Almas goda kladdkaka

Min Alma kommer nog alltid att älska bakning! En av hennes favoriter är kladdkaka.

Här kommer hennes recept:

Ingredienser:
100 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt det svalan. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt äggen och de smälta smöret.
Blanda väl. Smöra och bröa en pajform (ca 24 cm i diameter). Häll i smeten.

Grädda i 175 grader varm ugn i ca 220 - 30 min beroende på hur välgräddad du vill ha kakan. Alma vill ha sin lite lös i mitten och gräddar då i 22 minuter.

Låt kakan svalna något, servera med lättvispad grädde eller med glass.

Citronpaj

En härlig frisk citronpaj är väl inte fel! Receptet som ni får gjorde jag för första gången när jag gick på matlagningskurs på 80-talet.
Det är en citronpaj utan marängtäcke.

Här kommer receptet, blir ca 10 bitar:

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 citroner

Gör så här:
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt bottnen vila i kyl 30 min.
Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna och smaka av smeten. Vill du har starkare citronsmak så tillsätt mer citron. Häll fyllningen i pajformen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kallna.

Vackra desserter

Av en händelse så snubblade jag över en hemsida med desserter. Jag har aldrig sett något så vackert i dessertväg och jag undrar hur han lyckas!?!
I senaste numret av Allt om Mat kunde man läsa om Daniel Roos, han har startat en hemmakrog!
Daniel öppnar sitt hem för alla som älskar desserter. Första dessert middagen är nu i mars. Då får fem gäster äta en meny med fem desserter och dessertvin - kostnad är 1 500 kr plus moms............åh vad jag önskar att jag bodde i Stockholm.
Daniel har även gett ut en bok "Desserter med stil"
Klicka på länken och ute till höger klickar du på bilder.........njut och känn hur det vattnas i munnen.

Pastrydesign

Smarrigaste kladdkakan

Oftast när jag gör kladdkaka så gör jag en enkel variant på ägg, smör, socker och kakao. För ett tag sedan tänkte jag att jag skulle baka en kaka med mörk choklad, det gjorde jag och den blev verkligen super smarrig. Den är väldigt dryg, vi var tre vuxna och 3 barn som åt - det gick bara åt en tredjedel.

Receptet är beräknat till en form som är 24 cm i diameter.

200 g smör
200 g mörk choklad 70%
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt

Smaksätt gärna kakan med kaffe eller någon likär. Jag hade 0,5 dl vatten som jag blandade med 2 tsk nescafé. Du kan även tillsätta ca 0,75 dl baileys eller lite kahluá

Gör så här:
Klä botten av en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smöra pappret och kanten på formen.
Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt, rör till en jämn smet. Låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret, rör ner din smaktillsättning och därefter chokladsmeten.
Blanda mjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, cirka 15 minuter. Min var i 17 minuter och den blev perfekt i min smak.

Låt kakan svalna något. Pudra över lite florsocker och servera den med lättvispad grädde.

Frozen cheesecake

Häromdagen skulle vi till ett par goda vänner och skulle då ha med oss en dessert. Jag tycker nog att desserter är det jag är "sämst" på.
Först hade jag tänkt göra en brownie men jag hade ont om tid och det fick bli denna frusna desserten. Den var helt ok, frisk och fräsch.

Vill ni laga de så kommer ingredienserna här:

4 ägg
1.5 dl socker
1 citron, skalet
200 g Philadelphiaost
4 dl vispgrädde
200 g digestivekex

Dela äggulorna från vitorna.
Vispa äggulor, strösocker och de rivet citronskal poröst i en bunke, rör ner philadelphiaosten.
Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.
Varva de smulade kexen med smeten i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
Frys smeten i minst 4 timmar, ta sedan fram den ca 30 min innan den ska serveras.

Servera med fikon, röda vinbär eller andra bär.

Receptet är Leila Lindholma

Chokladmousse

Chokladmousse är alltid lika gott! Om man tycker om kombinationen mörk choklad och apelsin så kan du tillsätta lite rivet apelsinskal.
Detta receptet är till 4 personer:

100 g mörk choklad
2 st äggulor
0.5 dl starkt kaffe
3 msk florsocker
2.5 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna till under 65°C. Är chokladen för varm är det risk att äggulorna koagulerar.
Rör ner en äggula i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna helt. Rör ner kaffe och florsocker.
Vispa grädden, inte för hårt och rör sedan ner den i smeten.

Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen i minst 1 timma.

Garnera med färska bär eller frukt eller lite hackad mandel.

Väljer du att tillsätta rivet apelsinskal ska du utesluta kaffet och ev också florsockret.

Citronkladdkaka

Gillar du citron så kommer du att tycka om denna kakan, den är dessutom väldigt lättlagad.
Det här behöver du till en pajform (ca 8 - 10 bitar):

150 g smör
1 citron
2 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna. Smörj en rund form, ca 20 cm i diameter.
Tvätta citronen noggrant och torka den torr. Riv citronen (de ytterska skalet). Skär citronen mitt itu och pressa ur saften.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp.
Rör ner vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft.
Tillsätt sedan det smälta smöret och vetemjölet. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i den smorda formen.
Grädda mitt i ugnen i 150°C i ca 35 minuter.
Låt kakan svalna. Pudra över florsocker.

Servera kakan ljummen med vispad grädde.

Ambrosiatårta

Visst låter det väl 50-tal eller 60-tal om denna kakan? Fast den är nog lite underskattad och förtjänas att lyftas fram.

Idag fyller min grabb 15 år han är inte så mycket för tårtor och grädde så kanske bakar jag den här kakan.

Ingredienser:
150 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
skalet av en riven apelsin

Fyllning:
4 dl vaniljkräm

Glasyr:
2 dl florsocker
1 - 2 msk färskpressad apelsinjuice
rivet apelsinskal

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform.
Smält smöret och låt det svalna
Vispa äggen poröst, tillsätt sockret och fortsätt att vispa några minuter. Rör ner apelsinskalet.
Blanda mjölet och bakpulvret. Vänd ner mjölblandningen och det smälta smöret i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter.

Låt kaka svalna, dela den sedan i två bottnar- Bred ut vaniljkräm på del ena och lägg över den andra bottnen som ett lock.
Blanda florsocker och den färskpressade apelsinjuicen till glasyren. Bred glasyeren på tårtan och strö över rivet apelsinskal.

Vaniljkräm, ca 4 dl
2,5 dl mjölk
1 vaniljstång
3 äggulor
60 g socker
20 g majsena
15 g smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna, stången och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och ta sedan av kastrullen från värmen och låt den dra i 15 minuter.
Vispa äggulor, socker och majsena luftigt i en bunke.
Ställ kastrullen med vaniljmjölken på spisen och häll i äggsmeten under vispning. Koka upp, ta av kastrullen från värmen och vispa i smöret. Sila krämen och låt den svalan i kylskåp.

Du kan naturligtvis göra vanlig marsansås om du inte vill göra egen vaniljsås.

Pavlova

Detta inlägg är nr 1 i men serie "mathistoria".

Pavlova är en efterrätt vars upphovsland är oklart.
Australien och Nya Zeeland gör båda anspråk på rätten och båda länderna anser den som sin nationalrätt men formellt visar forskning att Nya Zeeland är ursprungslandet.

Dessert tros ha skapats för att hedra balettdansösen Anna Pavlova antingen under eller efter en av hennes turer till Australien och Nya Zeeland på 1920-talet.

Anna Pavlova levde mellan 1881 - 1931, hon var en rysk ballerina i slutet av 1919 och början av 1920-talet. Hon betraktas allmänt som en av de finaste klassiska balett dansare i historien och var mest noteras som en huvudsaklig konstnär kejserliga ryska baletten och Ryska Baletten i Sergej Diaghilev.
Anna Pavlova var mest känd för att skapa rollen den döende Svanen, hon blev den första ballerina att turnera balett hela världen.

Under flera år diskuterades det om desserten skapades i Australien eller i Nya Zeeland

På bloggen hittar ni två olika recept på Pavlova. Se under etikett dessert.

Pavlova med lemoncurd

bilden är lånad.

Tänkte passa på att lägga ut ett recept på pavlova med lemoncurd om du nu gjorde min curd förra veckan?

Det här behöver du till en pavlova:
4 äggvitor
2 dl socker
1 msk maizenamjöl
1 tsk ättiksprit (12%)

Sätt på ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, fortsätt sedan att vispa ännu längre. Tills dess att smeten blir glansig, tillsätt sedan maizenamjölet och ättikspriten, rör om väl.

Smöra och mjöla ett bakplåtspapper, bred ut smeten i en så jämn cirkel som möjligt. Vill du kan du rita en cirkel i mjölet som mall.
Grädda i 1 timma och 15 min, stäng sedan av ugnen och låt botten stå kvar i ugnen helst över natten.

Lägg upp din marängbotten på ett fat, bred över ett lager lemoncurd och därefter 2 -3 dl vispad grädde. Garnera med färska bär, t ex hallon och blåbär. Garnera med flagad mandel och pudra på lite florsocker överest. Mums

Amerikanska pannkakor

Tyvärr så har jag inte varit i USA men det kanske blir någon gång. Därifrån kommer detta recept som får sig att vattna i munnen. Kanske till brunch imorgon?

Receptet är en enklare variant av amerikanska pannkakor. Det här behöver du till 2 personer:

1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt
2 msk smör

Vispa samman ägget och filmjölken. Tillsätt de torra ingredienserna. Smält matfettet och vispa eller rör ner det i smeten.
Smeten ska vara tjock.

Hetta upp en plättlagg eller liten stekpanna och smörj den första laggen. Klicka ut ganska rikligt med smet i hålen. Grädda tjocka plättar på svag värme. Servera med lönnsirap.

Seg kladdkaka

Seg kladdkaka - här får du en variant på kladdkaka. Den innehåller lite farinsocker som ger en lite segare konsistens. Det här behöver du:

50 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
0.5 dl neutral matolja
2.5 dl mjöl
4 msk god kakao
2 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk god 70% choklad

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader och smält smöret.
Smörj och bröa en form med löstagbar botten.
Vispa ägg och socker poröst, rör ner smör och olja i äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen och strö över grovt krossade chokladbitar.

Grädda kakan i cirka 30 minuter. Pudra med florsocker och servera med lättvispad grädde.

Lemon curd

Vill man så kan man köpa "färdiglagad" lemon curd i mataffären men det är enkelt, godare och roligt att ha sin egen hemmagjorda curd.
Curden kan du ha i en tårta, i en semifreddo, till scones - den är tom god att ha på rostat bröd.

Det här behöver du till en sats lemon curd:
2 ägg
2 dl socker
saften av 2 citroner
75 g smör

Vispa ägg och socker i en tjockbottnad kastrull.
Tvätta citronerna och riv skalet av en citron. Tillsätt saften av citronerna + citronskal och vispa ytterligare någon minut. Rör ner smöret som skurits i småbitar.
Sjud blandningen i vattenbad tills konsistensen är som en tjock kräm. Obs den får inte koka Rör kraftigt hela tiden.

Häll upp lemon curden i en väl rengjord glasburk och förslut.
Den håller sig ett par veckor i kyl.

Lemon curden är god att blanda med lite vispad grädde och ha i en tårta.

Katrinplommonsufflé

Denna dessert väcker barndomsminnen hos mig! När mormor levde så lagade hon ibland en dessert med mosade katrinplommon och vispad grädde, vad det mer var i vet jag inte och något recept har jag inte heller.

Förra helgen hade vi Lina och Stefan hemma på middag och då fick jag för mig att göra en sufflé till desserLt och det blev en katrinplommon sufflé och den var supergod.

Det här behövs till 4 personer:

16 kärnfria katrinplommon
10 hackade mandlar
skalet av en halv citron
1 msk konjak
0,5 del socker
4 äggvitor

Lägg katrinplommonen i blöt i vatten i ca 10 min. Ta upp dem och hacka dem i småbitar. Hacka mandeln och riv citronen. Lägg detta i en plommonen, citronen och mandeln i en liten skål, häll på konjaken.
Så här långt kan du förbereda.

Smöra 4 portionsformar eller en större eldfast skål (inte vid) sockra skålen invändigt.
Sätt på ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan ner sockret, lite i taget. Tillsätt sedan katrinplommonblandningen under vispning.
Fördela smeten i formarna, platta till med en stekspade så blandningen är kant i kant med skålen.

Grärra i 15 - 20 min mitt i ugnen. Öppna inte luckan under gräddningen.

Servera suffleérna nylagade och gärna med en klick vispad grädde, jättegott!!!

Inte det bästa fotot men ni ser så fint suffleérna stigit!

Vit chokladkaka med bär

Denna dessert tycker jag är godast med blåbär men du kan även ha andra bär. Det här behövs till en kaka för ca 10 personer:

100 g smör
100 g + 50 g vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
citronskal
1 msk pressad citron
2,5 dl mjöl
3 dl bär
florsocker

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält smöret, ta av kastrullen från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smält den i smöret.
Blanda i socker, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Blanda snabbt ihop till en smet.

Häll smeten i en smord form med löstagabar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Strö på choklad och blåbär.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Pudra över lite florsocker, servera med lite vispad grädde eller vaniljglass.

Vaniljmarinerade bär med gräddyoghurt

Visst är väl ofta det enklaste det godaste?
Den här desserten är verkligen lättlagad. Du kan använda dig av princip vilka frukter eller bär som helst, ta det du tycker om.
Här får du receptet på en marinad som räcker till ca 4 personer eller 1,5 liter frukt.

Vaniljmarinad:
0,5 vaniljstång
1 dl socker
1 dl vatten
saften från 1 lime.

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg stång och frön med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka tills sockret har lösts upp.
Låt marinaden kallna. Ta upp vaniljstången och kasta den.

Exempel på frukter och bär: Du kan ha en liter jordgubbar, 2 dl hallon, 1 dl blåbär, 2 nektariner. Frukten kärnas ur och delas i mindre bitar, bären rensas. Blanda bären och häll över marinaden ca 15 min innan du ska servera din dessert. Till dina marinerade bär/frukter kan du ha glass eller en gräddyoghurt, lite limesocker till är också gott.

Gräddyoghurt:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl turkiskt yoghurt
2 msk florsocker

Vispa grädden, yoghurt och florsocker tills det blir fluffigt.

Limesocker:
Tvätta och riv limen, blanda skalet med strösocker.

Smulpaj med äpple

En god fika eller dessert - vad passar bättre än en riktigt got smulpaj med äpple. Lättlagat är det också! Detta receptet är till en pajform ca 24 cm i diameter:

Ingredienser:
4-5 äpplen
smör till formen
kanel
kardemumma
råsocker

Smuldeg:
1.5 dl mjöl
1.5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl råsocker
125 g smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor och lägg i en stor pajform.
Strö över kanel eller kardemumma, eller både och, och lite råsocker om äpplena är syrliga.

Smuldeg
Blanda de torra ingredienserna till degen i en bunke.
Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg med fingrarna.
Strö smuldegen över äpplena.
Toppa med lite mandelspån.

Grädda i cirka 20 minuter, tills äpplena är mjuka och degen fått fin färg.

Servera med vaniljglass, vaniljsås, råkräm eller lite vispad grädde.

Semifreddo med kanderad mandel, choklad och apelsin

Det där med desserter är inte min bästa gren.
Ofta tycker jag att det blir för mäktigt men denna desserten var verkligen i min smak. Övriga familjen var lite mer kritiska, Alma tyckte att den smakade för mycket apelsin, Theo gillar inte sött och Leif kunde inte säga varför den inte var i hans smak men gillar apelsin och choklad så testa!.

Här får ni ivarjefall receptet. Till 6 personer behöver du följande:

Semifreddo:
4 ägg
0,5 dl ljust muscovadosocker
5 dl grädde
100 g kanderade mandlar
50 g mörk 70% choklad
10 maränger
skalet av 1-1,5 apelsiner

Garnering:
50 g kanderade mandlar
50 g mörk 70% choklad
6-8 maränger

Gör så här:
Börja med kandera mandeln. Smält 3 msk strösocker i en kastrull. När sockret börjar bli gyllenbrunt lägger du i mandeln. Rör runt tills mandlarna är sockriga och det börjar knäppa i dem. Häll upp dem för att svalna på ett bakplåtspapper.

Dela äggen och vispa vitorna till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med muscovadosocker tills det blir pösigt.Vispa grädden fast.

Vänd ner de vispade äggvitorna i den pösiga äggsmeten. Vänd till sist i grädden.
Grovhacka mandel och choklad, krossa marängerna och riv apelsinen. Blanda även ner detta i smeten.

Häll smeten i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Klä formen med plastfolie. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Vid servering, stjälp upp semifreddon på ett fat, strö över garneringen och servera. Verkligen supersmarrigt!!!

Vesterhavsost

Tänkte tipsa er om en god ost som kan avnjutas som tapas eller på en ostbricka med lite tomatsylt eller någon söt chutney.

Vesterhavsost - osten sägs vara Danmarks svar på parmesan. Det håller jag kanske inte med om men den är värd att prova.

Vesterhavsost har en god knäckig och lite nötig smak. Doften är fräsch och god.
Osten serveras med fördel rumstempererad.

Rårörda lingon

Nu kan man komma över färska lingon - antingen genom att plocka eller köpa.

Mina barn är bara vana vid att få färdigköpt Lingonsylt, vilket inte smakar så mycket lingon utan mer sött. Tror kanske inte att dem gillar rårörda lingon men jag tycker om det.

Här kommer ett recept:

500 g lingon
2,5 dl råsocker

Rensa lingonen och lägg dem i en bunke och häll på sockret. Rör tills sockret smält.
Om du gör sylt på frysta bär så ta ut dem ur frysen dagen före och häll på sockret direkt. Låt stå i rumstemperatur över natten.
Häll upp lingonen på väl rengjorda burkar.
Sylten håller ca 2 månader i kylen. Den går även bra att frysa.