lördag 30 juni 2012

Mammas rårörda jordgubbssaft

När mamma levde så gjorde hon så himla god jordgubbssaft. Fast på den tiden drack jag bara saften och hade inte något intresse av hur den gjordes.
Men några år innan hon gick bort fick jag receptet.

Ingredienser:
3 liter jordgubbar
2 liter vatten
30 g vinsyra
natriumbensoat

Jordgubbarna rensas och läggs i en bunke. Läs upp vinsyran i 1 dl kokande vatten, blanda sedan ner det i resterande kalla vattnet. Häll därefter blandningen över jordgubbarna, rör runt. Täck bunken och låt den stå svalt i 12 - 18 timmar.
Häll av bären i en silduk, låt det stå en stund och rinna av.

Mät sedan saften och till varje lister saft tillsätt 1 kg socker samt natriumbensoat.
Rör detta långsamt med silversked i 1 timma.

När saften är klar och sockret har löst upp sig skummas saften noggrant.
Häll upp saften på väl rengjorda flaskor.

Förr så förvarande man sina hemlagade produkter i en sval matkällare, då behövdes natriumbensoat för att konservera. Om du tänkt frysa saften kan du utesluta bensoaten.

Längst ner på mitt recept har mamma skrivit datum på när jag fick det av henne, det var 2000-06-25. Själv hade hon fått receptet av Sonja 1958-07-29.

fredag 29 juni 2012

Pata Negra

På semestern besökte vi en restaurang vid 2 tillfällen och pratade en del med restaurangägaren. På restaurangen hade de en Pata negra skinka som det skar upp och serverade ifrån, vi frågade lite om skinkan och fick berättat för oss hur Pata negra tillverkas.

Vet man bakgrunden så förstår man varför priset är högt - helt plötsligt är det inte högt.
Skinkan görs av den svarta iberiska grisen (annars får den inte kallas Pata Nega).

Efter avvänjning från "mamman" föds smågrisarna upp på korn och majs i flera veckor. Grisarna får sedan beta i ek dungar och äta av naturligt gräs, örter , ekollon och rötter, tills dess att tiden för slakt närmar sig. Den sista tiden är kosten ofta strikt begränsad till oliver eller ekollon för bästa kvalitet.
Skinkorna från slaktade grisar saltas och lämnades att torka under två veckor, varefter de sköljs för att sedan torka under ytterligare fyra till sex veckor. Därefter ska skinkan lagras minst tolv månader. Den Pata negran som heter Reserva är lagrad under minst 24 mån. Kallas Pata negran Grand Reserva minst 36 mån.

Någon riktig finsmakare är jag inte så om jag skulle blindtesta olika skinkor så tror jag inte att jag kan skilja dem åt.

torsdag 28 juni 2012

Färdigblandad Sangria

Om du varken har tid eller lust så kan jag tipsa om en god och färdigblandad Sangris som finns att köpa på Systembolaget.

Nu när vi var på Mallorca så var det den vi drack på hotellet, där kostade den 2,45 euro.

1 liter på Systembolaget kostar 64 kr.

Häll upp Sangrian i en stor bringare, tillsätt frukter, t ex apelsinskivor, vindruvor, jordgubbar, melonkulor eller vad du annars tycker är gott. Servera den riktigt iskall, mums!!!

onsdag 27 juni 2012

Aioli

För att göra "äkta" aioli så gör man på samma sätt som när du gör majonäs.

Själv så kör jag en fusk variant på lika delar lättmajonäs och lätt creme fraiche, pressar ner vitlök efter behag. så lite salt och peppar.

Vill du smaksätta din aioli så kan du tillsätta lite saffran eller lite rivet limeskal.

Till vår familj brukar jag göra på 1 dl majo och 1 dl creme fraich

måndag 25 juni 2012

Flädersaft

Nu är det dax att göra flädersaft, tänk att vi bara kan gå ut i naturen och laga den allra godaste saft nästan gratis. Så här är mitt recept:

Ingredienser:
30 blomkronor
2 citroner
2 kg socker
50 g vinsyra
1,5 liter vatten

Skölj blomkronorna försiktig, skiva citronerna, varva detta i en hink.

Koka upp vatten och socker, häll detta varmt över blommorna och citronerna.
Täck hinken och ställ svalt i 5 dygn.

Efter 5 dygn silar du igenom tyg. Blanda sedan i vinsyran och häll saften på flaskor och frys den.

söndag 24 juni 2012

Sommarlov

Regn, regn och regn....inget solsken i väderprognosen förrän tidigast på torsdag!??! Det är ju tur att man inte har semester.
Nu har jag bestämt mej för att göra ett sommaruppehåll med min veckomeny. Jag vill inte låta gnällig men jag har faktiskt inte fått någon respons på den så jag vet inte om mina läsare kommer att sakna den. Är det så att ni saknar den så skriv gärna ett inlägg.
Nu kan ni även hitta några (tre st) recept på Olivoljebolaget :s hemsida. Deras egentillverkade olivólja kan jag varmt rekommendera.

Så vad ska man hitta på denna regniga dag? Kanske baka bröd? Vi får se - i såfall återkommer jag med ett "smakprov".

Ha en härlig söndag!

lördag 23 juni 2012

Pepparsås

Ofta tar fantasin slut när det gäller såser. Särskilt nu på sommaren när man grillar mycket, oftast blir det bearnissås, champinjonsås eller någon kall sås.
Har ni inte lagat pepparsås tycker jag att ni ska testa. Här kommer mitt recept (lagom för 8 pers):

Ingredienser:
1 msk smör
1-2 banan scharlottenlökar
1 msk torkad grönpeppar
1 msk rosépeppar
1 msk kalvfond
4 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1-1,5 msk konjak
salt
ev lite majzena

Skala och finhacka löken, bryn den lite försiktigt på medelvärme. Krossa pepparn lätt i en morten. Häll i pepparn i stekpannan tillsammans med löken. Låt det fräsa några minuter.
Därefter häller du på vatten, kalvfond och grädden.
Låt sedan detta stå och småputtra minst i 30 min på svag värme. Rör runt då och då.
Tillsätt creme fraiche, konjak och smaka av med salt. Låt allt koka några minuter till. Är såsen för tunn så red den lite med majzena upprört i vatten.

Om du ska ha såsen till kött du tillaga så du har steksky så tillsätt skyn till såsen - det blir ännu godar!

Rubb

Rubb är för mig ett nytt begrepp som jag i år upplever att jag möter allt oftare.
Det en kryddblandning man gnider in sitt kött i innan det ska grillas. Här får du ett recept på en s k Barbecue rubb. Det här behöver du:2 msk salt
2 msk socker
2 msk råsocker
2 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1 msk chiliflakes
2 msk svartpeppar
0,5 msk kajennpeppar
3 msk paprikapulver

Gör så här:
Blanda ihop salt, socker, råsocker, spiskummin, chilipulver, chiliflakes, svartpeppar, kajennpeppar och paprikapulver.
Förvara i lufttät burk.

Vid användning, gnugga in kryddmixen i köttet och låt dra i minst 20 minuter.

Testa detta nästa gång ni ska grilla!

Här är ytterligare ett recept på Rubb, denna variant är lite pepprigare och passar bra till nötkött:

1 msk grovmalen svartpeppar
1 msk stött grönpeppar
1 msk salt
1 msk spiskummin
0,5 msk vitlökspulver
0,5 msk paprikapulver

Gnid in köttet i kryddblandningen och låt det vila minst i 30 min innan du grillar.

Köttet som är rubbat grillas med fördel långsamt, gärna att du har glöd vid sidorna i grillen och grillar sakta i mitten.

fredag 22 juni 2012

Midsommarafton

Sommar........visst smakar det härligt i munnen! Idag är det Midsommarafton - tänk vad sill det ska ätas idag!

Av någon anledning så brukar det bli mycket mat idag. Vårt firande sker men en midsommarlunch hos oss på Läjet. Lina och Stefan kommer hit. Lunchen består av matjesill, gräddfil, grädde, gräslök, kokt färskpotatis med mycket dill, knäckebröd och ost! Barnen äter minimalt med sill så dem får marinerad kassler.
Till detta dricker vi en kall öl och en ännu kallare nubbe.
Desserten blir min midsommartårta.

Vid fem tiden kommer familjen Lackman - Holmström. Vi startar med någron somrig drink - vilken har jag inte bestämt mig för ännu.
Till förrätt blir det en liten snitt med nubberöra, en nubbe och en öl.
Till huvudrätt äter vi rostad färskpotatis, en god grönsallad, tomatsallad, rödlökschutney, helstekt oxfilé och pepparsås. Till det blir det ett glas gott rödvin.
Middagen avslutas med jordgubbar och glass, sedan är vi nog mätta!

Hoppas ni alla får en härlig midsommarafton!

torsdag 21 juni 2012

Matjessill på pinne


Lånad bild

Om du ska servera en buffé imorgon så kan jag rekommendera sill på pinne! Det är en riktigt go munsbit!
Till 4 portioner behöver du dessa ingredienser:

8 kokta färska potatisar
2 hela matjessillfiléer
0,5 dl creme fraicehe
0,5 finhackad rödlök
klippt gräslök
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
Skär kalla kokta potatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på ett fat. Skär sillen i bitar. Lägg en sillbit på varje skiva potatis. Lägg på en klick crème fraiche, finhackad rödlök och klippt gräslök över sillbitarna.
Krydda med svartpeppar, stick ner en pinne i varje sill och servera.

Receptet har jag hittat i en ICA Buffé för kanske 3 - 4 år sedan.

Midsommar tårta

Vid skolavslutningen är det tradition att vi ska duka med handbroderad sommarduk, fina kaffeservisen och just denna tårtan. I år var vi inte hemma på skolavslutningen, därför tänkte jag baka den till midsommarafton.
Det är en marängbotten med puffat ris, smörkräm, vispad grädde och färska jordgubbar. Så här lagar jag min tårta.

3 äggvitor
2,25 dl socker
3 dl Vårgårdaris.

Vispa äggvitorna till hårt skum, rör sedan ned sockret försiktigt. När marängen är hårt vispad så vänds riset ner.
Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper som läggs i en eldfast form.
Grädda 45 min i 100-125 grader. Låt botten stå och torka i ugnen över natten.

Är ni många gäster så gör du dubbla bottnar.

Smörkräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
1 dl grädde

Häll i ovanstående ingredienser i en kastrull. Låt det koka på svag värme tills dess att krämen tjocknar. Rör hela tiden.
Ta av kastrullen från spisen och tillsätt 125 g smör i tärningar och 1 tsk vaniljsocker.

När du ska lägga ihop tårtan brer du på smörkrämen på ena botten (alternativt halva botten). Vispa 3 - 5 dl grädde. Bred även på lite grädde emellan och lägg i skivade jordgubbar.
Lägg på nästa botten och lägg på resterande kräm, resten av den vispade grädden och massa skivade jordgubbar! En riktig sommartårta!

onsdag 20 juni 2012

Midsommar ägg

Ofta är man traditionell och serverar ägghalvor med kaviar, rom eller kanske med en klick majonäs, några räkor och en dillvippa.

Här kommer ett lite annorlunda förslag på hur man kan garnera sina ägg.

Ingredienser till 10 pers:
10 ägg
3 salladslökar
5 rädisor
1 ask smörgåskrasse

Kaviarcreme:
1 dl lättmajonäs
0,5 dl gräddfil
0,5 dl creme fraiche
1 dl kaviar typ Kalles

Lägg äggen i en kastrull, fyll upp med kallt vatten. Låt äggen sjuda 7 min när vattnet kokat upp. Kyl äggen, skala och dela sedan äggen på längden.
Skiva salladslök och rädisor så tunt du kan. Blanda ihop ingredienserna till kaviarcrèmen.
Lägg äggen på ett fat. Lägg i kaviarcremen i en plastpåse, knyt åt den och klipp ett litet hål i den. Ringla över kaviarcrèmen.

Klipp krassen över äggen och garnera med rädisor och salladslök.

tisdag 19 juni 2012

Ugnsbakad lax med majonästäcke

Detta recept är väldigt lättlagat! Kanske inte världens nyttigaste men du kan välja att använda lätt majonäs, det blir lika bra.

Till 4 personer behöver du:

600-800 g färsk lax
0,75 dl majonäs
salt och peppar
färsk dill

Sätt på ugnen på 200 grader.
Skölj och torka av fisken. Lägg den i en smord form med skinnsidan ner, salta och peppra. Klipp dillen och blanda ihop den med majonäsen. Bred röran över laxen.

Sätt in den i ugnen i 20 - 30 min i 200 grader.

Till denna rätt brukar jag ha lite romsås. Blanda 1 dl gräddfil med 1 dl lättmajonäs. Salta och peppra, blanda ner finhackad dill och röd stenbitsrom.

Servera med kokt färskpotatis, lite romsås och en god sallad.

måndag 18 juni 2012

Kålpudding på mammas vis

Som jag säkert redan tidigare berättat så var min mamma finska. Hon lagade sin kålpudding på ett lite annorlunda sätt - vet inte om det var hennes eget påhitt eller om det är så finnarna lagar sin kålpudding?
Alla mått är tagna på en "höft" men jag har försökt att konstruera ett recept.

Till en stor form för ca 6 - 8 pers så behöver du dessa ingredienser:

1,5 - 2 kg färsk vitkål
smör
1 kg blandfärs
1 stor lök
ca 6 dl mjölk
4 ägg
salt
vitpeppar
ströbröd
ca 25 g smör.

Börja med att skära ner kålen i strimlor (2 cm), kassera den innersta stocken. Bryn därefter kålen i en stekgryta tills dess den sjunkit ihop och fått lite färg, salta och peppra. När all kålen är brynt hälls den över i en stor kastrull (5 l).

Skala och hacka löken, bryn den i lite smör och lägg därefter i färsen och låt den steka tills den blivit lite brynt och grynig, salta och peppra.
Häll sedan färsen över kålen och blanda runt.

Mät upp mjölken i en skål, tillsätt de 4 äggen och vispa upp detta till en äggstanning. Häll blandningen över kål och färsröran, blanda runt.

Smöra en stor eldfast form och häll sedan i alltihopa. Strö över lite ströbröd och hyvla på smöret.

Låt kålpuddingen "mogna" i ugnen ca 1 tim på 200 grader.

Till detta har vi kokt potatis, lingon och en liten smörklick. Vill man så kan man naturligtvis ha lite brunsås till.

Visst är husmanskost det godaste som finns?

Själv tycker jag detta är den godaste kålpuddingen!

söndag 17 juni 2012

Ny vecka och nya tag

Första dagen på en vecka utan Sangria :(. Nåja, det är väl dax att anpassa sig till vardagen igen. Imorgon ringer kl 06:00.

Idag har jag stökat lite i köket, har gjort en megastor kålpudding som blir middag imorgon. Det som blir över blir matlådor att frysa in. Nu när det finns svensk färsk vitkål får man passa på, den är ju helt underbart god!

Nu ligger även vecka 25 veckomatsedel ute!

lördag 16 juni 2012

Fransk potatissallad

Det här receptet på potatissallad är också en favorit.
Salladen kan med fördel lagas dagen innan den ska serveras. Det viktigaste momentet i detta receptet är att hälla den varma dressingen över den varma potatisen.

Receptet är beräknat till ca 10 - 12 personer. Är ni färre så anpassa receptet.

3 kg potatis
3 dl hackad gul lök
2 hackade purjolökar, ca 7 dl
3 dl varm buljong av tärning eller fond

Dressing:
1 dl rödvinsvinäger
1 rågad tsk salt
0,5 msk mald svartpeppar
2 msk söt senap
2 dl olja
1 dl kapris i lag
2 rödlökar skivade i tunna ringar
2 dl urkärnade svarta oliver
rikligt med gräslök

Koka potatisen och skala dem medan de ännu är varma. Skär dem i cm tjocka skivor.
Blanda den gula löken och purjolöken i en stor skål, blanda även ner potatisen.
Häll över den varma buljongen och låt detta stå och svalna lite.

Blanda vinäger, salt, svartpeppar, senap och olja. Häll dressingen över den ljumma potatisen.
Fördela kapris, rödlöksringar och oliver (kan uteslutas) över salladen
Låt allt stå minst ett par timmar och dra till sig. Strö över gräslök precis före den ska serveras.

fredag 15 juni 2012

Nubberöra


Bilden är hämtat på Ica:s hemsida

Häromdagen fick ni recept på en Gubbaröra och idag får ni receptet på min Nubberöra. Receptet hittade jag för kanske fyra år sedan på ICA:s hemsida.
Receptet är till 4 pers.

Ingredienser:
1 liten lök
1 - 2 askar matjessill
1 dl finhackad purjolök
0,5 dl finhackad dill
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
6 msk Kalles kaviar
2-3 kalla kokta potatisar, ca 200 g
4 - 8 skivor grovt bröd, typ kavring
1 kokt ägg

Skala och finhacka löken. Finhacka matjessillen. Blanda samtliga ingredienser utom potatis och bröd.
Tärna potatisen och vänd försiktigt ner den i röran

Kantskär brödet eller ta ut rundlar. Lägg på nubberöran, garnera med finhackat ägg och färsk dill.

torsdag 14 juni 2012

Domaine de Collavery nr 2859

Vill gärna rekommendera ett annat gott läskande rosévin som dessvärre har blivit så populärt så att det ofta är slut.
Vinet är franskt och gjort av Grenache samt övriga druvsorter.

Smak: Torr, bärig, ungdomlig smak med inslag av smultron, hallon, apelsin och gräs.
Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av smultron, hallon och mynta.
Användning: Serveras vid cirka 8°C som sällskapsvin, till rätter av fisk eller fågel, samt till sallader.
Pris: 79 kr.

Visst ser det gott och läskande ut!

onsdag 13 juni 2012

Lax- och löjromstårta

Om ni ska ha en midsommarbuffé eller behöver en förrätt till ca 10 personer så är detta ett recept jag tycker om. Till ca 10-12 bitar behöver du, se länken nedan

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15423

tisdag 12 juni 2012

Rabarbersaft

Visst är det väl gott med rabarbersaft?
Jag satte en rabarberknöl för ett par år sedan men den trivs inte. Det blir typ tio klena stjälkar och inget mer - men om ni har gott om rabarber så har jag ett enkelt recept på saft. Så här lyder receptet:

6 kg rabarber
6-8 citroner
100 g vinsyra
strösocker

Skiva citroner och rabarber, häll på kokande vatten tills raberberna och citronen är täckta med vatten. Lös upp vinsyran i ett glas varmt vatten och häll över.
Låt stå i 2 dygn utan att röra.

Sila sedan bort frukten och tillsätt socker knappt 1 kg per liter saft. Rör tills sockret har löst sig, skumma och häll på väl rengjorda flaskor.

Frys gärna saften

måndag 11 juni 2012

Potatissallad med grön sparris

Nu börjar priset på våra goda färskpotatisar att sjunka och dem är ju värda sitt pris!
Potatissallad kan man variera till det oändliga, jag tänke bidra med ett par recept som jag tycker om.

Dagens recept föredrar jag till grillad fisk och vill du blanda i lite skaldjur så funkar det också som ensamrätt. Det här behöver du till 4 port:

Ingredienser:
1 kg färskpotatis
500 g grön sparris
1 finhackad rödlök
0,5 dl finhackad salladslök
3 msk hacka dill

Dressing:
1 msk skånsk senap
1 msk pressad citron
1 msk vatten
0,75 dl kallpressad rapsolja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Börja med att blanda dressingen. Vispa ihop senap, citronsaft och vatten. Vispa sist i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och skär den i mindre bitar. Häll dressingen över den varma potatisen.
Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, 2-3 minuter. Dela sparrisen i mindre bitar.
Blanda försiktigt potatis, sparris, lök och dill. Lägg upp salladen på ett fat.

söndag 10 juni 2012

Sangria

Någon veckomatsedel blir det inte under vecka 24. Vi är på semester och ska njuta av att äta ute varje dag!

Nu när ni läser detta så sitter vi i Alcudia och njuter av ett glas kall Sangria!

Som ni säkert vet så är Sangria drink som härstammar från Spanien och Portugal. Basen i sangrian är ett rött vin.
Så här gör jag min Sangria

75 cl Rött vin
1 apelsin
1 citron
1 äpple
3 kryddnejlikor
1 kanelstång
3 cl konjak (kan uteslutas)
33 cl fruktsoda
mycket is

Skölj och skär frukten i medelstora bitar.
Häll upp vinet i stor kanna. Tillsätt frukten kryddorna och konjaken. Låt stå i kylskåp i cirka 1 timme, så smakernas dras ut ur frukten.

Precis före servering tillsätts fruktsoda och is.

Njut

lördag 9 juni 2012

Kladdkaksmuffins

I det här tråkiga vädret kan man passa på att baka. Det är alltid gott att hitta något i frysen om man helt oplanerat får besök.
Det här behöver du till ca 12. muffins:

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda ner det i äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
Fyll formarna till 2/3 med smet. Ställ dem gärna i en muffinsform.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Servera med en klick vispad grädde och t ex en jordgubbe.

fredag 8 juni 2012

Gubbröra på kavring

Snart är det midsommar och då vill vi ha sill och nubbe!
Ska du ha gäster eller en midsommarbuffé så kan jag tipsa om en god Gubbröra.
4 port

125 g ansjovisfilé, (Grebbestads)
4 hårdkokta ägg
1 rödlök
0.5 dl crème fraiche
0.5 dl hackad dill
0,5 dl hackad gräslök
citpeppar och lite salt

Garnera med dillvippa och lite gräslök

Hacka ansjovisen, skala och hacka äggen och rödlöken.
Lägg alltsammans i en skål och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med peppar och kanske lite salt.
Kantskär kavringskivrona och bred smör på dem. Lägg på en klick gubbröra.
Garnera med dill och gräslök. Servera med en kall öl och gärna en ännu kallare nubbe!

torsdag 7 juni 2012

Potatissallad

Mulderbosch rosé nr 6077

Visste ni att rosévin görs av blå druvor, oftast bara genom att pressa dem för att få den rosa färgen.
På sommaren passar det extra bra med rosé.

Jag vill tipsa om ett gott sydafrikanskt rosévin som heter Mulderbosch Rosé

Tillverkat av Cabernet sauvignon.
Användning: Serveras vid cirka 8°C som sällskapsvin, eller till stekt fisk och kyckling.
Doft: Stor, bärig doft med inslag av svarta vinbär, geléhallon och gräs.
Smak: Torr, bärig smak med inslag av svarta vinbär, granatäpplen och örter.
Pris: 79 kr

Beskrivningen av vinet är hämtat på Systembolagets hemsida.

onsdag 6 juni 2012

Halstrad lax med kokosmjölk och lime

Halstrad lax med kokosmjölk och lime!

Med sin tillagningstid på 7-8 minuter det passar väl bra?

Ingredienser:
600 g laxfilé
flingsalt och nymalen svartpeppar
olja att steka i
1 burk kokosmjölk
1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal
1/2 tsk strösocker
grön sparris

Ta bort skinnet på laxen., dela sedan laxen i portionsbitar. Salta och peppra.
Häll upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte vara helt genomstekt.

Häll på kokosmjölken, limesaft och limeskal. Smaka av med salt, peppar och socker.

Låt sjuda ca 5 minuter tills laxen är klar. Den ska inte koka.

Servera med kokt sparris och ris.

tisdag 5 juni 2012

Olivoljebolaget

Måste berätta något kul!
I fredags fick jag ett mail från ägaren till sidan Olivoljebolaget.
Deras hemsida är under konstruktion och på den finns det bl a en flik som heter Mat & dryck. Jag fick frågan om jag ville lägga ut några recept och medföljande bilder där!
Det vill jag jättegärna - vilken ära att dem vill ha mina recept!
Nu har jag mailat över tre recept och ett par bilder, så får vi se om det är något som passar på deras sida.
Gå gärna in och titta på sidan http://www.olivoljebolaget.se/ och vill ni köpa deras olivolja så kan jag varmt rekommendera den. Har du väl vant dig vid en god "äkta" olivolja så är det svårt att köpa ex Zetas oljor.

måndag 4 juni 2012

Blomkålscreme med parmachips

Ibland när man har gäster kan det vara roligt att bjuda på två olika förrätter som serveras på en tallrik.
På mors dag hade jag just en sådan förrätt, det var gazpacho med marinera mozarella, blomkålscreme med parmachips och ett vitlöksbröd. Förrätterna ska jag då vara ganska små.

Det här receptet är räcker till mellan 6 - 8 glas, jag serverade i sherryglas. Skulle gissa att varje portion var 0,8 dl

Ingredienser:
1 gelantinblad
1 scharlottenlök
2 msk smör
300 g blomkål
5 dl hönsbuljong
2,5 dl grädde
salt och peppar

Till servering: finhackad gräslök, smulat bröd och parmachips

Börja med att lägga gelantinet i kallt vatten. Skala och hacka löken, fräs den mjuk i lite smör. Häll på buljongen och lägg i blomkålen skuren i små buketter.
När blomkålen är mjuk silar du bort buljongen och mixa blomkålen med en msk smör.

Värm grädden så att den nästan kokar, krama ur gelatinbladet och vispa ner i grädden. Blanda ihop grädden med blomkålspurén. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp blomkålscremen i glas och ställ kallt, minst i 3 timmar.

Parmachips:
Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, lägg ut parmaskinka. Sätt i plåten i ugnen i 5 - 10 min. Passa så du inte bränner dem.

Brödsmulor:
Rosta en skiva vitt lantbröd eller surdegsbröd tills det är gyllenbrunt. Smula sönder brödet i grova smular.

Vid servering strör du över brödsmulor och finhackad gräslök, stick i ett parmachips i cremen och det är klart att servera!

Så här såg min förrätt ut när den serverades på Mors dag:

söndag 3 juni 2012

Söndag

Nu ligger vecka 23:s matsedel ute.
Det blir potatismos en dag - känns som om man får passa på att laga det nu så länge vi har kvar "gamla" potatis.
På matsedeln finns också bulgursallad och en länk till Allt om mats hemsida. Välj vilken bulgur du vill laga. I princip kan du blanda ihop vad som helst. Själv så kommer jag nog att blanda i kycklingfilé.
Det finns en sorts bulgur osm är lite störrer "korn" den heter bara Hel bulgur, den är lite saftigare än vanlig bulur.

Gå gärna in på länken och läs om de olika produkterna http://www.druvan.com/page.asp?id=7#208

Ha en härlig sändag!

lördag 2 juni 2012

Pannacottapaj med sommarbär

Den här desserten ska vara supergod har jag hört. Receptet finns på sidan recept.nu och är hämtat ur boken "Till sommaren - mat för många" av Lisa Lemke.
Här är länken till receptet:

Pannacottapaj med sommarbär

fredag 1 juni 2012

Gazpacho med chilimarinerad mozarella

Gazpacho är en spansk kall soppa, som är gjord på råa grönsaker. De ursprungliga receptet kommer från Andalusien. Grunden i en gazpacho är tomat, torrt bröd, vitlök, olivolja, salt och vinäger.

Du kan äta soppan som ensam rätt till lunch eller som en förrätt.

Det här behöver du:
50 g ljust lantbröd
3 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning (eller grönsaksbulj)
500 g goda tomater
1 gurka
1 gul paprika
1 röd paprika
2-3 vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2-3 krm tabasco
4 st salladslökar

Smula ner brödet i en skål. Värm vatten och buljongtärning i en kastrull tills buljongen löst sig. Låt buljongen svalna lite och häll den över brödet. Låt buljongen dra till sig i ca 10 min.
Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Spola av dem i kallt vatten och dra bort skalet. Skär tomaterna i bitar och lägg i en matberedare.
Skala gurkan och skär den i bitar. Kärna ut paprikan och skär även den i bitar. Lägg gurka och paprika i matberedaren. Tillsätt det blötlagda brödet samt buljongen och mixa alltsammans till en slät soppa.
Häll över i en skål och blanda ner vitlök, vinäger, tomatpuré, salt och tabasco.
Förvara soppan kallt tills den ska serveras. Du kan med fördel göra soppan dagen innan.

Till soppan kan man ha brödkrutonger eller vitlöksbröd.

Serveras soppan till förrätt så servera gärna med marinerad mini mozarella.

Marinera mozarellan dagen innan i en god olivolja, finhackad röd chili och lite pressad vitlök.
Vid servering tar du en lite mozarella ost och rullar i finhackad basilika, trä upp på en cocktailpinne och lägg på glaset.