onsdag 31 augusti 2011

Potatis och purjolökssoppa

Idag blir det soppa till middag. Hade tänkt att laga kyckling idag men tiden räckte inte till :(

Soppa är lättlagad och billig mat. Min Potatis och purjolökssoppa gör jag så här:

Ingredienser:
ca 800 g potatis
250 g purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk smör
9 dl vatten
1 dl grädde (valfritt)

Skölj och skiva purjolöken. Lägg smöret i en kastrull och låt purjolöken fräsa med utan att den får färg. Tillsätt den skalade och skivade potatisen (ca 0,5 cm tjocka skivor). Lägg i potatisen och häll på vattnet och lägg i grönsaksbuljongtärningarna. Låt detta sedan koka i kanske 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mosa lite med en potatisstöt och vill du ha grädde i så tillsätter du den nu. Krydda med salt och peppar.

Till soppan äter vi ett gott bröd.

tisdag 30 augusti 2011

Havtornschutney

I söndags kokade jag havtornschutney, lite annorlunda med morot i men smaken var god. Kanske skulle den varit lite sötare, så jag har tillsatt lite farinsocker i receptet
Kanske är det någon mer än jag som odlar havtorn. I så fall har ni receptet här:

Havtornschutney
4 dl hela bär
2 syrliga äpplen
2 morötter
2 msk ingfära
1 msk färsk chili
2 msk vinäger
2 msk honung
2 msk farinsocker
1 dl socker
1 msk arrowrot.
Skala, hacka och strimla ingredienserna. Blanda allt utom arrowroten i en rostfri kastrull. Koka på svag värme i 20 min eller tills alla ingredienser är genomkokta. Rör om då och då. Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och blanda ner i chutnyen. Låt allt koka upp och smaka av. Häll upp på väl rengjorda burkar.

Denna satsen ger ca 1/2 liter chutney, den håller sig upp till ett år.

Himmelskt gott!

.....det var kommentaren jag fick ifrån min son Theo idag när vi åt middag. Jag hade lagat den fiskrätten som är med på veckans matsedel: Fisk med spenat och purjolök.
Det var jättegott! I receptet har man använts sig av kolja men jag hade torskfilé. Tror att det blir väldigt gott om du använder lax också.

Denna fiskrätten kommer att lagas fler gånger i vårt hem

Länken med receptet kommer efter veckan att flyttas ner under rubriken Recept som varit med på veckans matsedel.

Italiensk matlagning med Paola

Kom ni ihåg Paola, min italienska arbetskamrat som delade med sig av sitt recept på Tiramisú? Paola har bott i Sverige i drygt 3,5 år hon flyttade till Sverige för kärleken.

På söndag ska vi eventuellt träffas och hon ska lära mig laga någon italiensk maträtt.
Vad har vi inte bestämt men jag skulle gärna laga mig att göra hemlagad pasta - kanske någon fylld pasta. Vi får se vad det blir men bilder och recept kommer.

måndag 29 augusti 2011

Havtorns- och rödbetssylt

Som ni redan vet så älskar jag att dona i köket. Av en del av mina havtorn har jag gjort en sylt. Här kommer receptet (ger ca 3 dl sylt):

Havtorns- och rödbetssylt
250 g skalade rödbetor
saften av 1/2 citron + 1 tsk rivet citronskal
2 dl strösocker
2 dl råsaft av havtorn
1 cm hackad röd chili.

Riv de skalade rödbetorna grovt. Häll citronsaften och skalet över de rivna rödbetorna.
Blanda sockret och havtornsråsaften, låt de koka till en sirapsliknande konsistens, skumma under kokningen. Blanda sedan i rödbetorna och chilin.
Koka tills rödbetorna blivit genomskinliga och vätskan har fått en tjockare konsistens. Testa att göra geléprovet.
Häll upp på väl rengjorda burkar. Tillslut när sylten är het och vänd burkarna upp och ner så att locken sluter tätt.

Denna sylt är jättegod till ost.

söndag 28 augusti 2011

Havtorn

För två år sedan planterade vi tre havtornsbuskar, två honor och en hane av arten Romeo och Julia. Buskarna är drygt 2 m höga och fulla av orange vackra bär.
Havtorn kallas ofta naturens vitaminbomb pga sina enorma vitamin-, mineral- och fettinnehåll. Det påstås att havtorn är de enda bäret i världen som innehåller Omega -3, -6, -7 och -9 fettsyror. Bäret innehåller 3 ggr mer A-vitamin än morötter och 5 ggr mer C-vitamin än apelsinen.

Bären är svårplockade och buskarna stickiga. Idag har jag utnyttjat Theo och hans kompis Vilhelm. Mutade dem med 100 kr/liter. Trodde att de skulle ge upp efter någon deciliter men de plockade 3 liter! Killarna var smarta och klippte loss de mest bärfyllda grenarna.

Inköpslista v 35

Här kommer listan över veckans inköp, nötfärs, kycklingfilé, fläskfilé, potatis, purjolök, morötter, sugersnaps, grön sparris, paprika, chili, champinjoner, squash, spenat, vattenkastanjer, cocosmjölk, krossade tomater, syltlök, 2 ölkorvar, inlagd gurka (el bostongurka), 2 x 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 burk creme fraiche. Det som jag inte tagit med är fisken då jag helst handlar färsk fisk. Sedan förutsätter jag att övriga basvaror finns hemma. Som t ex ris, spagetti, buljongtärningar, potatis och dvs kryddor.
Känns kanske överkurs med inköpslistan - tror kanske inte att någon använder den då den inte kommenteras.

Vitkålssallad

Då våra ungar inte äter vanlig sallad så gör vi ofta en vitkålssallad som är god.

Vitkålssallad
500 g finstrimlad vitkål
2-3 grovt rivna morötter.
Blanda detta i en skål och koka en lag på:
0,5 del rapsolja
0,5 del vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
nymald svartpeppar
Häll den varma lagen över den rivna kålen och morötterna, blanda runt och servera. Gott och nyttigt!

Vecka 35

Nu är vardagen här och den kräver planering. Våra barn simtränar 3 ggr var per vecka. Det innebär 6 besök i simhallen och vissa dagar är kl 19 innan vi är hemma igen.
Måndag blir det spagetti och köttfärsås.
Sedan har jag hittat ett nytt fiskrecept som jag tycker ser gott ur. Det ska vara kolja men går säkert lika bra att använda torskfilé. Denna rätt är ny för mig.
Onsdag blir det 2 olika middagar här. Jag och Leif vill ha kycklingwok med massa krispiga grönsaker, cocosmjölk och lite hetta men det gillar inte barnen utan jag kokar varsin kycklingfilé som serveras medcurrysås.
Sedan kör vi soppa på torsdag, vi älskar soppa! Det är en underskattad maträtt, tror att det beror på att man inte testar men googla och du finner en hel "Soppvärld".
På fredag har jag tänkt att vi ska ha kreolsk fläskfilegryta. Finns nog en uppsjö av recept men jag bifogar mitt om någon dag.
Inköpslista kommer senare i dag.

Ha en fortsatt härlig söndag.

lördag 27 augusti 2011

Caipirinha

Idag går Läjets äldsta cykelfest av stapeln för 15:e året. I år är det tydligen 114 par inbjudna och vi är ett av dem. Det har fallit på vår lott att servera förrätt. Så kl 17.00 idag kommer 4 personer till oss, vilka vet vi inte förrän de ringer på dörren.
Fördrink blir en Caipirinha.

Historia: Caipirinhan fick sitt namn omkring 1900 och kommer från en blandning av "caipira" och "Curupirinha. "Caipira" var en term som användes för att hänvisa till de bönder som tidigare levde i skogen, somi sin tur är relaterade till namnet "Curupira" mystisk demon som bodde i skogen, demonens smeknamn var "curupirinha".
Caipirinha ansågs vara ett botemedel mot den influensa epidemi som härjade i landet år 1918. Drinken var rena höjdpunkten, eftersom förutom att vara en god och uppfriskande oclså hade helande egenskaper!

Här är mitt Caipirinha recept till 1 person:
Tvätta och skär en lime i bitar. Lägg frukten i ett whisky glas, tillsätt 1 msk florsocker och 1 msk råsocker. Muddla detta i glaset. Häll på 4-6 cl Pitu rör runt och fyll upp med krossad is. Servera med sugrör och drinkpinne.

fredag 26 augusti 2011

Knäckebröd och restaurangtips i London

I våras var familjen i London och där var vi en kväll på en nyöppnad restaurang som drivs av Jamie Oliver och Adam Perry Lang. Restaurangen heter Barbecoa och hade specialiserat sig på kött.
Är ni i London så kan jag rekommendera ett besök. Priserna var helt ok. Vi åt tre rätters och innan förrätten serverades fick vi in en platta med olika bröd (se bilden), fantastiskt gott! Varje gång jag äter hembakt bröd och knäckebröd så tänker jag - varför bakar jag inte oftare?

En vän till mig, Nina har delat med sig av ett recept på hembakat knäckebröd. Tycker att det är passande att lägga upp receptet. Jag har ännu inte bakat det men ska testa inom kort.

Ninas knäckebröd
25 gr jäst
2 tsk sirap
2,5 dl ljummet vatten
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl

Jäs 45 minuter
Kalva ut 4 bröd lika stora som ungsplåten, lägg smörpapper under. Pensla rikligt med vatten, strö på flingsalt efter tyckte och smak. Strö över frön efter tycke o smak, jag använder linfrö, solrosfrön, pumpakärnor och annat kul jag hittar.
Grädda 10-15 minuter i 175 grader.

Lite brieost på det och man kommer låååååångt....

Tack Nina, lovar att testa inom kort!

torsdag 25 augusti 2011

Matjessill på potatisbädd med krämig äggröra

Om ni är i Helsingborg så måste ni göra ett besök på restaurang Dahlbergs (ligger precis intill Kärnan). Detta är en liten restaurang med superb mat och trevlig personal. Där lärde jag mig att äta matjessill. Har testat mig fram för att efterlika den förrätt jag åt där. Förrätten serveras upplagd på assietter eller i små skålar.

Matjessill på potatissbädd, serverad med krämig äggröra, gräslök, kavringsströssel och brynt smör

Ingredienserna till 4 personer är:
6 - 8 färskpotatisar
2 - 3 matjessillfileér
ett knippe gräslök
2 skivor kavring
smör
2 ägg
2 msk creme fraiche
2 msk majonäs
1 - 2 msk pepparrotsvisp
kavring
brynt smör

Gör så här:
Skrubba och koka potatisarna, låt dem kallna. Skär sedan potatisen i halv cm tjocka skivor. Matjessillen skärs i cm stora bitar. Finhacka gräslöken. Skär kavringen i så små bitar som möjligt eller mixa brödet. Bryn smör i en stekpanna och stek bröd "hacket" tills det blir knaprigt. För att göra äggröran hårdkokar du 2 ägg, låt dem kallna. Rör ihop creme fraiche, majonäs och pepparrotsvisp. Hacka de kalla äggen och blanda ner i creme fraiche blandningen, salta och smaka av. Du ska kunna ana pepparrotssmaken. Så här långt kan du förbereda.
Uppläggning:
På varje assiett lägger du vågrätt ca 6 skivor potatis lite omlott. Ovanpå potatisen läggs sedan ca 5 bitar matjessill. Strö en sträng rödlök över sillen. Lägg en dryg matsked av äggröran bredvid. Precis innan servering strösslar du över brödsmulorna och till sist häller du över lite brynt smör. Krydda med lite nymald svartpeppar. Servera gärna öl och en nubbe till detta.

Klart godast är det med nypotatis men gör du denna förrätt på vintern så kan du med fördel använda frysta färskpotatis.

onsdag 24 augusti 2011

Mango Chutney

Onsdag idag och regnet faller - det känns som höst. Lunchade med Lina idag på Cafe Mignon. Jag käkade pasta Carbonara och den var sådär, ganska torr. Lina köpte en räksallad vilken hon gav ett högt betyg. Nu var priset på dagens lunch sänkt till 89 kr, under sommartiden när våra turister var här då höjde man priset till 99 kr. Inte schysst.....

Snart är helgen här och om det blir en regnig helg så kanske det finns lust att pyssla i köket. Detta recept har jag fått utav min syster, enkelt att laga och gott som tillbehör till mat. Du kan även använda Mango Chutney som smaksättare i en sås exempelvis till kycklingfilé eller till den indiska färsgratängen som finns med på veckans matsedel. Här är receptet:

Mango Chutney
6 - 7 frukter, blanda ex gröna äpplen, persikor, nektariner, mango eller plommon
1 - 2 gula lökar
2,5 dl äppelcidervinäger
5 dl socker
1 pkt russin
1 - 1,5 tsk salt
3 - 4 tsk curry
1 msk senapsfrön
2 tsk ingefära
3 - 4 krossade vitlöksklyftor

Skala och kärna ur frukterna, dela dem i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienserna och låt allt sjuda i ca 1 timma. Häll på välgjorda burkar och förvara i kylskåp.

Hoppas ni gillar den!

tisdag 23 augusti 2011

Tiramisú

I sommar har vi haft en vikarie på vårt jobb. En italiensk kvinna som heter Paola. Då jag alltid haft passion för mat så pratade vi italiensk mat. I fredags var sista dagen hon var hos oss och då bjöd hon oss på en fantastiskt god Tiramisu, gjord på äkta italiensk sätt. Paola känner till min blogg och jag har frågat om jag fick lägga upp hennes recept här och det fick jag gärna, så här är receptet.

Tiramisú

4 dl grädde
10 msk socker
8 äggulor
1 kg mascarpone ost ( 4 pkt á 250 g)
400 g Savoiardikex
8 msk starkt espressokaffe
8 msk Amaretto eller whisky
kakaopulver

Vispa grädde och 2 matsked socker med elvisp till hårt skum. Vispa äggulorna och resten av sockret med elvisp tills de blir krämiga. Vänd ner mascarponeost med elvisp tills allt blir krämig. Rör ner den vispade grädden (men inte med elvisp). Sätt in krämen i kylskåp.
Lägg ut kexen i en form.
Blanda espressokaffe och likör och droppa på kexen men inte för mycket.
Lägg på ett lager krämen, därpå ett lager kex, droppa på espressokaffe/likör/blandningen och lägg på resten av kräm.
Strö över kakaopulver och låt stå minst 2 timmar i kylskåp!

Lycka till!!

Detta blir en väldigt stor form som räcker till 20 pers.

måndag 22 augusti 2011

Cykelfest!

I år är vi för första gången inbjudna till cykelfest här på Läjet, det ska bli superkul! Den rätt vi ska bjuda på är förrätt och jag har två olika förslag: Gratinerad hummer med en sallad och ett glas vitt eller en liten assiett med färkpotatis, matjessill, gräslök, ägg/pepparrotsröra, strössel av kavring, brynt smör. Till det en öl och en nubbe. Vad ska jag välja???

Drinken har jag redan bestämt mig för, den är på Pitu, lime och krossad is - gissa vad det blir??

söndag 21 augusti 2011

Inköpslista v 34

Till veckans middagar behöver du: 3 gula lökar, purjolök, vitlök, pepparrot, bladspenat, broccoli, potatis, morötter, sockerärtor, nötfärs, rimmat fläsk, kycklingfilé, torskfilé, 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 burk creme fraiche, ägg, basmati ris, valfri pasta, mango chutney och soltrokade tomater. Mjölk, smör och övriga basvaror antar jag finns hemma.

Vecka 34

Nu ligger vecka 34 matsedel ute. Mestadels blir det husmanskost och hyfsat lättlagad mat. Denna veckan har jag länkat upp två recept. Själv så brukar jag inte följa recepten så slaviskt. Måndagens färsrätt har jag modifierat men la upp receptet så har ni en grund. Själv brukar jag bryna lök och färs, häll i en eldfast form. Sedan blandar jag 1 burk creme fraiche med mango chutney, curry, ingefära, soya, lite salt och peppar. Häll detta över färsen och gratinera i ugnen. Tisdagen tror jag ni lagar utan recept men när det gäller onsdagen så tror jag att det finns en del som aldrig lagat fiskpudding. En väldigt underskattad maträtt. Så här gör jag: Lägg 6 hg torskfile i en smord form, krydda med salt och peppar. Täck med folie. Sätt in i ugnen i 200 gr ca 20 min. Tills fisken är vit och klar. Under tiden gör du en vit stuvning. Smält 30-40 g smör, vispa i 3 msk mjöl och späd med mjölk. Låt koka och krydda med salt och peppar. Jag är dålig på att mäta men det kan stämma på ett ungefär. Resultatet ska blir tjockare än en sås men ingen gröt. När stuvningen svalnat vispar du i 3 ägg och lägg sedan i fisken. Häll i en smord form och in i ugnen ca 30 min i 200-225 grader. När det gäller veckans soppa har jag inte heller recept. Brukar ta av de grönsaker som finns hemma. Smält lite smör i en kastrull, fräs skivad purjolök utan att den får färg. Lägg sedan i morötter och potatis. Häll på vatten ca 1 liter och lägg i 2 grönsaksbuljongtärningar. När det kokat så det är halvmjukt lägg i broccoli, blomkål eller vad du vill ha. Det sista minutrarna brukar jag lägga i även sockerärtor. Krydda med salt och peppar.

Återkommer med inköpslistan lite senare

lördag 20 augusti 2011

Kräftskiva!

Ikväll är det dax för årets kräftskiva!

Till välkomstdrink blir det en jordgubbscaprinha a la Lina. Efter det blir det drygt 7 kg kräftor, kantarell- och västerbottenostpaj, cheddarost, gott bröd och aioli. För den som orkar serveras det även dessert - Brownie med smällsocker och vispad grädde. Nytt för i år var en sås från Läjets fisk. Den var lite rosa i färgen och innehöll; creme fraiche, majonäs, mango chutney, chili, honung, vitlök och kryddor. Supersmarrig!

Ha en trevlig lördagskväll alla!

fredag 19 augusti 2011

Johns Place

Ikväll är det dax för mitt och Linas årliga besök på Johns Place. Vi har bokat bord ute men det blir inget med det - känns som höst idag.

Skulle gissa att vi startar med en Capriniha sedan blir det en gratinerad hummer, gödkalv och kanske en creme brulee och lite gott vitt och rött vin.
Visst låter det som en helt ok fredag

Några timmar senare:

Vi blev placerade bredvid ett par som talade spanska. Vi började talas vid och de bodde i Equador och han var socialantropolog och hon turistambassadör. Det visade sig att han har varit gift med en tjej som jag lärde känna på 70-talet. De hade varit gifta i 20 års tid men nu var de skilda. Han var omgift med Saadie sedan 11 år. Vi bytade nummer och har pratat om att träffas om några veckor.

Tänk vad världen är liten!

torsdag 18 augusti 2011

Sparrissoppa

Tillhör du dem som gillar grön sparris? Oftast när man tillagar sparrisen så både du skalar den och bryter av stjälken nertill. Kasta inte detta utan ta vara på det och gör en soppa. Perfekt till en lunch.

Gör så här:
Smält lite smör i en kastrull, lägg i en hackad scharlottenlök eller vanlig gul lök (en halv), grovhacka en vitlöksklyfta och låt den fräsa med utan att det tar färg. Lägg sedan i de grovhackade stjälkarna och skalen. Har du en skvätt vitt vin så häll i det och en grönsaksbuljongtärning och 5 dl vatten. Låt sedan detta småkoka i ca 15 min.
Tillsätt sedan 0,5 - 1 dl grädde eller creme fraiche. Mixa med stavmixer och sila soppan. Låt den därefter koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Jättegott och lagat på det du vanligtvis bara kastar. Detta är gjort på resterna av ett knippe sparris.

Havskräftor

Klockan 9:30 var jag på plats i Läjets hamn. Ingarö (VG 55) har tillbringat natten med att fiska kräftor (säger man fiska kräftor) och jag har beställt 7 kg.
Dessa ska vi avnjuta på lördag när större delen av vår lilla släkt kommer hit på kräftskiva.

Vi vill att våra kräftor ska ha dillsmak och sälta. Säkraste kortet är att koka dem själv. Här kommer ett recept som jag fått av en granne, kräftorna blir perfekt kokta (i vår smak).

3 kg havskräftor
5 - 6 liter vatten
en burk Bayerskt öl
2 dl grovt salt
ett rejält knippe dillkronor
2 sockerbitar.

Mät upp vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker, ölen och dillen. Låt detta koka upp och sedan koka i ca 10 min. Lägg därefter i kräftorna i kastrullen. De största kräftorna i botten. Lägg på locket på kastrullen och låt det hela koka upp. Så fort det börjar att skumma och då du ser att de kokar så tar du av kastrullen från spisen.
Låt sedan detta stå tills det svalnat så pass att du kan ställa in det i kylen.

Dagen efter kan du smaka om kräftorna verkar vara lagom salta, är dem bra så häller du av spadet. Annars kan du låta dem ligga kvar tills det är dax att äta dem.

onsdag 17 augusti 2011

Födelsedagsmiddag

Så var man 53 år, inte för att det är något att fira men ett tillfälle att samlas över lite god mat. Idag ska jag bjuda på Laxfjärilar med vinsås. Denna såsen är fantastiskt god! Receptet är beräknat till 8 personer.

2 + 2 msk smör 2 msk finhackad gul lök 3 msk tomatpuré 2 fiskbuljongtärningar 3 dl torrt vitt vin 6 dl creme fraiche (eller 4 dl creme fraiche och 2 dl grädde) cayennepeppar ev salt.

Gör så här: Fräs löken lätt i ca 2 msk smör utan att den får färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en kort stund. Späd med vinet och smula i fiskbuljongtärningarna. Koka ihop det hela till hälften. Tillsätt creme fraichen och låt såsen koka några minuter, smaka av med salt och cayennepeppar. Vispa slutligen i ca 2 msk kallt smör

Fisken tillagas såhär: Sätt på ugnen på 225 grader. Krydda laxfjärilarna med salt och nymald vitpeppar. Pensla fisken lätt med olja och lägg den i en smord långpanna. Ställ pannan i ugnen 10-12 min beroende på laxskivornas storlek.

Servering: Lägg upp laxfjärilarna på ett stort fat, garnera laxen med skalade räkor, löjrom och dill. Häll lite sås runt fisken. Till detta brukar jag ha färskpotatis, pressad potatis eller pommes duchesse. Grönsaker som passar är grön sparris eller lite lättkokta sockerärtor.

Detta är en väldigt lättlagad och god festrätt. Vill du göra denna rätt magrare kan du byta ut den feta creme fraichen till 17% och grädden kan bytas ut till matlagningsgrädde.

Tveka inte att laga denna rätt!

Foto kommer senar

Till förrätt åt vi Blinier med löjrom, creme fraiche och rödlök, väldigt gott!

tisdag 16 augusti 2011

Pavlova

Idag är det min födelsedag. Vi ska ha en familjemiddag och till dessert ska jag göra en pavlova. Just idag blir det en Chokladpavlova med gräddtopping och färska bär. Historik: Desserten har uppkallats efter en rysk världskänd klassisk ballerina med namnet Anna Pavlova som levde 1881-1931

Receptet har jag hämtat från Allt om mat, se bifogad länk. http://www.alltommat.se/recept/Chokladpavlova-9698

Foto kommer under kvällen.

Tips

Idag har vi haft broccolisoppa med räkor och parmesan till middag. Allt soppa tog slut!

Om ni har tänkt göra denna soppan så ta i lite mer broccoli. Ta undan en del av broccolin innan du mixar soppan. När du sedan tillsatt grädden så lägg i broccolibuketterna igen. Red gärna soppan lite med majsena mjöl.
Detta är verkligen billig god näringsrik vardagsmat.

Imorgon är jag ledig, Lina och Stefan kommer hit på middag. Fisk blir det fast inte den jag har på min matsedel. Då det är lite "kalas" imorgon så ska jag göra en lite finare middag och en dessert. Berättar mer i morgon.

måndag 15 augusti 2011

Pop Rocks, Crazy Dips och Power Dips

Känner ni igen namnen? På 70-talet var Pop Rocks ett populärt kolsyrat godis som senare blev förbjudet då det skulle kunna explodera i munnen, skada luftvägarna och orsaka kvävning (inget av detta har kunnat bevisats). Det var ett slags godis där man doppade en klubba i några kolsyrekristaller s k Popping candy. Några år senare kom ett liknande godis som heter Crazy Dips och som är ofarligt.

Nu undrar ni nog varför jag köpt detta??? Jo, för ett tag sedan var vi i Köpenhamn och på restaurang "Den lille Fede" fick vi en spännande dessert. Det var en brownie med vispad grädde med fläder i och något som "poppade" i munnen. Det var en superhäftig känsla! Först trodde jag att det var ett slags socker men efter att ha mailat med Dansukkers kundtjänst fick jag veta att det inte fanns något sådan socker.

Så kom jag att tänka på ovanstående godis och tänkte att det måste vara detta som fanns i den vispade grädden. Så nu ska jag testa! På lördag blir det kräftskiva med släkten och Lina har bakat Leilas brownies och till dem tänker jag servera "smäll-grädde". Hur det gick får ni veta senare.

Obs pulvret ska nog inte i grädden utan ska strös på brownien

söndag 14 augusti 2011

Inköpslista

Tänkte skriva lite om vad som behövs till veckans middagar. Basvaror tar jag inte med utan endast huvudingredienser.
Skriver ingredienserna löpande:
nötfärs, vinmarinerad kassler, salami, risonipasta, Mutti pizzasås (till pizzan) räkor, fetaost, vitkål, haricotvert, färsk spenat, morötter, tomater, broccoli, dill, parmesan, räkor, 1 pkt matlagningsgrädde, turkisk yogurt, lime.

Receptet på risonipastan innehåller fler ingredienser än jag skrivit upp. Jag tycker inte att du behöver ha det så exakt. Till den tänker jag att du gör en kall sås på turkisk yogurt, sweetchilisås, riven lime och pressad vitlök.
Till soppan bör bröd serveras, knäckebröd eller mjukt bröd.
När du gjort soppan har du drygt hälften av grädden kvar, den har du till din torskgryta. Så hör gör jag den: Skiva 3 tomater och lägg i en smord vid kastrull eller traktörpanna. Lägg i de skivade tomaterna och fisken ovanpå. Salta och peppar. Hacka dillen och strö över rikligt. Häll på grädden och låt detta stå och sjuda på låg värme.
Sist vill jag prata lite om pizzan. Har du inte vetemjöl special så duger vanligt vetemjöl. På pizzan brukar jag ta vad som finns, lök, svamp, färsk tomat, kanske lite skinka och ost.

Den mesta mat jag lagar gör jar utan recept så mina instruktioner är lite på en höft. Hoppas att ni ändå får lite ideér.

Matsedel....

....jag har funderat på om jag ska lägga upp en veckomatsedel. Ofta är det dålig planering och ont om tid som leder till snabbmat och halvfabrikat samt stress över: Vad ska vi äta idag?"

Så till höger på sidan kommer ni att finna matsedeln. Tänker även att jag ska skriva in vad ni behöver handla, så ni inte behöver springa till affären var dag.
Till att börja med lägger jag ut matförslag för måndag till fredag. Målsättningen är då att varje vecka ska innehålla en fiskrätt, en pastarätt, en soppa en färsrätt och en kötträtt.

Inköpslistan lägger jag ut lite senare.

Tycker ni att detta är bra så ge mig gärna lite feedback.

lördag 13 augusti 2011

Bra dag!

Idag är det en bra dag!
Solen skiner, det är varmt och skönt ute. Leif går "Läjes-gauet" och jag ska bli bortskämd av Lina.
Har fått veta att hennes överraskning ska starta med lunch på Kusthotellet därefter blir det några Spa timmar med bad och avslappning. Kanske kan vi till och med lägga oss ute och sola. Efter det blir det dax för att göra sig snygg. Kl 17:00 börjar stora partyt.

Kan det bli annat än en bra dag?!?

Har haft en härlig dag och en ganska god lunch på Kusthotellets Terass. Lina käka räkyatch och jag S.O.S utan nubbe.

fredag 12 augusti 2011

Veckans bästa dag!

Fredag, visst är det veckans bästa dag!
Har varit på stan och köpt present till Kristina som har 40 års fest imorgon. Kommer nog att bli sommarens party!!! Gästerna har fått lite olika uppdrag. Mitt uppdrag var att göra drinktilltugg. Så jag har gjort 180 tunnbrödssticks. Gott och enkelt. Hör följer receptet.

Tunnbrödssticks
Pensla en god olivolja på mjukt tunnbröd. Strö över riven parmesan och flingsalt. Platta till med handen och klipp tunnbrödet i cm breda remsor. Lägg på en plåt och grädda ca 5 - 7 min i 200 grader. Passa dem noga, när dem känns torra är de klara. Låt dem svalna och förvara dem torrt.

Ha en härlig helg!

torsdag 11 augusti 2011

Beverly Hills Iced Tea

I påskas hade vi en fest där flera av gästerna träffades för första gången. Vi ville då bjuda på en drink med stuns i. Detta är en variant på Long Island Tea.
Här följer ingredienserna (till en person):
2 cl Vodka (okryddad)
2 cl Gin
2 cl Triple sec eller Cointreau
2 cl Citronjuice
2 cl Sockerlag
2 cl Champange eller mousserande vitt vin
Iskuber

Blanda is med alla ingredienser utom champangen, rör om. Precis före servering häller du försiktigt i champangen. Servera med sugrör.

Lite lömsk då den nästan bara innehåller alkohol men fantastiskt god och smakar som saft (nästan)

Överraskning och fest

Till helgen ska vi på 40 års fest. Det ska bli fantastiskt kul mycket god mat och trevliga människor.
Lina har en överraskning till mig på lördag. Jag ska vara klar kl 12:00 då hämtar hon mig. Ska ha packat ner hårblås, smink, parfym, badkläder, festkläder mm. Spännande! Någon typ av bad lär det bli, kanske lite make up!! How knows. Jag får berätta när jag vet mera.
Så någon speciell mat behöver jag inte tänka på till helgen men jag tänkte tipsa er om en god förrätt eller en bufférätt.
Getosttarte
ca 15 bitar
Du behöver:
20 st saltiner kex
100 g smör
3 gelatinblad
2 dl turkisk yogurt
200 g philadelphia ost
200 g chèvreost
1,5 dl solrosfrön
Smält smöret, smula sönder kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut detta i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 min.
Smält osten och 1 dl av yogurten, tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör samman philadelphiaosten med den resterande yogurten, vispa sedan i chèvre blandningen. Häll upp i formen och låt den stelna i kylen i minst 1 timma. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna, häll dessa över tårtan.

Servera med fikonconfit och en sallad. Till salladen passar det bra med en vinägrett på citron, honung och olja.

Om någon lagar denna rätt så vore det kul att få en kommentar om vad ni tycker.

onsdag 10 augusti 2011

Ny pizzeria

Så var ordning återställd - familjen är hemma igen. Ikväll tänkte vi testa pizzan på nya "Läjets krog & pizza. Hoppas att pizzorna är goda, det har saknats en pizzeria här. Recension kommer senare. Pizzorna var jättegoda!! Kan rekommenderas.

Onsdag

För er som vill ha en god dessert till helgen tänkte jag föreslå en Pecannötspaj. Det är lika god som den ser ut.
Pajdeg:

225 g vetemjöl
130 g smör
55 g socker
6 msk kall mjölk
Lägg i mjöl och socker i matberedaren och smöret (delat i bitar). Arbeta samman detta manuellt till en smulig massa. Tillsätt mjölken och blanda snabbt ihop degen. Låt den vila kallt i 30 min.
Fyllning:
3 ägg
225 g mörkt muscovadosocker
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
85 g smält smör eller margarin
3 msk ljus sirap
200 g pecannötter
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Smörj en pajform och kavla ut degen eller tryck ut den i formen när den har vilat i 30 min. Nagga botten och förgrädda den 10-15 min. Sänk ugnen till 175 grader och ställ in en plåt. För att göra fyllningen vispar man först äggen lätt i en skål. Vispa sedan ner socker , vaniljpulver och salt. Rör sakta ner det smälta smöret sirap och de hackade nötterna. Spara hela nötter till garnering. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och dekorera med nöthalvorna. Ställ pajformen på den varma plåten och grädda i 35-40 minuter, tills pajen har stelnat. Servera pajen varm eller rumsvarm med grädde eller vaniljglass.
Ät och njut!

tisdag 9 augusti 2011

Den lille Fede

I min blogg vill jag också passa på att rekommendera restauranger.
Sommarens hittills bästa restaurangbesök gjordes i Köpenhamn på en restaurang som heter "Den lille Fede". En helt fantastisk restaurang som låg ett stenkast från Kongens Nytorv.
Menyn bestod av en 5-rätters och 7-rätters middag. Du kan även välja ut delar ur en meny.
Vi valde att äta 5-rätters menyn. Den inleddes med en Gazpacho med tomatsorbet och hembakat bröd. Rätt nummer två var Blinier med laxrom, gravad lax, creme fraiche, lök och rädisor. Nummer tre Unghane, nypotatis, morötter och palsternacka. Efter det serverades rökt färskost med gule och röde beder och hembakat knäckebröd. Middagen avslutades med en Chokad brownie, jordgubbar och vispad grädde med fläder. Vi köpte ett vinpaket till med fantastiska viner. Servicen var kanon, miljön vacker med insyn i köket och priset lågt. Se bifogad länk.

måndag 8 augusti 2011

Lättlagad vardagslyx!

Familjen har åkt till Flybacka och jag har passat på att bjuda hem en väninna. Till middag ska vi äta Dillstuvad färskpotatis, rökt lax med lite bröd och ost. Till det ett glas vitt. Detta är sommarmat! Har ni inte provat att laga dillstuvad potatis så gör det, enkelt, gott och lättlagat. gör en bechamelsås, krydda med salt och vitpeppar och lägg i rikligt med hackad dill. Potatisen brukar jag koka för sig, tärna och sedan lägga i såsen. Tycker ni inte om lax så servera den till någon annan rökt fisk eller stekt isterband. Efter det har jag gjort en liten ostbricka med en greve, en brie, och två dessertostar, paprika och så lite fikonmarmelad. Lite senare smakade vi även på brownien (receptet från igår). Den var supersmarrig men det behövdes inte någon stor bit för den var mäktig.

söndag 7 augusti 2011

Brownie

Idag har jag tänkt förmedla ett fantastiskt recept till er. Det är från en av Leila Lindholms kokböcker.
Chocolate Chip Walnut Brownies......det är vad vi bakade idag fast vi uteslöt valnötterna. Ett lättlagat recept där det ska användas fin choklad både vit och mörk. Bifogar här en länk till receptet: http://www.recept.nu/1.149559/leila_lindholm/kaka/agg_mejeri/chocolate_chip_walnut_brownies

Äntligen

Ikväll har jag äntligen kommit igång! Min egen "matblogg" NYLAGAT! Känner mig nöjd med namnet. Hoppas att många ska trilla in på min sida och spara den som en favorit. På jobbet kommer ofta kollegorna och ber om tips eller recept. I torsdags var det lite recept utdelning och Malin min arbetskamrat sa: Marina, du borde ha en matblogg och här är jag nu!