Ristårta

Hemma hos oss är ristårta en klar favorit. Min kollega Sanne vill ha receptet så här kommer det:

Botten:
3 äggvitor
2,25 dl strösocker
3 dl puffat ris

Vispa äggvitorna till hårt skum, rör sedan ner sockret försiktigt. Vänd till sist ner riset.
Ta fram en långpanna, lägg i ett bakplåtspapper, smöra och mjöla pappret. Bred sedan ut botten i en stor rektangel.
Grädda i 125 grader i 45 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt botten torka i ugnen över natten.

När jag bakar denna tårtan brukar jag göra den på två bottnar. Har du varmluftsugn gräddas båda bottnarna på en gång. Du får göra två bottnar efter ovanstående recept men du behöver inte dubbla krämen. Där räcker det med en sats.
Tårtan ska fyllas med vispad grädde och en kräm. Här följer recept på två olika krämer. I vår familj är smörkrämen mest populär.

Smörkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk mjöl
1 dl grädde
125 g smör
1 tsk vaniljsocker

Häll i dessa fyra ingredienser i en kastrull, vispa ihop krämen och sjud den på svag värme tills den tjocknar. Krämen får inte koka och du bör röra hela tiden.
När krämen har tjocknat tar du av kastrullen från värmen och tillsätter 125 gr smör som du tillsätter i kuber, lite i tagen. När smöret är tillsatt vispar du i 1 tsk vaniljsocker och sedan är krämen klar.

Chokladkräm:
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 äggula
50 g smör
1 dl florsocker
50 g mörk blockchoklad
0,5 dl grädde

Vispa samman mjöl och vatten och låt detta koka i några minuter. Ta kastrullen från spisen.
Hacka chokladen och tillsätt den och äggulan. Låt krämen svalna lite.
Under tiden rör du samman florsocker och smöret. Klicka försiktigt i det i chokladkrämen och rör till en jämn smet.

Till två bottnar vispar du 5 dl grädde. Bred över hälften av bottnen på den ena bottnen och ringla över cirka hälften av krämen. Lägg på nästa botten och bred över den resterande grädden och ringla över resten av krämen. Garnera med bär, gärna hallon eller jordgubbar.