Broccolisallad med russin, solroskärnor och rödlök

Denna salladen blev jag bjuden på hemma hos en god vän. Jag tyckte nog att den verkade sådär men där hade jag fel, den är verkligen supergod. Här kommer receptet:

2 stånd färsk broccoli
1,5 dl russin
1,5 dl solroskärnor
1 msk rödvinsvinäger
0,5 dl strösocker, ev lite mer
1,5 dl majonäs
1 finhackad rödlök

Skär broccolin i mindre bitar. Blanda därefter vinäger, socker och majonäs.
Finhacka rödlöken och blanda ihop med broccolin, russin och solroskärnor. Häll sedan i detta i majonäsblandningen.
Gör gärna i ordning sallad någon timma innan den ska ätas.

Coleslaw

Denna goda coleslaw kan du ha till dina hamburgare eller till din Pulled pork. Det här behöver du:

3 dl vitkål
3 dl morot
2 msk krossad ananas
ett halvt äpple
2 msk majonnäs
1 dl crème fraiche går bra med light
salt och svarpeppar efter smak

Strimla vitkålen fint, använd gärna osthyveln och hyvla direkt från vitkålshuvudet. Strimla moroten.
Tillsätten ananasen och de hackade äpplet.
Blanda creme fraichen med majonäsen, smaka av med kryddor. Blanda sedan ner detta i grönsakerna.

Coleslawn blir godare om den får stå och dra till sig någon timma innan servering.

Mangoraja

Just nu har jag varit lite besatt av kycklingsallad! Till den passar det så himla bra med en dressing som heter Mangoraja!
Det finns flera olika fabrikat själv har jag bara testar Rydbergs. Det finns även en hetare variant som heter "hot" på slutet.

Smaken är lite exotisk - curry och mango!
Vill du så kan du naturligtvis även göra din egen variant.
Ingredienserna är:
en bas på majonnäs och cremefraiche, lika delar totalt 2 dl
3 msk het mango chutney
0,5 tsk curry
1 krm sambal olek
1 msk honung
2 msk konc apelsinjuice

Blanda ihop alla ingredienser och låt dressingen dra någon timma innan servering.
Vill du göra en magrare variant så fungerar det bra att använda turkisk yoghurt istället för creme fraiche.

Ceasarsallad

Häromkvällen hade jag "tjej-träff".
Då bjöds det på Ceasarsallad, det smakade så bra. Naturligtvis finns det färdig dressing att köpa men vill du göra din egen så kommer här recept.

Så här gjorde jag min sallad till 5 personer:

5 kycklingfileér
smör att steka i
salt och peppar
5 skivor formfranska
smör
2 vitlöksklyftor
3 krukor romansallad
en scharlottenlök
1 avokado
7 körsbärstomater
hyvlad parmesanost
5 skivor parmaskinka eller kallrökt skinka

Ceasardressing:
2 äggulor
1,5 msk rödvinsvinäger
3 sardeller
0,5 liten scharlottenlök
1-2 vitlöksklyftor
1,5 msk dijonsenap
2 dl rapsolja
1,5 dl riven parmesanost
ev lite vatten

Salta och peppra kycklingen, bryn den och låt den eftersteka ca 10 min eller tills den är genomstekt. Ta upp den och låt den svalna invirad i aluminiumfolie

Kantskär formfranskan, skär brödet i tärningar. Smält ca 35 - 4o g smör i stekpannan, pressa i de 2 vitlöksklyftor, passa så att inte vitlöken bränns. Lägg i brödtärningarna och stek dem 5 - 10 min tills de får fin färg. Lägg dem sedan i en långpanna och låt dem torka i ugnen i 150 gr ca 15 min.

Lägg ut parmaskinkan på en bakplåtspapperklädd plåt, sätt in dem i 250 gr varm ugn ca 5 min, vänd någon gång och se upp så den inte bränns. När skinkan blivit hård är den klar. Låt den svalna på hushållspapper.

Dressingen:
För att göra dressingen så använd en mixer eller en blender. Lägg i äggulorna, den hackade löken och vitlöken, senap, rödvinsvinägern och sardellerna. Mixa, späd (droppa) sedan försiktigt med oljan under vispning. Tycker du att dressingen är för tjock kan du späda den med lite vatten. Tillsätt parmesanosten och smaka av.

Lägga ihop sallad:
Skölj och skär salladen grovt, skölj och skiva tomaterna, skiva löken, kycklingfilén och avokadon.
Lägg salladen i botten på ett stort fat. Blanda i tomater, avokado och skivad lök. Skär kycklingen i tunna skivor och lägg på. Smula över parmachipsen och krutongerna. Till sist hyvlar du över parmesanost
Servera dressingen i en skål till.

Egentligen ska salladen blandas med dressingen men då inte alla tycker om ceasardressing kan man ha den bredvid.

Rödlök i folie

Rödlök är nog min favoritlök. Här kommer ett recept på röd­lök i fo­lie­pa­ket. Det är ett gott tillbehör som passar till det mesta.
Beräkna en rödlök per person.

Ingredienser till 4 personer

4 rödlökar
0,5 msk salt
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
knappt 0,5 dl färsk timjan

Gör så här:
Skala rödlöken och dela den i fyra delar. Lägg löken på ett ark aluminiumfolie. Strö över salt, ringla över olivolja och balsamvinäger. Fördela den färska hackade timjan ovanpå.
Knyt ihop till ett paket som får ligga och puttra på grillen 20 min.

Känn doften när du öppnar paketen!!!

Grillade grönsaker

Ibland blir man lite trött på sallad på längden och tvären. Fast visst ser det gott ut med en stor härlig sallad men jag tycker ofta att det inte är någon idé att göra ett sådant fat då det bara är jag och Leif som äter sallad.

Som variant till sallad så är det gott att grilla grönsaker. Det går bra både på grillen och i ugnen.

Här kommer lite förslag men annars kan du nästa ta vad du vill:

2 rödlökar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 squash
3 tomater
god olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
lite pressad citron
flingsalt och nymald svartpeppar
ev mozarella eller fetaost

Skala och dela löken på mitten, skär paprikan i mindre bitar, skiva squashen och dela tomaterna.
Ringla över lite olja och blanda runt.
Har du en grillpanna (typ en wokpanna med hål) så lägg grönsakerna där eller lägg dem i en folieform. Grilla dem över glöd så de blir mjuka och får fin färg. Grilla tomaterna sist eftersom det går snabbt.
Blanda grönsaker, lite extra olivolja och vitlök, salta och peppra. Vänd gärna ner lite mozarella eller fetaost.

Dessa grillade grönsakerna passar både till kött och fiskrätter.

Potatissallad med grön sparris

Nu börjar priset på våra goda färskpotatisar att sjunka och dem är ju värda sitt pris!
Potatissallad kan man variera till det oändliga, jag tänke bidra med ett par recept som jag tycker om.

Dagens recept föredrar jag till grillad fisk och vill du blanda i lite skaldjur så funkar det också som ensamrätt. Det här behöver du till 4 port:

Ingredienser:
1 kg färskpotatis
500 g grön sparris
1 finhackad rödlök
0,5 dl finhackad salladslök
3 msk hacka dill

Dressing:
1 msk skånsk senap
1 msk pressad citron
1 msk vatten
0,75 dl kallpressad rapsolja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Börja med att blanda dressingen. Vispa ihop senap, citronsaft och vatten. Vispa sist i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och skär den i mindre bitar. Häll dressingen över den varma potatisen.
Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, 2-3 minuter. Dela sparrisen i mindre bitar.
Blanda försiktigt potatis, sparris, lök och dill. Lägg upp salladen på ett fat.

Rödbetor med keso

Rödbetor glöms ofta bort i vår matlagning. Här är ett enkelt recept på ett tillbehör till mat.

Koka 4 rödbetor i vatten med salt och någon msk socker. Låt dem svalna och skala dem sedan.
Skär rödbetorna i oregelbundna bitar. Häll över någon matsked balsamvinäger, strimlad basilika, salt och peppar. Lägg upp dem på ett fat.
Blanda en liten burk naturell keso med någon msk god olivolja, lite rivet citronskal,lite färsk timjan, salt och svartpeppar. Klicka ut keson runt och emellan rödbetorna, ringla över lite olivolja, strö på lite mer citronskal och lite nymald svartpeppar.

Servera som sallad till en middag eller på en buffé.

Tabbouleh

Har ni testat att äta och laga Tabbouleh någon gång? Rätten kommer ifrån Libanon och brukar serveras som meze. Du kan också ha den som en sallad på en buffé. får du tag i någon fin sallad, typ gemsallad eller endive så är det fint att servera tabbouleh på salladsbladen. Detta receptet räcker till ca 10 "blad".

1 dl kokt bulgur
1 finhackad tomat
1 msk finhackad bladpersilja
1 msk mynta
1 msk urkärnad hackad gurka>br>1-2 finskurna salladslökar
knappt 1 msk färskpressad citronsaft
knappt 1 msk god olivolja
salt och peppar

10 salladsblad till servering.

Rör ihop bulgur, tomat, persilja, mynta och gurka. Blanda citronsaften med olivojan. Häll det över bulgursalladen, smaka av med salt och peppar.

Fördela tabboulehn på salladsbladen. Garnera med lite persilja.

Själv så tycker jag inte om mynta så den utesluter jag. Salladen ska helst ätas samma dag som den tillagas.

Vitkålssallad

Då våra ungar inte äter vanlig sallad så gör vi ofta en vitkålssallad som är god.

Vitkålssallad
500 g finstrimlad vitkål
2-3 grovt rivna morötter.
Blanda detta i en skål och koka en lag på:
0,5 del rapsolja
0,5 del vitvinsvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
nymald svartpeppar
Häll den varma lagen över den rivna kålen och morötterna, blanda runt och servera. Gott och nyttigt!