Potatis och purjolökssoppa

Idag blir det soppa till middag. Hade tänkt att laga kyckling idag men tiden räckte inte till :(

Soppa är lättlagad och billig mat. Min Potatis och purjolökssoppa gör jag så här:

Ingredienser:
ca 800 g potatis
250 g purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk smör
9 dl vatten
1 dl grädde (valfritt)

Skölj och skiva purjolöken. Lägg smöret i en kastrull och låt purjolöken fräsa med utan att den får färg. Tillsätt den skalade och skivade potatisen (ca 0,5 cm tjocka skivor). Lägg i potatisen och häll på vattnet och lägg i grönsaksbuljongtärningarna. Låt detta sedan koka i kanske 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mosa lite med en potatisstöt och vill du ha grädde i så tillsätter du den nu. Krydda med salt och peppar.

Till soppan äter vi ett gott bröd.

Havtornschutney

I söndags kokade jag havtornschutney, lite annorlunda med morot i men smaken var god. Kanske skulle den varit lite sötare, så jag har tillsatt lite farinsocker i receptet
Kanske är det någon mer än jag som odlar havtorn. I så fall har ni receptet här:

Havtornschutney
4 dl hela bär
2 syrliga äpplen
2 morötter
2 msk ingfära
1 msk färsk chili
2 msk vinäger
2 msk honung
2 msk farinsocker
1 dl socker
1 msk arrowrot.
Skala, hacka och strimla ingredienserna. Blanda allt utom arrowroten i en rostfri kastrull. Koka på svag värme i 20 min eller tills alla ingredienser är genomkokta. Rör om då och då. Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och blanda ner i chutnyen. Låt allt koka upp och smaka av. Häll upp på väl rengjorda burkar.

Denna satsen ger ca 1/2 liter chutney, den håller sig upp till ett år.

Himmelskt gott!

.....det var kommentaren jag fick ifrån min son Theo idag när vi åt middag. Jag hade lagat den fiskrätten som är med på veckans matsedel: Fisk med spenat och purjolök.
Det var jättegott! I receptet har man använts sig av kolja men jag hade torskfilé. Tror att det blir väldigt gott om du använder lax också.

Denna fiskrätten kommer att lagas fler gånger i vårt hem

Länken med receptet kommer efter veckan att flyttas ner under rubriken Recept som varit med på veckans matsedel.

Italiensk matlagning med Paola

Kom ni ihåg Paola, min italienska arbetskamrat som delade med sig av sitt recept på Tiramisú? Paola har bott i Sverige i drygt 3,5 år hon flyttade till Sverige för kärleken.

På söndag ska vi eventuellt träffas och hon ska lära mig laga någon italiensk maträtt.
Vad har vi inte bestämt men jag skulle gärna laga mig att göra hemlagad pasta - kanske någon fylld pasta. Vi får se vad det blir men bilder och recept kommer.

Havtorns- och rödbetssylt

Som ni redan vet så älskar jag att dona i köket. Av en del av mina havtorn har jag gjort en sylt. Här kommer receptet (ger ca 3 dl sylt):

Havtorns- och rödbetssylt
250 g skalade rödbetor
saften av 1/2 citron + 1 tsk rivet citronskal
2 dl strösocker
2 dl råsaft av havtorn
1 cm hackad röd chili.

Riv de skalade rödbetorna grovt. Häll citronsaften och skalet över de rivna rödbetorna.
Blanda sockret och havtornsråsaften, låt de koka till en sirapsliknande konsistens, skumma under kokningen. Blanda sedan i rödbetorna och chilin.
Koka tills rödbetorna blivit genomskinliga och vätskan har fått en tjockare konsistens. Testa att göra geléprovet.
Häll upp på väl rengjorda burkar. Tillslut när sylten är het och vänd burkarna upp och ner så att locken sluter tätt.

Denna sylt är jättegod till ost.

Havtorn

För två år sedan planterade vi tre havtornsbuskar, två honor och en hane av arten Romeo och Julia. Buskarna är drygt 2 m höga och fulla av orange vackra bär.
Havtorn kallas ofta naturens vitaminbomb pga sina enorma vitamin-, mineral- och fettinnehåll. Det påstås att havtorn är de enda bäret i världen som innehåller Omega -3, -6, -7 och -9 fettsyror. Bäret innehåller 3 ggr mer A-vitamin än morötter och 5 ggr mer C-vitamin än apelsinen.

Bären är svårplockade och buskarna stickiga. Idag har jag utnyttjat Theo och hans kompis Vilhelm. Mutade dem med 100 kr/liter. Trodde att de skulle ge upp efter någon deciliter men de plockade 3 liter! Killarna var smarta och klippte loss de mest bärfyllda grenarna.

Inköpslista v 35

Här kommer listan över veckans inköp, nötfärs, kycklingfilé, fläskfilé, potatis, purjolök, morötter, sugersnaps, grön sparris, paprika, chili, champinjoner, squash, spenat, vattenkastanjer, cocosmjölk, krossade tomater, syltlök, 2 ölkorvar, inlagd gurka (el bostongurka), 2 x 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 burk creme fraiche. Det som jag inte tagit med är fisken då jag helst handlar färsk fisk. Sedan förutsätter jag att övriga basvaror finns hemma. Som t ex ris, spagetti, buljongtärningar, potatis och dvs kryddor.
Känns kanske överkurs med inköpslistan - tror kanske inte att någon använder den då den inte kommenteras.

Vitkålssallad

Då våra ungar inte äter vanlig sallad så gör vi ofta en vitkålssallad som är god.

Vitkålssallad
500 g finstrimlad vitkål
2-3 grovt rivna morötter.
Blanda detta i en skål och koka en lag på:
0,5 del rapsolja
0,5 del vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
nymald svartpeppar
Häll den varma lagen över den rivna kålen och morötterna, blanda runt och servera. Gott och nyttigt!

Vecka 35

Nu är vardagen här och den kräver planering. Våra barn simtränar 3 ggr var per vecka. Det innebär 6 besök i simhallen och vissa dagar är kl 19 innan vi är hemma igen.
Måndag blir det spagetti och köttfärsås.
Sedan har jag hittat ett nytt fiskrecept som jag tycker ser gott ur. Det ska vara kolja men går säkert lika bra att använda torskfilé. Denna rätt är ny för mig.
Onsdag blir det 2 olika middagar här. Jag och Leif vill ha kycklingwok med massa krispiga grönsaker, cocosmjölk och lite hetta men det gillar inte barnen utan jag kokar varsin kycklingfilé som serveras medcurrysås.
Sedan kör vi soppa på torsdag, vi älskar soppa! Det är en underskattad maträtt, tror att det beror på att man inte testar men googla och du finner en hel "Soppvärld".
På fredag har jag tänkt att vi ska ha kreolsk fläskfilegryta. Finns nog en uppsjö av recept men jag bifogar mitt om någon dag.
Inköpslista kommer senare i dag.

Ha en fortsatt härlig söndag.

Caipirinha

Idag går Läjets äldsta cykelfest av stapeln för 15:e året. I år är det tydligen 114 par inbjudna och vi är ett av dem. Det har fallit på vår lott att servera förrätt. Så kl 17.00 idag kommer 4 personer till oss, vilka vet vi inte förrän de ringer på dörren.
Fördrink blir en Caipirinha.

Historia: Caipirinhan fick sitt namn omkring 1900 och kommer från en blandning av "caipira" och "Curupirinha. "Caipira" var en term som användes för att hänvisa till de bönder som tidigare levde i skogen, somi sin tur är relaterade till namnet "Curupira" mystisk demon som bodde i skogen, demonens smeknamn var "curupirinha".
Caipirinha ansågs vara ett botemedel mot den influensa epidemi som härjade i landet år 1918. Drinken var rena höjdpunkten, eftersom förutom att vara en god och uppfriskande oclså hade helande egenskaper!

Här är mitt Caipirinha recept till 1 person:
Tvätta och skär en lime i bitar. Lägg frukten i ett whisky glas, tillsätt 1 msk florsocker och 1 msk råsocker. Muddla detta i glaset. Häll på 4-6 cl Pitu rör runt och fyll upp med krossad is. Servera med sugrör och drinkpinne.