Mandelpotatispuré

Måste erkänna att jag ALDRIG har lagat mandelpotatispuré men nu är det dax!

Så här gjorde jag min puré:

800 g mandelpotatis
50 g smör
2 dl varm mjölk
1 äggula
1 äggula
1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av. Pressa potatisen, blanda ner smör, mjölk och äggula.
Rör till ett slätt mos.

Vill du kan du smaksätta purén med lite västerbottenost. Mandelpotatispurén passar att servera både till kött och fisk.