke och smak.
Har serverat denna kålen som grönsak till till en huvudrätt men du kan lika gärna ha den som en förrätt.

Ingredienser:
400 g svartk ål
0,5 finhackad gul lök
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grädde
0,75 dl pinjenötter
olivolja att steka i
salt, peppar
hyvlad parmesanost

Börja med att skölja svartkålen. Dra bort de tjocka nerverna i bladen, strimla kålen och låt den rinna av.
Skala vitlöken och löken, finhacka den gula löken. Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna.
Fräs lök, den pressade vitlöken och den finstrimlade svartkålen i olivolja och låt detta fräsa i ca 5 - 10 min på svag värme. Salta, peppra och tillsätt därefter grädden och låt detta puttra på svag värme i ett par minuter.
Strö på parmesanost och pinjenötter.

Servera till kött, fisk eller kallskuret. Receptet är lagom till 4-5 portioner.

Vitello tonnato

Vill börja med att TACKA alla er som skrivit kommentarer och peppat mig att komma tillbaka, ännu en gång TACK.

Idag publicerar jag det första inlägget på nästan 6 månader. Om några dagar är det ett halvår sedan min man dog helt oväntat i en massiv hjärtinfarkt. Det har varit en tung och jobbig tid men livet måste gå vidare.
Tyvärr har jag tappat mitt matintresse - vem vet om det kommer tillbaka??? Det positiva är att jag gått ner 20 kg i vikt och lagt tid på att motionera.

De inlägg jag nu publicerar skrev jag redan i våras och det är mat som vi hade på vår påskfest den 31 mars. Om det blir några fler inlägg en dessa vet jag inte ännu. I såfall blir det förmodligen spontana inlägg.

Detta är en italiensk rätt som passar antingen som förrätt eller på en buffé. Jag serverade detta på vår påskfest och det var strykande åtgång.

Översatt på svenska så är det kalv med tonfisksås, det låter ju aningen skumt men det är gott!I många recept så kokar man köttet men så här gjorde vi. Receptet kan du beräkna till 20 personer på en buffé.

Ingredienser:
1,5 kg kalvytterfilé
smör att bryna köttet i
timjan och vitlök

Gnid in köttet med salt, peppar, färsk timjan och lite vitlök. Bryn det runt om. Lägg över köttet i en eldfast form och låt det steka i 175 grader tills köttermometern visar 58 - 60 grader. Köttet kan du göra någon dag före det ska serveras.

Tonfisksås:
400 g tonfisk i olja (burk)
4 msk pressad citron
2 hårdkokta ägg
4 msk kapris
1 - 2 dl creme fraiche
nymald svartpeppar

Mixa tonfisken (med sin olja) med pressad citron, skalat och delat ägg, sardeller, väl avrunnen kapris och svartpeppar. Kör till en slät dressing. Är den för tjock så späd den med creme fraiche, tycker du att den är lagom tjock så uteslut creme fraichen.

Vid servering:
Skär köttet i tunna skivor, lägg upp på fat och häll lite dressing över.
Garnera med kapris, parmesan i skivor, ruccola och semitorkade tomater. Resten av dressingen serveras i en skål bredvid.

Jordärtskockscheesecake med bacon och dadelchrunch

Tycker du om jordärtskockor så kommer du att tycka om denna rätten!
Det är lite olika moment och lite "jobbigt" att göra men jag tycker att den är helt värd besväret. Det blir ca 35 rutor av receptet.

Ingredienser:
75 g smör
150 g kavring
400 g skalade jordärtskockor
2 dl grädde
1 dl standardmjölk
3 gelatinblad
1 dl créme fraiche
100 g philadelfiaost
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar

Smält smöret och låt det svalna. Mixa kavringen i en matberedare. Häll i smöret under fortsatt mixning.
Häll smulet i en form, 18 x 25 cm, klädd invändigt med plastfolie. Packa det hårt och ställ i kylen.

Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten. Ta upp ca 100 g och fintärna. Koka tärningarna mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 min. Sila av vattnet.
Skiva resterande jordärtskockor och lägg i en kastrull tillsammans med grädde och mjölk. Låt dem småkoka under lock tills de blivit mjuka, ca 15 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.

Mixa de skivade jordärtskockorna slätt med crème fraiche och färskost. Krydda med salt och cayennepeppar. Värm blandningen försiktigt på spisen och rör ner jordärtskockstärningar och gelatinblad. Låt svalna något.

Häll smeten över kavringen och ställ i kylen att stelna, 4–6 timmar.

Tillbehör:
6 dadlar
2 pkt bacon
1 ask krasse

Kärna ur och skär dadlarna i små tärningar.
Tärna och stek baconet knaprigt i en stekpanna. Tillsätt dadlarna och låt dem steka med ca 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper.

Ta cheesecaken ur formen och skär i små bitar med vattensköljd varm kniv. Toppa med bacon- och dadelkrispet.

Wrap med kallrökt lax

Ibland är min fantasi urusel och ibland får man till det riktigt bra.
Härom kvällen skulle vi ha något litet att äta - det blev wrap med kallrökt lax med mera och det blev riktigt gott!
Det här behöver du till två wrap:

2 mjuka tunnbröd
lite philadelfia ost
wasabi
avokado
150 g rökt lax
sallad

Gör så här:
Bred ett lager philadelfiaost på varje tunnbröd. Bred även på lite wasabi - tänk på att den är väldigt stark.
Skala och skär avokadon i tunna skivor, fördela skivorna på tunnbröden. Lägg på rökt lax och sist lägger du på lite spröd sallad, typ roman sallad.
Rulla ihop bröden och rulla in dem i smörpapper.

Perfekt till en liten kvällsrätt eller till en picknick.

Vill du inte ha det som en måltid så kan du ha dem som tilltugg till lite bubbel eller vitt vin. Skär då rullarna i ca 2 cm breda skivor.

Nyårsafton - Våra förrätter

Jordärtskockscheesecake

God fortsättning alla läsare!

Som jag tidigare berättat så hade vi med oss förrätt på nyårsafton.
Det blev totalt 6 olika kanapeer:

Västerbottenstart med löjrom, rödlök och creme fraiche

Cheesecake på kavring med rökt nötkött och gräslök

Räkceviche med ett parmesanflarn, serverat på en porslinssked
Laxrulad fylld med en wasabiröra, serverad på en stekt skiva vitt bröd
Proscuttio med minimozrella, pesto på soltorkad tomat
Jordärtskockscheesecake med dadel och baconströssel
Pumpernickel med en skiva Montagnolo och päronmarmelad

Av dessa små förrätter tycker jag att jordärstskockscheesecaken var fantastiskt god, den var verkligen nummer ett och en otippad två var laxruladen med wasabi.

Tycker ni om jordärtskocka så skulle ni älska denna förrätt.
Nedan ser ni lite bilder på de olika rätterna.

Nyårsafton

Nyårsafton - visst låter det väl festligt!
Goda mat, goda drinkar, trevligt umgänge, champagne och ett nytt härligt år framför sig!
Med nyår kommer ofta också en del krav och löften! Nu ska vi sluta att snusa, sluta att röka, vi ska banta och börja gå på gym - visst stämmer det???
Men först ska vi fira in det nya året!

Vi ska till våra vänner Kristina och Thomas, det ska blir kul! Vi ska ha med oss förrätt som ni säkert redan har läst här på bloggen.
Tänkte dela med mig av ännu ett recept till mina snittar. Det är laxrullar med wasabikräm. Här kommer receptet:

Ingredienser:
200 g kallrökt lax

Fyllning:
1 knippa gräslök
0,5 msk wasabi, ev mer
100 g naturell färskost, typ philadelphiaost
2-3 msk creme fraiche
1 krm salt

Garnering:
0,5 dl sesamfrön

Finhacka gräslöken till fyllningen, tillsätt wasabi, färskost, creme fraiche och salt.
Lägg laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie.
Bred ut ett jämnt lager av fyllningen, rulla ihop med hjälp av plastfolien. Lägg rullen i frysen 30 min.
Rosta sesamfröna i torr stekpanna under omrörning tills de fått lite färg.
Ta rullen ur frysen och ta av plastfolien. Rulla sedan laxrullen i sesamfrö. Skär den i drygt centimetertjocka skivor.
Klart att servera, visst var det enkelt! Vill du kan du servera denna rullen på en rundel bröd.
Tycker du inte om wasabi kan du byta ut den mot riven pepparrot.

Kanapeer eller snittar

På 70-talet serverades det ibland "snittar". Det var små läckra kantskurna smörgåsar.....minns att detta serverades när min syster gick ur realskolan. Tror att det var 1967.

Ivarjefall så är vi bortbjudna till nyår och vi ska ha med oss förrätt. Jag har haft värsta idé torkan men nu har jag bestämt mig för olika snittar eller kanapeer. På nyårsfesten kommer vi att vara sex vuxna, fyra tonåringar och en liten knatte på 8 månader.

Till ungdomarna/barnen kommer jag att göra mer "barn" anpassade snittar med ost och vindruva, ägg och kaviar, spritsad leverpastej och ev någon mer sort

Till oss vuxna har jag tänkt göra 4 eller 5 olika sorters snittar.

En av snittarna jag ska bjuda på är en jordärtskockscheesecake med bacon strössel. Den skulle kunna serveras som ensam rätt men jag kommer att välja att skära den i små fyrkanter ca 3 x 3 cm. Här kommer receptet:

75 g smör
150 g kavring
400 g jordärtskockor
2 dl grädde
1 dl mjölk (3 %)
3 gelatinblad
1 dl créme fraiche
100 g naturell färskost, typ philadelpia ost
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar

Till garnering behöver du:
6 dadlar
2 paket, (á 140 g)
ca 2 msk crema de balsamico
1 ask shisokrasse eller smörgåskrasse

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Mixa kavringen fint i matberedare. Häll i smöret under fortsatt mixning. Häll smulet i en form, 18 x 25 cm, klädd invändigt med plastfolie. Packa det hårt och ställ i kylen.
Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten. Ta upp ca 100 g och fin tärna. Koka tärningarna mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 min. Sila av vattnet.
Skiva de resterande jordärtskockor och lägg i en kastrull tillsammans med grädde och mjölk. Småkoka under lock tills de blivit mjuka, ca 15 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.
Mixa de skivade jordärtskockorna slätt med crème fraiche och färskost. Krydda med salt och cayennepeppar. Värm blandningen försiktigt på spisen och rör ner jordärtskockstärningar och gelatinblad. Låt svalna något.
Häll smeten över kavringen och ställ i kylen att stelna, 4–6 timmar.

Garnering:
Kärna ur och finhacka dadlarna.
Strimla baconet och stek det knaprigt i en stekpanna. Tillsätt dadlarna och låt dem steka med ca 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper.
Ta cheesecaken ur formen och skär i små bitar med vattensköljd kniv. Toppa med bacon- och dadelkrispet. Droppa över crema di balsamico och garnera med krasse.

Har aldrig lagat denna rätt tidigare men jag tror att den är i min smak då jag älskar jordärtskockor!

Anitas toast med wasabi och laxtartar

Denna förrätt bjöd min syster Anita på, den var väldigt god!
Lite annorlunda och lite "japansk".
Tycker du om sushi och wasabi så är jag säker på att du tycker om denna förrätt. De här behöver du till 4 portioner:

200 g kallrökt eller gravad lax
2 msk hackad gräslök
1 msk wasabi
2-3 msk creme fraiche
lite salt
rostade sesamfrön
lime
4 skivor vitt bröd

Skär laxen i tunna strimlor. Hacka gräslöken.
Blanda creme fraiche med wasabi, tillsätt sedan laxen och gräslöken. Smaka av med lite salt.

Servera på en ruccolabädd med två trekanter smörstekt eller rostat bröd. Garnera med en lite räkor, en limeklyfta och sesamfröna. Till detta är det gott med en öl eller ett vitt vin.

Tunnbrödsrullar med kallrökt lax

Dessa rullarna är goda som tilltugg till ett glas bubbel eller som en liten tapas.

Det här behöver du:
2 tunnbröd
200-300 g rökt lax
100 g lagrad ost
0,5 tub pepparrotsvisp
1 dl crème fraiche
1 knippa dill
vitpeppar

Gör så här:
Blanda pepparrotsvisp och crème fraiche, bred på brödet, lägg på laxen och hyvla över ost. Grovhacka dillen och fördela den ovanpå. Peppra, rulla ihop och skär upp i bitar.

Väldigt lättlagat!

Minipajer med anjovis och kapris

Visst är det väl gott med minipajer? Det kan vara som en förrätt eller på en buffé.
Här är ett recept med anjovis i - även om man inte är så förtjust i anjovis så testa. Anjovisen ger bara en god sälta. Det här behöver du till ca 20 pajer:

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
0,25 dl mjölk

Fyllning:
1 gul lök
1 msk smör
125 g ansjovisfiléer
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl kapris
1 - 2 dl riven lagrad ost
salt och peppar

Gör så här:
Börja med pajdegen. Blanda smör, mjöl och salt till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt mjölken. Arbeta snabbt samman till en deg. Lägg in den i plastfolie och låt den ligga halvtimma i kylen.
Gör en lång rulle av degen, dela den sedan 20 bitar. Tryck ut degen i muffinsformar av aluminium.
Nagga botten med en gaffel. Ställ in formarna i kylen i minst 30 minuter. Pajskalen behöver inte förbakas.

Fyllning:
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Sila av ansjovisen och grovhacka den. Vispa ihop äggen med grädde och mjölk, smaka av med salt och peppar.
Fördela lök, ansjovis, kapris och ost i pajskalen. Häll över äggstanningen.

Grädda i 200° ca 25 minuter.

Rostbiffsrulle med avokado och sweet chili

Även dessa rullar fick vi hos fam Kristensson - receptet på dem från Systrarna Eisenmans mingelmat och dom är verkligen supersmarriga!

Det blir ca 24 skivor. Det här behöver du:

150 g rostbiff i skivor
100 g philadelfiaost
4 tsk sweet chili
0,5 avokado

Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffskivorna omlott på folien.
Rör ihop philadelfiaosten med sweet chili och fördela krämen över rostbiffen.
Skiva avokadon och fördela skivorna på krämen. Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. Låt den vila i kylskåp minst 30 min innan du skär den i skivor.

Skär sedan rostbiffen i ca 2 cm tjocka skivor. Servera som dom är eller på en rostad baguetteskiva

Prosciuttorulle med rostad paprika och basilika

I lördags var vi på middag hos goda vänner och till förrätt och drinktilltugg fick vi lite plock. Recepten var hämtade ur Systrarna Eisenmans mingelmat. Rullarna var verkligen supergoda!

Det här behöver du till ca 24 skivor:

150 g prosciuttio i skivor
100 g philadelfiaost
0,5 rostad röd paprika
1 msk hackad basilika
salt och peppar

Börja med att täcka en skärbräda med plastfolie, lägg ut prosciutton omlott på folien.
Blanda philadelfiaosten med hackad rostad paprika. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut röran på prosciutton fördela basilikan ovanpå.

Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. Låt den ligga i kylskåp minst 30 min. Skär sedan ca 2 cm breda skivor med en vass kniv.

Servera rullarna som dom är eller på en rostad baguettskiva.

Osttårta med pinjenötter

Det här receptet hittade jag en gång för flera år sedan i en Ica buffé tidning. Sedan har jag helt "glömt" bort receptet.
Osttårtan passar bra på en buffé eller om du vill ha lite ost efter maten.

Här kommer receptet:
1 mini brieost (ca 300 g)
150 g chèvre
1 dl vispgrädde
0,5 dl rostade pinjenötter
0,5 dl rostade valnötter
0,5 dl russin
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad gräslök

Gör så här:
Dela brieosten i två "bottnar". Blanda getosten och grädden till en jämn smet och rör därefter i nötter, russin och hälften av örterna.
Bred fyllningen över ena osthalvan och lägg på den andra som lock. Pressa ihop så att tårtan blir kompakt.
Rulla tårtan i resterande kryddgrönt, linda in i plastfolie och låt vila ett par timmar i kylen.
Servera med lite kex och fikonchutney eller någon frukt.

Räkceviche

I helgen var vi på cykelfest och vi blev serverade en helt fantastiskt god förrätt. Receptet var hämtat ifrån tv programmet Halv åtta hos mig.
Då jag är barnsligt förtjust i avokado så har jag lagt till det i receptet samt tomat. Det här behöver du till 4 personer:

500 g färska räkor
1 granatäpple
0.5 urkärnad och hackad gurka
2 st strimlade salladslökar
1 finhackad röd chili
rivet skal från 1 lime
pressad juice från 1/2 lime
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk flingsalt
1 fileead tomat
1 finhackad avokado
0.5 tsk blandpeppar (rosépeppar, vitpeppar, svartpeppar och grönpeppar)
4-5 droppar tabasco

Skala räkorna och blanda dessa med granatäpple, gurka, salladslök, chili, tomat, avokado och skalet från 1 lime och saften från en halv lime. 2. Stärk med 4-5 droppar tabasco och ställ in i kylskåpet i ca 30 min.
Servera rätten ex i ett litet glas med ett vitlöksbröd till. Garnera med en lime klyft.

Då rätten är lite het så passar det bra med en öl, ex Corona.

Färskpotatiscrème med löjrom

Det finns många recept på olika sorters cremer. Potatiscreme, blomkålscreme, jordärtskockscreme etc.
Själv tycker jag att det är väldigt gott och festligt att servera som förrätt i ett glas på fot, typ ett sherryglas. Till det här receptet för ca 8 personer så behöver du:

400 g färskpotatis
1,5 dl vispgrädde
ev 1 dl mjölk
1 msk smör
0,5 dl crème fraiche
2 msk finhackad schalottenlök
0,5 tsk salt
50 g löjrom
gräslök till garnering

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Häll på grädde och ev mjölk så att det täcker potatisen. Koka potatisen tills den är mjuk.
Låt potatisen ligga kvar i grädden, mosa den med en potatisstöt och blanda ner smör, crème fraiche och schalottenlök. Smaka av med salt.
Klicka potatiskrämen i glas, lägg på en klick löjrom och garnera med gräslök.

Getosttarte kall

Just nu är jag lite insnöad på getost.
Här är ännu ett recept som passar på en buffé eller som en förrätt.

Getosttarte
ca 15 bitar

Du behöver:
20 st saltiner kex
100 g smör
3 gelatinblad
2 dl turkisk yogurt
200 g philadelphia ost
200 g chèvreost
1,5 dl solrosfrön

Smält smöret, smula sönder kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut detta i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 min.
Smält osten och 1 dl av yogurten, tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör samman philadelphiaosten med den resterande yogurten, vispa sedan i chèvre blandningen. Häll upp i formen och låt den stelna i kylen i minst 1 timma. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna, häll dessa över tårtan.

Servera med fikonconfit och en sallad. Till salladen passar det bra med en vinägrett på citron, honung och olja.