måndag 28 oktober 2019

Pappardelle med räkor, chili, vitlöksolja, bladspenat, tomat, rödlök och parmesan


Pasta är lättlagat och gott. Här kommer receptet på en het och lättlagad rätt. Receptet är lagom för 2 – 3 personer

Ingredienser:
cirka 3 hg skalade räkor
1 tomat
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
0.5 – 1 röd chili
halv påse färsk spenat
2 – 3 msk god olivolja
1 dl riven parmesanost

Börja med att filea tomaten. Skär den sedan i strimlor
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor. Till sist finhackar du chilin, mängden är beroende på hur het du vill ha rätten.

Sätt på pastan. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i chilin, vitlöksskivorna och rödlöken. Låt detta fräsa en stund.
Någon minut innan pastan är klar fräser du till räkorna hastigt, de ska bara värmas upp.

När pastan är klar häller du upp den på ett fat, häll över räkorna och de övriga du fräst. Vänd ner bladspenaten och strö över riven ost
Krydda eventuellt med lite salt.

Hoppas det smakar!

lördag 26 oktober 2019

Het tomatsoppa med basilikaolja och parmesankräm

Soppa tycker hela min familj om. Den här soppan är lite het men du kan minska på mängden sambal oelek om du vill ha den mildare.
Här kommer ingredienserna till soppan.

Tomatsoppa
1 dl olivolja
3 burkar tomater, gärna Mutti
3 – 5 tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk salt
2 tsk socker
2 vitlöksklyftor
1 msk vit balsamvinäger
2 – 3 tsk sambal oelek
2 – 3 dl grädde

Gör så här:
Skär ett kryss i botten av tomaterna, skålla dem och skala dem. Dela dem i bitar
Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong, socker, salt och den pressade vitlöken.
Låt detta koka upp och sänk sedan värmen och låt soppan småputtra i cirka 30 minuter.

Under tiden soppan kokar kan du göra iordning parmesancremen och basilikaoljan
När soppan har puttrat klart tillsätts balsamvinägern och sambal oelek. Häll i grädden och smaka av med ev lite mera salt.

Parmesancreme
Blanda ner cirka 75 g riven parmesan i 2 dl creme fraiche. Smaka av med lite salt och peppar.

Basilikaolja
Du behöver 1 kruka färsk basilika och 1 dl olivolja.
Plocka av basilikan och ta bort de grövsta stjälkarna. Mixa samtidigt som du häller i oljan i en fin stråle. Kör med mixen till oljan är jämn.

Servera soppan i en djup tallrik. Ringla i lite basilikaolja och servera parmesancremen i en skål bredvid. Så att gästen får ta så pass man vill.
Servera gärna med ett nygräddat vitlöksbröd till soppan

torsdag 24 oktober 2019

Fläskfilé i lingonsås

Denna har rätt har min syster pratat om många gånger men nej, jag tyckte inte att lät något vidare gott.
Trots det så har jag nu lagat rätten och den är verkligen supersmarrig!

Då jag tycker om stekyta på kött så har jag brynt köttet runt om först men det behöver man inte göra. Så välj själv.

Ingredienser:
800 g fläskfilé alternativt fläskytterfilé
1 tsk salt
nymald svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
4 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja.

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Skär bort hinnor från köttet. Salta och peppra. Bryn köttet runt om i en stekpanna. När det är klart lägger du över köttet i en brödform. (som rymmer 1,5-2 liter)
Vill du inte bryna köttet så krydda det med salt och peppar och lägg det direkt i en bakform.
Blanda grädde, lingon, kalvfond och kinesisk soya.
Häll blandningen över köttet.

Ställ in i ugnen i och tillaga tills köttet håller en innertemperatur på 70 grader
Fläskfilé tar cirka 35 minuter medans en fläskytterfilé tar cirka 1,5 timma.

Servera med hasselbackspotatis, kokta morötter och sockerärtor eller bara en sallad.
Inför serveringen brukar jag skära upp köttet och sedan lägga tillbaka det i såsen.

Receptet är beräknat till 4 personer.

söndag 20 oktober 2019

Långbakad fläsksida a la Hong Kong style

I lördags blev det lite asiatiskt här hemma.

Receptet är lite "hitte-på" men det blev väldigt gott! Så planera och låt köttet stå i ugnen över natten, det är det som tar tid.

Ingredienser:
1 kg fläsksida, utan svål eller benfri karré
1 dl hoisinsås
2 stora vitlöksklyftor
2 msk ketchup
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kinesisk soya

Börja med att smöra en eldfast form och sätt på ugnen på 125 grader.
Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över köttet.
Sätt in köttet i ugnen och låt stå i 3 timmar. Ös med såsen med jämna mellanrum. Sänk ugnstemperaturen till 90 grader och låt köttet stå i ugnen ytterligare cirka 5 timmar. Blir det för mycket färg på köttet så lägg på lite folie.
Köttet ska ha en innertemperatur på 90 grader när det är klart. Ta ut formen och häll av såsen och spara den till serveringen. Förvara köttet i kylen tills ni ska äta

En halvtimma innan ni ska äta ska grönsakerna förberedas. Ta de grönsaker ni tycker om.
Jag hade röd spetspaprika, sockerärtor och broccoli.
Ansa grönsakerna och skär röd paprika i ganska stora bitar. Sockerärtor lät jag vara hela och broccolin skar jag i små buketter.
Ta fram köttet och skär det i cm tjocka skivor, pudra på lite potatismjöl.

När du har kommit så här långt kokar du ris, gärna basmati ris.
Ta fram en tjockbottnad kastrull och häll i rapsolja, nu ska det friteras.
Börja med att fritera grönsakerna, bara ett par minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Sedan friterar du köttet, cirka 3-5 minuter så att det blir genomvarmt.
Värm såsen du tidigare hällde av.

Servera på ett stort fat, ris och grönsakerna blandat med köttet. Sist häller du över såsen.

Hoppas det smakar!

måndag 14 oktober 2019

Lunch och fika

Att besöka en storstad tar på krafterna!
Efter att ha gått 19 000 steg kunde vi behöva lite lunch och "go-fika"

Jag åt en Bowl som numera är en av mina favoriträtter. Lina valde en räksallad

….och efter den fick det bli lite kaffe och något sött. Men det var inte lätt att välja

Till slut bestämde vi oss

Man kan ju inte bara vara nyttig!

Dela gärna min bloggsida till vänner och bekanta

söndag 13 oktober 2019

Weekend i Stockholm

För ett par veckor sedan var jag och Lina i Stockholm. Vi båda är ju "matnördar" så den stora happening för oss var när vi var på Tegelbacken och käkade. Dessutom fick vi även prata lite med Markus Aujalay.

På menyn fanns det ett antal mellanrätter där man rekommenderades att äta 3 - 5 rätter per person.

Som vanligt har vi svårt att bestämma oss men jag beställde 4 rätter. Tänkte delge er bilder på maten.

Löjrom från Bottenviken med krispig jordärtskocka, citron och fänkålsdill.

Bakat lantägg “Carbonara” med potatis, pancetta, stekt bröd och parmesanost

Efter det åt vi något lammkött, minns inte namnet men gott var det

Vi fick även stoppat i oss varsin dessert Créme caramel smaksatt med mandel, lättvispad grädde och inkokta persikor" som om det inte räckte fick vi även lite hembakade kakor.

Verkligen värt att rekommendera!!!