Pesto

lånad bild

Pesto är en sås som kommer från Italien. Den är god till pasta eller att bara äta till lite crostini, du kan ha den vid tillagning av lax etc.

Det här behöver du:

1 kruka basilika
ca 0,5 dl pinjenötter
1 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
0,75 dl rapsolja
0,75 dl olivolja
salt
lite färskpressad citron

Peston gör du enklast i en blender eller med en stavmixer.
Klipp ner basilikan i en bunke, skala vitlöksklyftorna och tillsätt dem och pinjenötterna, parmesanosten, lite salt och 2/3 av oljorna. Kör i blender eller med mixern, späd med mer olja tills du får en bra konsistens. Smaka av med lite salt och lite färskpressad citron.
Har du ruccola hemma kan du även blanda i när du mixar basilikan.

Mina recept är sällan exakta utan ungefär..........

Räkceviche

I helgen var vi på cykelfest och vi blev serverade en helt fantastiskt god förrätt. Receptet var hämtat ifrån tv programmet Halv åtta hos mig.
Då jag är barnsligt förtjust i avokado så har jag lagt till det i receptet samt tomat. Det här behöver du till 4 personer:

500 g färska räkor
1 granatäpple
0.5 urkärnad och hackad gurka
2 st strimlade salladslökar
1 finhackad röd chili
rivet skal från 1 lime
pressad juice från 1/2 lime
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk flingsalt
1 fileead tomat
1 finhackad avokado
0.5 tsk blandpeppar (rosépeppar, vitpeppar, svartpeppar och grönpeppar)
4-5 droppar tabasco

Skala räkorna och blanda dessa med granatäpple, gurka, salladslök, chili, tomat, avokado och skalet från 1 lime och saften från en halv lime. 2. Stärk med 4-5 droppar tabasco och ställ in i kylskåpet i ca 30 min.
Servera rätten ex i ett litet glas med ett vitlöksbröd till. Garnera med en lime klyft.

Då rätten är lite het så passar det bra med en öl, ex Corona.

Mandelpotatispuré

Måste erkänna att jag ALDRIG har lagat mandelpotatispuré men nu är det dax!

Så här gjorde jag min puré:

800 g mandelpotatis
50 g smör
2 dl varm mjölk
1 äggula
1 äggula
1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av. Pressa potatisen, blanda ner smör, mjölk och äggula.
Rör till ett slätt mos.

Vill du kan du smaksätta purén med lite västerbottenost. Mandelpotatispurén passar att servera både till kött och fisk.

Tomatsås

Här får ni ett recept på en väldigt god tomatsås!
Du kan äta den som sås till en vegtarisk pastasås eller som vi gjorde - till ravioli.
Det här receptet är lagom till 4 personer:

0,5 lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk god olivolja
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater, gärna Mutti
3 kvistar timjan
en nypa socker
salt och peppar

Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Fräs den i en lite olivolja på svag värme utan att den tar färg. Strö över sockret, häll sedan på de hela tomaterna och lägg i timjankvistarna.
Låt såsen koka på svag värme i någon timma. Mixa sedan såsen och smaka av med salt och peppar.

En dag i köket

Igår var det en lite seg och tråkig dag, humöret var inte helt på topp - så vad skulle man göra denna gråa söndag?
Alma, Thea och jag åkte in till stan, vi hämtade Lina och flanerade runt en stund. Efter någon timma bestämde vi oss för att åka hem och laga färsk pasta - egen pasta.

Vi började med att göra pasta degen. Vi gjorde en sats på 600 g vetemjöl, 6 ägg, 1,5 msk olivolja och lite salt. Större deg än så ska man nog inte göra vid ett tillfälle, detta för att degen ska knådas för hand och det är urjobbigt.

Vi gjord en svamplasagne, ravioli med ricotta, spenat och fetaost, tagiatelle,en god tomatsås, pesto på basilika och till slut en valnötspesto.
Allt blev jättegott - jag skulle inte kunna välja och säga att en sak var bäst.

Successivt kommer jag att lägga ut följande recept:

tomatsås
pesto
valnötspesto
ravioli
svamplasagne

Vi höll nog på närmare tre timmar men både jag och Lina älskar att stöka i köket!

Lyckad kväll!

Igår gick Läjets äldsta cykelfest av stapeln, för sextonde året i rad!

Kl 17:00 skulle vi till Segelvägen på förrätt. Där fick vi en supersmarrig räksallad, vitlöksbröd och ett gott vin.

Kl 18:10 cyklade vi vidare och blev då bjudna på middag hos Tina och Ulf. Där var det god potatisgratäng, kycklingfilé, sallad och rödvin.

Kl 20:10 kom det gäster hem till oss. Vi bjöd på kolapaj, vispad grädde och avec.

Framåt 23:30 cyklade vi ner till Bödeboa, där blev det prat med en massa trevliga människor. Faktiskt blev det en dans också.....

Måste säga att jag tycker detta är ett väldigt kul arrangemang, att träffa och lära känna så många nya människor.

Dessvärre har helgen rusat förbi, nu är det söndag och dax att förbereda för kommande vecka. Då ska det firas en 50-åring och en 60-åring.

Cykelfest 2012

Tjohooo - idag är det lördag och årets cykelfest!
Det är andra gången som vi är deltagare på detta ståhej.

I år så har vi fått på vår lott att bjuda på dessert. Har funderat fram och tillbaka men bestämt mig för att laga en kolapaj. Till den blir det vispad grädde eller vaniljglass och en avec.

Fördelen med att ha desserten är att det är mörkt ute :) vilket gör att man inte behöver att städa ihjäl sig.

Nackdelen kan vara att vi blir sittande här hemma, vi får se.

Mellan kl 12:00 - 13:00 ska vi hämta ett kuvert, där får vi sedan namn och adress på var vi ska äta förrätt!
När förrätten är uppäten så får man nästa kuvert då får du veta var du ska äta din huvudrätt.
När huvudrätten är avslutad får vi skynda oss hem för att servera desserten.

Framåt 23-tiden bär det av ner till "böde-boa" och där är det fortsatt fest för alla deltagare!

Den som skapade detta konceptet var genialisk!

Jag berättar mer imorgon. Ha en härlig lördag!

Färskpotatiscrème med löjrom

Det finns många recept på olika sorters cremer. Potatiscreme, blomkålscreme, jordärtskockscreme etc.
Själv tycker jag att det är väldigt gott och festligt att servera som förrätt i ett glas på fot, typ ett sherryglas. Till det här receptet för ca 8 personer så behöver du:

400 g färskpotatis
1,5 dl vispgrädde
ev 1 dl mjölk
1 msk smör
0,5 dl crème fraiche
2 msk finhackad schalottenlök
0,5 tsk salt
50 g löjrom
gräslök till garnering

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Häll på grädde och ev mjölk så att det täcker potatisen. Koka potatisen tills den är mjuk.
Låt potatisen ligga kvar i grädden, mosa den med en potatisstöt och blanda ner smör, crème fraiche och schalottenlök. Smaka av med salt.
Klicka potatiskrämen i glas, lägg på en klick löjrom och garnera med gräslök.

Potatisgratäng med chevré

Ett litet tips till variation är att lägga i lite chevré i din potatisgratäng. Det är väldigt gott!
Till 4 portioner behöver du ca:

800 g potatis
125 g getost
salt och peppar
3 dl mellangrädde

Sätt ugnen på 200-225°C.
Skala potatisen, skiva den tunt. Riv getosten.
Varva potatis och getost i en ugnssäker form, med ett lager getost i mitten och ett överst. Krydda med salt och peppar mellan varven.
Häll på grädden och grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter eller tills potatisen känns mjuk och ytan har fin färg.

I denna gratängen har jag uteslutit vitlöken för att den inte ska ta bort getostsmaken men det väljer du själv.

Jordärtskocka med grillad pilgrimsmussla, krutonger och strössel av sidfläsk

Har du inte testat att laga jordärtskocka så gör det, det är väldigt gott. Det finns många olika recept på nätet men själv tycker jag mest om en skummig jordärtskockssoppa. Tillbehören till soppan kan varieras.
Här är ett recept till 4 personer och förslag på tillbehör:

600 g jordärtskocka
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 äpple
1 tsk curry
5 dl hönsbuljong
0,5 dl vitt vin
2,5 dl vispgrädde

Till servering:
en halstrad pilgrimsmussla per person
krutonger
knaperstekt sidfläsk
kryddkrasse och ev lite dill

Skala jordärtskockor, lök och äpple. Finhacka löken och vitlöken. Skär skockorna och äpplet i bitar. Fräs lök, vitlök, äpple och curry i smör. Tillsätt skockor, buljong och vinet, låt koka tills skockorna är mjuka, ca 10 min. Tillsätt grädde och koka upp.
Mixa soppan och sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan skummig vid servering.

Tillbehören gör du iordning innan du skummar soppan!

Gör krutongerna: Skär vitt bröd (eller surdegsbröd) i tärningar, stek dem i olivolja.
Sidfläskströssel: Hacka sidfläsk i små tärningar, stek det knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.
Halstrad pilgrimsmussla: Salta och peppra pilgrimsmusslorna och stek dem i smör 45 sek på varje sida.

Häll soppan i tallrikarna, lägg i musslan, strö på krutonger, sidfläskströssel och garnera med dill och lite kryddkrasse.