Kladdkaksmuffins

I det här tråkiga vädret kan man passa på att baka. Det är alltid gott att hitta något i frysen om man helt oplanerat får besök.
Det här behöver du till ca 12. muffins:

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda ner det i äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
Fyll formarna till 2/3 med smet. Ställ dem gärna i en muffinsform.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Servera med en klick vispad grädde och t ex en jordgubbe.

Gubbröra på kavring

Snart är det midsommar och då vill vi ha sill och nubbe!
Ska du ha gäster eller en midsommarbuffé så kan jag tipsa om en god Gubbröra.
4 port

125 g ansjovisfilé, (Grebbestads)
4 hårdkokta ägg
1 rödlök
0.5 dl crème fraiche
0.5 dl hackad dill
0,5 dl hackad gräslök
citpeppar och lite salt

Garnera med dillvippa och lite gräslök

Hacka ansjovisen, skala och hacka äggen och rödlöken.
Lägg alltsammans i en skål och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med peppar och kanske lite salt.
Kantskär kavringskivrona och bred smör på dem. Lägg på en klick gubbröra.
Garnera med dill och gräslök. Servera med en kall öl och gärna en ännu kallare nubbe!

Potatissallad

Mulderbosch rosé nr 6077

Visste ni att rosévin görs av blå druvor, oftast bara genom att pressa dem för att få den rosa färgen.
På sommaren passar det extra bra med rosé.

Jag vill tipsa om ett gott sydafrikanskt rosévin som heter Mulderbosch Rosé

Tillverkat av Cabernet sauvignon.
Användning: Serveras vid cirka 8°C som sällskapsvin, eller till stekt fisk och kyckling.
Doft: Stor, bärig doft med inslag av svarta vinbär, geléhallon och gräs.
Smak: Torr, bärig smak med inslag av svarta vinbär, granatäpplen och örter.
Pris: 79 kr

Beskrivningen av vinet är hämtat på Systembolagets hemsida.

Halstrad lax med kokosmjölk och lime

Halstrad lax med kokosmjölk och lime!

Med sin tillagningstid på 7-8 minuter det passar väl bra?

Ingredienser:
600 g laxfilé
flingsalt och nymalen svartpeppar
olja att steka i
1 burk kokosmjölk
1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal
1/2 tsk strösocker
grön sparris

Ta bort skinnet på laxen., dela sedan laxen i portionsbitar. Salta och peppra.
Häll upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte vara helt genomstekt.

Häll på kokosmjölken, limesaft och limeskal. Smaka av med salt, peppar och socker.

Låt sjuda ca 5 minuter tills laxen är klar. Den ska inte koka.

Servera med kokt sparris och ris.

Olivoljebolaget

Måste berätta något kul!
I fredags fick jag ett mail från ägaren till sidan Olivoljebolaget.
Deras hemsida är under konstruktion och på den finns det bl a en flik som heter Mat & dryck. Jag fick frågan om jag ville lägga ut några recept och medföljande bilder där!
Det vill jag jättegärna - vilken ära att dem vill ha mina recept!
Nu har jag mailat över tre recept och ett par bilder, så får vi se om det är något som passar på deras sida.
Gå gärna in och titta på sidan http://www.olivoljebolaget.se/ och vill ni köpa deras olivolja så kan jag varmt rekommendera den. Har du väl vant dig vid en god "äkta" olivolja så är det svårt att köpa ex Zetas oljor.

Blomkålscreme med parmachips

Ibland när man har gäster kan det vara roligt att bjuda på två olika förrätter som serveras på en tallrik.
På mors dag hade jag just en sådan förrätt, det var gazpacho med marinera mozarella, blomkålscreme med parmachips och ett vitlöksbröd. Förrätterna ska jag då vara ganska små.

Det här receptet är räcker till mellan 6 - 8 glas, jag serverade i sherryglas. Skulle gissa att varje portion var 0,8 dl

Ingredienser:
1 gelantinblad
1 scharlottenlök
2 msk smör
300 g blomkål
5 dl hönsbuljong
2,5 dl grädde
salt och peppar

Till servering: finhackad gräslök, smulat bröd och parmachips

Börja med att lägga gelantinet i kallt vatten. Skala och hacka löken, fräs den mjuk i lite smör. Häll på buljongen och lägg i blomkålen skuren i små buketter.
När blomkålen är mjuk silar du bort buljongen och mixa blomkålen med en msk smör.

Värm grädden så att den nästan kokar, krama ur gelatinbladet och vispa ner i grädden. Blanda ihop grädden med blomkålspurén. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp blomkålscremen i glas och ställ kallt, minst i 3 timmar.

Parmachips:
Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, lägg ut parmaskinka. Sätt i plåten i ugnen i 5 - 10 min. Passa så du inte bränner dem.

Brödsmulor:
Rosta en skiva vitt lantbröd eller surdegsbröd tills det är gyllenbrunt. Smula sönder brödet i grova smular.

Vid servering strör du över brödsmulor och finhackad gräslök, stick i ett parmachips i cremen och det är klart att servera!

Så här såg min förrätt ut när den serverades på Mors dag:

Söndag

Nu ligger vecka 23:s matsedel ute.
Det blir potatismos en dag - känns som om man får passa på att laga det nu så länge vi har kvar "gamla" potatis.
På matsedeln finns också bulgursallad och en länk till Allt om mats hemsida. Välj vilken bulgur du vill laga. I princip kan du blanda ihop vad som helst. Själv så kommer jag nog att blanda i kycklingfilé.
Det finns en sorts bulgur osm är lite störrer "korn" den heter bara Hel bulgur, den är lite saftigare än vanlig bulur.

Gå gärna in på länken och läs om de olika produkterna http://www.druvan.com/page.asp?id=7#208

Ha en härlig sändag!

Pannacottapaj med sommarbär

Den här desserten ska vara supergod har jag hört. Receptet finns på sidan recept.nu och är hämtat ur boken "Till sommaren - mat för många" av Lisa Lemke.
Här är länken till receptet:

Pannacottapaj med sommarbär

Gazpacho med chilimarinerad mozarella

Gazpacho är en spansk kall soppa, som är gjord på råa grönsaker. De ursprungliga receptet kommer från Andalusien. Grunden i en gazpacho är tomat, torrt bröd, vitlök, olivolja, salt och vinäger.

Du kan äta soppan som ensam rätt till lunch eller som en förrätt.

Det här behöver du:
50 g ljust lantbröd
3 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning (eller grönsaksbulj)
500 g goda tomater
1 gurka
1 gul paprika
1 röd paprika
2-3 vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2-3 krm tabasco
4 st salladslökar

Smula ner brödet i en skål. Värm vatten och buljongtärning i en kastrull tills buljongen löst sig. Låt buljongen svalna lite och häll den över brödet. Låt buljongen dra till sig i ca 10 min.
Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Spola av dem i kallt vatten och dra bort skalet. Skär tomaterna i bitar och lägg i en matberedare.
Skala gurkan och skär den i bitar. Kärna ut paprikan och skär även den i bitar. Lägg gurka och paprika i matberedaren. Tillsätt det blötlagda brödet samt buljongen och mixa alltsammans till en slät soppa.
Häll över i en skål och blanda ner vitlök, vinäger, tomatpuré, salt och tabasco.
Förvara soppan kallt tills den ska serveras. Du kan med fördel göra soppan dagen innan.

Till soppan kan man ha brödkrutonger eller vitlöksbröd.

Serveras soppan till förrätt så servera gärna med marinerad mini mozarella.

Marinera mozarellan dagen innan i en god olivolja, finhackad röd chili och lite pressad vitlök.
Vid servering tar du en lite mozarella ost och rullar i finhackad basilika, trä upp på en cocktailpinne och lägg på glaset.