200 g färsk basilika, gärna lösvikt
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
2 dl creme fraiche
salt och nymald svartpeppar
Om du inte får tag i basilika i lösvikt så bhöver du ca 3 krukor basilika.
Nyp av alla bladen och lägg i en mixer, pressa ner vitlöken och mixa.
Blanda därefter ner creme fraichen och yoghurten, smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Gott och enkelt, gör gärna såsen några timmar innan du ska servera den.
250 g färsk spenat
1 - 2 vitlöksklyftor
0,75 dl olivolja
1 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
nymald svartpeppar
Gör så här:
Skölj spenaten. Ge den ett snabbt uppkok och kyl den genast i iskallt vatten så att färgen inte bleknar. Låt den sedan rinna av.
Mixa spenat, skalad vitlök och olivolja med en mixerstav
Blanda i creme fraiche och yoghurt, smaka av med salt och peppar. Gör gärna såsen några timmar innan den ska serveras så att den får dra till sig lite
Den här laxen var också en del av vår påskbuffé, den var fantastiskt god!
Ska du köpa fin fisk och bor i trakten av Varberg så åk till Läjets fisk - du kan inte få tag i finare och färskare fisk än där!
Till vår buffé för 16 personer hade jag 3 kg lax men det hade räckt med 2 kg men det som blir över blir goda matlådor. Det här var ingredienserna:
1,5 kg laxfilé med skinnsidan kvar
2 msk färsk hackad persilja
2 msk färsk hackad basilika
skalet från 1,5 citron
salt och svartpeppar
1 msk olivolja
Sätt på ugnen på 150 grader.
Hacka örterna fint och riv skalet av citronerna, blanda ihop dessa ingredienser. Tillsätt olivoljan och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg laxsidan i oljad form eller på en plåt med skinnsidan ner. Massera in örtoljan på ovansidan och sätt in laxen mitt i ugnen.
Laxen är klar när innertemperaturen är 54 grader. Det tar ca 25 - 30 min. Kontrollera graderna med en stektermometer.
Låt fisken svalna innan du garnerar med grönsakerna. Till påsk gjorde jag min lax dagen innan men jag tog fram den drygt 1 timma innan vi skulle äta då den får mer smak om den inte är kylskåpskall.
Laxen blir jättevacker om du garnerar den med sallad och picklade grönsaker. Till det behöver du:
100 g blandad sallad, maché och ruccola
1 bunt grön sparris
3 - 4 polka betor
3 - 4 morötter
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
5 kryddpepparkorn
3 lagerblad
Gör så här:
Skölj salladen och slunga den torr.
Bryt av den nedersta delen av sparrisen, skala den och koka den någon minut i saltat vatten. När den är klar så lägg den i en skål med isvatten för att den ska behålla sin vackra färg.
Skala och ansa morötterna och polkabetorna, skär dem i tunna skivor gärna på en mandolin.
Koka upp ättika, socker, vatten och kryddorna. Låt lagen svalna lite och häll den sedan över rotfrukterna. Låt dessa dra i lagen i 1 - 2 timmar. Låt dem inte ligga för länge får då tappar de färgen. De picklade grönsakerna gör jag samma dag jag ska servera min fisk.
Strax innan servering garnerar du fisken genom att först lägga på salladen, klyv sparrisen på längden och lägg på, sist lägger du på de picklade grönsakerna.
Du kan servera detta med kokt potatis och en kall sås eller en potatissallad. När jag serverade min lax hade jag en rostad örtpotatissallad till, spenatsås och en basilikasås. Recept på detta kommer vid ett annat tillfälle.
Smaklig spis! Håll med om att det ser vacker ut!!!
Vill börja med att TACKA alla er som skrivit kommentarer och peppat mig att komma tillbaka, ännu en gång TACK.
Idag publicerar jag det första inlägget på nästan 6 månader. Om några dagar är det ett halvår sedan min man dog helt oväntat i en massiv hjärtinfarkt. Det har varit en tung och jobbig tid men livet måste gå vidare.
Tyvärr har jag tappat mitt matintresse - vem vet om det kommer tillbaka??? Det positiva är att jag gått ner 20 kg i vikt och lagt tid på att motionera.
De inlägg jag nu publicerar skrev jag redan i våras och det är mat som vi hade på vår påskfest den 31 mars. Om det blir några fler inlägg en dessa vet jag inte ännu. I såfall blir det förmodligen spontana inlägg.
Detta är en italiensk rätt som passar antingen som förrätt eller på en buffé. Jag serverade detta på vår påskfest och det var strykande åtgång.
Översatt på svenska så är det kalv med tonfisksås, det låter ju aningen skumt men det är gott!I många recept så kokar man köttet men så här gjorde vi. Receptet kan du beräkna till 20 personer på en buffé.
Ingredienser:
1,5 kg kalvytterfilé
smör att bryna köttet i
timjan och vitlök
Gnid in köttet med salt, peppar, färsk timjan och lite vitlök. Bryn det runt om. Lägg över köttet i en eldfast form och låt det steka i 175 grader tills köttermometern visar 58 - 60 grader. Köttet kan du göra någon dag före det ska serveras.
Tonfisksås:
400 g tonfisk i olja (burk)
4 msk pressad citron
2 hårdkokta ägg
4 msk kapris
1 - 2 dl creme fraiche
nymald svartpeppar
Mixa tonfisken (med sin olja) med pressad citron, skalat och delat ägg, sardeller, väl avrunnen kapris och svartpeppar. Kör till en slät dressing. Är den för tjock så späd den med creme fraiche, tycker du att den är lagom tjock så uteslut creme fraichen.
Vid servering:
Skär köttet i tunna skivor, lägg upp på fat och häll lite dressing över.
Garnera med kapris, parmesan i skivor, ruccola och semitorkade tomater. Resten av dressingen serveras i en skål bredvid.
Njut av våren!
När jag planerade vår påskfest så googlade jag för att hitta en drink med lite sting i. Till slut så fastnade jag för en italiensk drink som heter Negroni. Originalreceptet är:
1 del Martini Rosso
1 del Campari
1 del gin
Blanda samman och servera med is och lite apelsinskivor. Dock tyckte våra gäster att den var för stark så vi spädde ut den med sockerdricka - gott om man gilla Campari!
Skiva önskad mängd aubergine tunt, gärna med en mandolin.
Salta lite på skivorna och låt dem ligga och dra ca 15 min. Torka sedan bort saltet.
Grilla skivorna i het grillpanna, eller stek dem i en vanlig stekpanna.
Lägg över dem i en skål. Gör en dressing på 1 dl olivolja, saft från en citron, finhackad vitlök, chili, hackad bladpersilja, salt & peppar, blandas och hälls över den varma auberginen.
Jaha, nu var årets påskfest över - tror nog att jag tyckte årets fest var trevligast av de tre påskdagsfester vi haft.
Vi var 16 personer och till fördrink bjöds det på en Negroni - drinkrecept kommer framöver här på bloggen. Till det fanns det lite parmesankex.
Årets buffé bestod av följande:
En stor grönsallad med romansallad, röda mangoldskott, babyspenat, ruccola, sockerärter, salladslök och tomater
Örtbakad lax med picklade grönsaker
Basilikasås
Spenatsås
Ljummen rostad potatissallad med örter och parmesan
Vitello tonnato - kalvytterfilé med semitorkade tomater, ruccola, hyvlad parmesan och en tonfisksås
Jordärtskockscheescake med dalen och bacon crunch
Grillad marinera aubergine
Grillad paprika
Marinerade oliver
Hembakat hälsobröd
Ciabatta
Sesamknäcke
Rågkex
Ostar - Montanglo och Delice d´Argental med kvittenmarmelad
Gorgonzolapajer med päron
Till dessert blev det en Tiramisu och ett gott Marsalavin.
Efter detta blev det en popquiz och sedan lite dans - mycket prat och skratt! En härlig kväll som vi lever länge på!
Dessa små kex är perfekta som tilltugg till drinken. Dem håller sig om du förvarar dem torrt, det här behöver du till ca 45 kex:
150 g smör
4 dl vetemjöl
200 g riven parmesanost
Skär smöret i kuber. Riv osten, lägg sedan i mjöl, smör och ost i en matberedare och kör tills degen går ihop. Är den smulig så tillsätt lite vatten.
Rulla sedan degen i en rulle som är ca 4 cm i diameter. Lägg in degen i kylskåp och låt den vila där i ca 1 timma.
Sätt på ugnen på 225 grader.
Rulla degen i t ex lite paprikapulver eller i lite torkad rosmarin. Skär degen i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på ett bakplåtspapper.
Grädda i 8 - 10 minuter, låt dem kallna på ett galler sedan är det klart.
Det stämmer bra att man kan lära sig att äta allt (nästan ivarjefall).
Idag var vi och handlade påväg hem från jobbet. Den vanligaste frågan av alla kom upp - vad ska vi äta ikväll!?!?
När klockan närmar sig 17:30 får det inte vara för avancerad matlagning utan gärna något lättlagat. Ok tänkte jag, det får bli wok. Dessvärre är sonen inte så förtjust i min vanliga wok, han gillar inte sweet chili och starka kryddor.
Bäste mig för att göra en variant på fläskkött. Det här hade jag:
500 g rent fläskkött, typ schnitzel
150 g champinjoner
100 g sugarsnaps
halvt knippe grön sparris
1 bananscharlottenlök
1 pkt äggnudlar
Börja med att lägga nudlarna i varmt vatten.
Skala löken och finstrimla grönsakerna. Dessa fräste jag hastigt i lite olja i en wokpanna.
Under tiden grönskaerna fräste strimlade jag köttet. Ta upp grönsakerna, fräs köttet tills det är genomstekt, krydda med salt, peppar och curry. Sedan la jag i grönsakerna, häll av vattnet på nudlarna och blanda ner dem ihop med köttet och grönsakerna. Vill du så tillsätt kokosmjölk för att få lite sås. Själv gjorde jag en soyadressing som man själv fick lägga på sin tallrik.
Så här gjorde jag min soya dressing:
Häll upp ca 0,5 dl vanlig rapsolja, tillsätt 1 msk flytande honung, 1 finhackad röd chili och ett par cm riven färsk ingefära. Har du lime hemma så kan du med fördel tillsätta lite lime saft och lite rivet limeskal. Sedan ska du ha ca 2 msk sesamfrön, rosta dem i en torr panna och tillsätt sedan i dressingen. Vill du ha vitlök, så riv ner en klyfta.
Gott! Man borde äta mer sådan här mat!!!
Snart är det dax för vår påskfest, i år blir det tredje året vi har denna fest. Det är en hel del jobb men har jag väl satt menyn så är det ett kärt besvär............det blir buffé i år igen. Jag verkligen älskar buffé och att det finns något för alla.
Nytt i år blir denna lilla portionspajen - jag provbakade en halv sats för en vecka sedan, man vet ju inte om man tycker om det även om det låter gott. Pajen var helt klart godkänd. Här kommer receptet:
Ingredienser:
Pajdeg
2 dl mjöl
1 krm salt
0,75 dl sesamfrön
100 g smör
1 msk vatten
20 muffinsformar i aluminium
Fyllning:
2 dl creme fraiche
2 st ägg
150 g gorgonzola
2 krm salt
1 - 2 mogna päron
1 msk smör, smält
Pajdeg:
Kör snabbt ihop degen till pajskalet i matberedare.
Tryck ut degen i aluminiumformar. Ställ kallt minst en halvtimme.
Sätt ugnen på 225°. Nagga pajerna i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen 10 minuter.
Fyllning:
Kör snabbt ihop creme fraich, ägg, gorgonzola i mindre bitar och salt i matberedare. Fördela fyllningen i de förgräddade pajskalen.
Dela päronen i fyra klyftor. Skär bort kärnhuset och skiva päronen tunt. Placera skivorna omlott ovanpå fyllningen. Pensla med smält smör.
Grädda pajerna i mitten av ugnen ca 25 minuter tills äggstanningen stannat.
Servera dem till välkomstdrinken eller till osten.
Tycker du om jordärtskockor så kommer du att tycka om denna rätten!
Det är lite olika moment och lite "jobbigt" att göra men jag tycker att den är helt värd besväret. Det blir ca 35 rutor av receptet.
Ingredienser:
75 g smör
150 g kavring
400 g skalade jordärtskockor
2 dl grädde
1 dl standardmjölk
3 gelatinblad
1 dl créme fraiche
100 g philadelfiaost
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar
Smält smöret och låt det svalna. Mixa kavringen i en matberedare. Häll i smöret under fortsatt mixning.
Häll smulet i en form, 18 x 25 cm, klädd invändigt med plastfolie. Packa det hårt och ställ i kylen.
Skala jordärtskockorna och lägg dem i kallt vatten. Ta upp ca 100 g och fintärna. Koka tärningarna mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 min. Sila av vattnet.
Skiva resterande jordärtskockor och lägg i en kastrull tillsammans med grädde och mjölk. Låt dem småkoka under lock tills de blivit mjuka, ca 15 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
Mixa de skivade jordärtskockorna slätt med crème fraiche och färskost. Krydda med salt och cayennepeppar. Värm blandningen försiktigt på spisen och rör ner jordärtskockstärningar och gelatinblad. Låt svalna något.
Häll smeten över kavringen och ställ i kylen att stelna, 4–6 timmar.
Tillbehör:
6 dadlar
2 pkt bacon
1 ask krasse
Kärna ur och skär dadlarna i små tärningar.
Tärna och stek baconet knaprigt i en stekpanna. Tillsätt dadlarna och låt dem steka med ca 1 minut. Låt rinna av på hushållspapper.
Ta cheesecaken ur formen och skär i små bitar med vattensköljd varm kniv. Toppa med bacon- och dadelkrispet.
Ett väldigt gott Nya Zeeländsk vin fick vi när vi käkade på Barrique. Dessvärr så finns det inte på systembolaget :(
Hunky Dory Sauvignon Blanc 2010 är ett väldigt fruktigt Sauvignon Blanc. Vinet smakar därför som en bra Sauvignon Blanc från Marlborough ska smaka, dvs positivt, friskt och somrigt.
Karaktären är knappt medelfyllig, aromatisk och druvtypisk doft och smak med inslag av nässlor, fläder, passionsfrukt, papaya, krusbär och lime. Rejäl avslutning med frisk syra, mineralkaraktär och liten kryddighet. Mycket välgjort av mogen frukt.
Passar som apéritif eller till eleganta maträtter som t.ex. Ceviche.
Var hittar man då detta vin? Jag har hittat en hemsida som importerar och säljer vin till bl a restauranger. Läs mer här:
Vinovativa
Jag återkommer om jag lyckas få tag på vinet!
Visst är det gott att sippa på ett glas rött och äta lite ost och kex!
På mässatn "Passion för mat" provsmakade vi på massa gott och en ost som fick följa med hem är Delice d´Argental. Det är en härlig fransk vitmögelost som man tillsätter creme fraiche för att mjölken skall koagulera. Smaken blir mer intensiv ju mer den lagras. Osten är lite syrlig och väldigt aromatisk.
Bred lite av osten på ett kex, gärna rågkex från Göteborgskex och så en klick god marmelad t ex kvitten-, fikon- eller päronmarmelad! Mums!!
Denna middag passar bra en lördag eller söndag, eller vilken dag som helst bara du har tid på dig. Att förbereda köttet tar kanske en kvart, därefter ska det vara i ugnen ca 2,5 tim + vila en stund men annars sköter det sig själv. Det här behöver du till 6 personer:
1,5 kg kotlettrad med ben
200 g torkade mjuka aprikoser
7 vitlöksklyftor
1 msk vit balsamvinäger
2 dl torrt vitt vin
färsk timjan
1,5 msk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
3 msk olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på knappt 150 grader.
Snitta fettet med en vass kniv. Gnid in köttet med olja, salt, peppar och timjan.
Lägg köttet i en ugnsfast form, tillsätt aprikoserna (dela dem först), den skalade vitlöken, vin och vinäger.
Stek kotlettraden i nedre delen av ugnen ca 2,5 timma. Sätt därefter på grillen och grilla mitt i ugnen i 10 - 15 minuter, så att det blir gyllenbrunt och knaprigt.
Ta ut köttet och låt det vila i ca 10 min. Skär bort benet och skär köttet i tunna skivor.
Mosa aprikoser och vitlök och ha det som tillbehör till köttet.
Servera gärna köttet med potatisstomp, haricot vertes och ev lite beárnissås.
1 kg körsbärstomater
0,5 citron
1 hel vitlök
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk salt
färsk timjan
Halvera tomaterna, citronen och vitlöken. Sprid ut dem på en plåt.
Ringla över olivolja och honung. Pressa över citronen och lägg halvorna på plåten, lägg även på några kvistar timjan.
Salta och sätt in dem i ugnen cirka 2 timmar. Plocka bort citron och vitlök. Pressa vitlöken över tomaterna och vänd runt.
Ugn 150 grader i ca två timmar.
För en liten tid sedan var vi ute och käkade och blev då av misstag serverade ett väldigt gott rödvin. Ska ni njuta av en god kötträtt så unna er ett gott vin!
Vinet är smakrikt och passar bäst till lamm eller nöt- Det är ett mycket fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon, tobak, choklad, kaffe och mynta.
Serveras vid 16 - 18 grader.
Vinet är 81% cabernet sauvignon och 19% merlot.
Doften är mycket fruktig doft med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon, viol, choklad och mynta.
Vinet har nr 6530. Det kommer ifrån Sonoma County, North Coast Kalifornia USA
Priset är 99 kr för 75 cl.
Är ni bekanta med "salmalax"?
När vi var på mässan "Passion för mat" så pratade Leif Mannerström om salmalax - det var första gången jag hörde talas om det. Nu tycker jag ofta att jag möts av ordet.
När jag googlade så fann jag följande information:
Salma anses av många kända kockar vara den bästa laxen i världen. Den är förpackad i skyddande paket med färskhetsgaranti.
För att upprätthålla den superfärska kvaliteten ställs höga krav på hygien under produktionen och en skonsam hantering av produkten genom hela värdekedjan. Bearbetningen bidrar till att salma behåller sin delikata, röda färg under hela hållbarhetstiden. Laxen fileas omgående och ger salma dess otroliga konsistens med fast och fint i kött, vilket är ett bästa kvalitets tecken på färsk fisk.
Från det att laxen simmar i havet tills den är färdigpaketerad tar det högst 4 timmar. Detta ger salma-laxen en unik, superfärsk kvalitet och god smak, något som är vetenskapligt dokumenterat.
Salma innehåller de allra bästa råvarorna från kustområdet kring norska Bømlo. Salma både odlas och förädlas i Norge. Tack vare full spårbarhet genom hela värdekedjan säkerställs salma laxen kvalitet och ursprung.
Mer kan du läsa på denna länk: Salma lax
Många med mej har nog lite okunskap om olika kryddor.
Många kryddor är vi bara vana vid att se på en burk från ex Santa Maria......
Häromdagen var jag på Kungsgatans frukt och grönt och där låg en lite "grej" som såg ut som en mini ingefära som var svagt orangefärgad. Visste ni det här om gurkmeja:
Växtens jordstam kokas, torkas och males till ett gult pulver som är vanligt som krydda i indisk matlagning.
Gurkmejans smak är svagt bitter, aningen skarp och påminner lite om ingefära. Den används sällan ensam och gör sig bäst som ingrediens i curry. Det är gurkmeja som ger en del currysorter deras skarpt gula färg.
Gurkmeja används även som billig utdrygning (förfalskning) av det mycket dyra äkta saffranet (*indisk saffran").
Gurkmejan har flera egenskaper som kan vara nyttiga. Den är en mycket kraftig antioxidant, tio gånger starkare än vitaminer. Antioxidanter ger skydd mot fria radikaler, de instabila syremolekyler som kan skada celler och viktiga molekyler i kroppen. Detta var dagens fakta.
God mat behöver inte vara svår eller komplicerad att laga.
En god grillad eller stekt köttbit med färdiglagad beá, rostad potatis och en sallad - där har du en supergod middag.
Det finns en potatis som heter Anya, den sägs vara krögarnas favorit. Den är lång och smal med många ögon, så här gör du mina potatisar.
Sätt på ugnen på 225 grader-
Skölj potatisen och torka den torr med en handuk. Skiva den i centimetertjocka skivor. Lägg i en eldfast form, pressa över 1 - 2 vitlöksklyftor, flingsalt, lite svartpeppar och färsk timjan.
Ringla över lite god olivolja och blanda runt potatisen
Stek i ugnen i 30 - 40 minuter och sedan är det klart att severa!
Så här ser den råa Anyan ut:
Lånad bild
Vi tog tåget upp och gick direkt till vårt hotell, Clarion Post. Vi hade tur och fick checka in direkt!
Vi strövade runt på stan, käkade lunch på SoHo och sedan gick vi till hotellet för att vila oss lite och fräscha till oss.
Kö 17:00 hade vi bokat bord på Restaurang Barrique - där går det nog inte att bli besviken!
Vi hade förbokat en teater meny och beställde ett vinpaket till det. Så här såg vår förrät ut:
Det var en soppa - Clam Chowder (krämig mussel)soppa med rökt sidfläsk, vårlök och äpple. Till detta serverades ett väldigt gott vin: HunkyDory, dessvärre finns det inte att köpa på systembolaget.
Till huvudrätt åt vi fisk - Dagens fisk var pocherad torskrygg - toppad med forellrom serveras med potatispuré smaksatt med Västerbottenost och Chablissås- Tyvärr minns jag inte vad detta vinet hette - detta för vi av misstag blev serverade ett glas gott rödvin.
Oj, tänkte jag, det var modernt med rött till fisk - fast vad gjorde det, det slank ner.
Till dessert var det en liten Crème Brûlée med hallonsorbet och ett sött vin.
Det är en upplevelse att äta här, maten är omsorgsfullt lagad, servicen är fantastisk och vinkunnandet är stort. Denna gången blev vi serverade av en ung tjej som utbildade sig till sommelier vid Vinkällan i Stockholm.
Emellan allt så fick vi gott hembakt bröd med brynt rört smör och en färskost samt spanska små oliver......en liten amyse var det också.
Hit återvänder vi gärna!
Kvällen avslutade vi med Galenskaparnas 30 års jubileum - vilken kväll vi hade!
Pastan har en tusenårig historia. Det första fyndet gjordes i en etruskisk grav där man fann pastaredskap. Pastan blev snabbt välkänd i arabländerna och spred sig vidare till Grekland och Sicilien.
1904-1914 utvecklades kunskapen att torka pasta på konstgjord väg och på så sätt blev den tillgänglig över hela Italien. Detta gjorde att pastaindustrin tog form. Under 1970-talet blev Medelhavskosten känd för att "bekämpa vällevnadssjukdomar". I syditalien är durum det viktigaste sädesslaget. Det tål värme och torka utmärkt. Perfekt för pastatillverkning med sin proteinsammansättning med ett gluten som är fast och ger en bra pasta. Man har faktiskt en lag i Italien från 1967 som säger att all pastatillverkning skall ske med enbart durumvete.
Kanske lite onödigt vetande men ändå lite mathistoria!
Här kommer receptet, blir ca 10 bitar:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 citroner
Gör så här:
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.
Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt bottnen vila i kyl 30 min.
Sätt ugnen på 200°.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna och smaka av smeten. Vill du har starkare citronsmak så tillsätt mer citron. Häll fyllningen i pajformen.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kallna.
Nu har jag nsöat in på risotto - dessutom så gillade Alma det skarpt! Idag har jag experimenterat mig fram till ett eget recept där var mina ingredienser till 2- 3 personer:
1 bananscharlottenlök
1 stor vitlöksklyfta
1 msk olivolja
0,5 röd chilifrukt
2,5 dl aborioris
600-700 g räkor med skal
6 gröna sparrisar
6 körsbärstomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vitt vin
salt
minst 1 dl riven parmesan
Skala och hacka löken. Sätt på en kastrull och häll i oljan. Fräs den hackade löken och pressa i vitlöken, finhacka chilin och tillsätt den. Tillsätt därefter riset och låt allt fräsa i ca 3 min. Under tiden kokar du upp vatten och en buljongtärning.
När riset fräst klart så tillsätt en tredjedel av buljongen och kanske hälften av vinet, lite salt kan du också tillsätta. Sänk värmen så du kanske har det på 3:ans värme. Låt riset stå och svälla i ca 15 - 20 min, tillsätt mer buljong och vinet successivt.
Under tiden fileár du tomaterna och skär sparrisen i sneda skivor. Fräs sparrisen i lite smör någon minut. Skala räkorna.
Smaka av riset efter ca 15 min, det ska ha en liten hård kärna i sig, då är det klart. Riv ner parmesanost efter smak, tillsätt därefter tomaterna, sparrisen och räkorna.
Låt allt bli riktigt varm. Servera med ett glas väl kylt vitt vin, mums!
Skulle du vilja ha risotton lite såsigare så tillsätt lite grädde innan du serverar.
Det är sjätte gången denna mässan arrangeras och temat i år är "Ta vara på råvaran".
På mässan finns lokala odlare och uppfödare och importörer av delikatesser och råvaror som brinner för sina produkter. På plats finns även flera kockar som i Köksskolan inspirerar oss genom sitt matlagningskunnande.
På scenprogrammet står olika workshops med maten i centrum, mm.
Gå gärna in på länken och läs mera!
Ps. När jag kollade potatis inför min audition till Mästerkocken så blev där tipsad om denna mässa som ska vara en av sveriges bästa matmässor!
Passion för mat
Min Lina älskar Drömmar. Så när vi skulle till henne på kalas så bakade jag en "extra" present till henne. Så här gjorde jag mina drömmar:
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornsalt
ca 4 dl vetemjöl
Garnera med en sötmandel om du vill.
Gör så här:
Sätt på ugnene på 150 grader.
Rör matvett, socker och vaniljsocker smidigt.
Tillsätt sedan oljan lite i sänder.
Blanda ihop hjorthornsaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen.
Srbeta in resten av mjölet.
Rulla degen i två längder. Skär dem i bitar och forma dem till bollar.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Vill du så tryck fast en halv skållad och skalad mandel i varje kaka.
Grädda mitt i ugnenen i ca 20 min. Receptet ger ca 50 kakor.
2 dl sesamfrön
1 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl linfrön
0,5 tsk salt
0,5 dl smör/raps olja
2 dl kokande vatten
Sätt på ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och blanda med smör/rapsoljan, rör sedan ner detta i fröblandningen.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten tunt.
Grädda i mitten av ugnen i 1,5 timma. Stäng sedan av ugnen och låt plåten stå kvar, minst en timma men helst över natten. Bryt kakan i bitar och förvara torrt.
Här kommer receptet:
75 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk.
Gör så här:
Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter.
Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner blandningen i äggsmeten.
Tillsätt det avsvalnade smöret och mjölken.
Häll smeten i formen och grädda i 30-35 minuter.
Glasyr:
2 msk smör
1 dl socker
2 msk grädde
Under tiden kakan gräddas blandar du till glasyren. Bred glasyren över den färdiggräddade kakan.
Sätt in kakan i ugnen på nytt tills dess att kakan bildar ett "spets" mönster.
Du kan även dubbla satsen och göra en stor kaka i långpannan och sedan skära den i bitar.
För en väldigt massa år sedan - tror det var på 80-talet så lagade jag en risotto. Den bestod av köttfärs, ris, frysta blandade grönsaker och kryddor. Något som inte är värt att kalla Risotto idag.
Själv så är jag lite besatt av alla Master Chef programmen och har nu i vinter följt Master Chef USA. Det går på tv 3 varje måndag till fredag klockan 18:00.
Där lagas det emellanåt risotto och det verkar vara näst intill omöjligt att göra en perfekt risott.
Jag har bara lagar det någon enstaka gång och fick den då lite stabbig.
Ivarjefall så snubblade jag över detta receptet på ICA:s hemsida, det har jag tänkt prova - visst måste funka om man följer receptet till punkt och pricka?!?!
Här kommer länken: Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater
Det här receptet är beräknat till 4 personer:
4 port penne
salt och peppar
500 g fläkskfile
smör
3 dl grädde (mellangrädde funkar bra)
150 g Kvibille gräddädelost eller gorgonzola
0,5 dl valnötter
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, låt den rinna av i ett durkslag.
Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Krydda med salt och peppar och stek köttet.
Sätt på ugnen på 225 gr.
Blanda pastan med grädden i en eldfast form. Smula ner osten, vänd ner köttet och de grovhackade nötterna. Servera med lite ruccola sallad.
Det kan vara allt från att baka sitt eget bröd, göra sin egen beá, göra egna köttbullar, laga sin egen gratäng etc, etc.
Fast det kanske handlar om vad ditt intresse är? Vill du inte vara i köket utan har annat du tycker är roligare - då är detta inget för dej.
Ivarjefall så kommer här ett recept på tortillabröd, receptet ger åtta tortillas. Det här behöver du:
4 dl mjöl
0,75 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten
2 msk rapsolja
Gör så här:
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt vatten och olja, arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i åtta bitar. Kavla ut varje bit till en rundel ca 20 cm i diameter.
Grädda bröden i en stekpanna, en i taget och ca 2 min på varje sida. Lägg bröden i en handduk så att de håller värmen och förblir mjuka.
Nu var det ett tag sedan jag skrev något historiskt :)
Känner ni till béchamelsåsens historia?
Som de flesta av er vet så är Béchamelsås en vit sås eller fransk vit sås, som i sin enklaste form består av redd (med mjöl och smör) mjölk.
I italiensk matlagning kan den smaksättas med muskotnöt. Såsen är en viktig komponent i bland annat lasagne och moussaka. Smaksatt med senap eller kryddpeppar serveras den i svensk matlagning till lutfisk.
Såsen har sitt namn efter Louis de Béchameil, marquis de Nointel som levde mellan 1630–1703. Louis var hovmästare hos Ludvig XIV av Frankrike.
Om han själv komponerat såsen eller bara populariserat den var länge oklart, men troligen är det en av Ludvig XIV:s kockar som vidareutvecklat ett äldre recept.
Också en hertig d'Escar gjorde anspråk på att ha uppfunnit såsen och hävdade att han serverat den långt före Béchameil.
I Italien har man länge hävdat att det var Katarina av Medicis kockar i Toscana som uppfann såsen under 1500-talet, men det finns inga historiska belägg för den uppgiften, och den kände italienske mathistorikern Massimo Alberini har visat att hela historien om Katarina av Medici och hennes kockar är en myt.[källa behövs
Såsen fick troligen det namn den bär idag för att smickra Béchameil.
Här kommer en variant av receptet:
2 msk vetemjöl
2 msk smör
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt och vitpeppar
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det värmas en stund, men utan att ta färg, för att bli av med den råa mjölsmaken. Tillsätt sedan mjölken och grädden, lite i taget och vispa samtidigt för att få en slät sås.
Låt koka upp under omrörning. Koka på svag värme 3–5 minuter och rör om då och då. Smaka av med salt och vitpeppar.
Såsen är väldigt användbar!
Smaksätts med senap till en senapssås, färskriven pepparrot till en pepparrotssås, naturell till lutfisk, med lite riven muskot till en lasagne etc.
Ganska så ofta så struntar vi i och laga middag och äter i stället lite "plock".
Plocket brukar bestå av lite gott bröd, lite stekt halloumi ost, tomatsalsa med rödlök, en sallad och så mina kryddiga järpar. Barnen kallar dem "bajskorvar" det låter ju sådär men dem är väldigt goda. Här kommer receptet:
400 g nötfärs
0,5 dl ströbröd
1,0 - 1,5 dl mjölk
1 ägg
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk soltorkad tomatpasta
salt och svartpeppar
1 msk persilja, hackad
ev lite kinesisk soya
Sätt ugnen på 225°. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ett par minuter. Tillsätt sedan färs, ägg, salt, peppar, tomatpasta, vitlök och persilja. Blanda till en jämn färs.
Forma järpar med fuktade händer, ca 5 x 3 cm.
Sätt på stekpannan och bryn järparna runt om. Lägg över dem i en eldfast form och sätt in dem ca 15 min i ugnen.
När järparna är genomstekta är det klart!
Järparna passar också bra på en buffe eller kanske till middag med lite rostad potatis och lite tzatziki.
200 g rökt sidfläsk
500 g fläskfilé
salt och peppar
olivolja att steka i
400 g tagliatelle pasta eller annan pasta
150 g haricots verts
2 äggulor
2 dl grädde
1 påse färsk spenat (80 g)
1 dl hackade örter, t ex gräslök och persilja
Gör så här:
Tärna sidfläsket och kanperstek det, låt det rinna av på hushållspapper.
Putsa fläskfilén och skär den i skivor, salta och peppra. Stek den i olja.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. När det återstår 3 min av koktiden tillsätter du haricots vertsen.
Häll sedan av pastavattnet. Blanda pastan med kött, sidfläsk, grädde och äggulor. Värm i kastrullen. Smaka av med salt och peppar.
Avsluta med att vända ner en påse färsk bladspenat och de hackade örterna.
Klart att servera! Gärna med ett glas rött!
Idag är det en speciell dag! Antal besökare på min blogg har passerat 200 000!!! Helt otroligt, vem hade trott att så många skulle intressera sig för det jag skriver?!?!
Vill tacka er alla för att ni följer min sida - TACK än en gång!
Nu har jag testat hemma - det är svårt att vispa en för liten mängd så utgå ifrån 250 gram smör.
Gör så här:
Smält 175 g av smöret i en kastrull. Hetta upp smöret ordentligt så att det blir lite brunt men passa noga så att det inte bränns.
Häll över det i en bunke gärna med rund botten. Låt det svalna till rumstemperatur. Tag fram ytterligare 75 g smör och låt det mjukna något.
Vispa det smälta smöret med elvisp i ca 5 minuter. Tillsätt därefter klickar av de fasta rumstempererade smöret under tiden du vispar. När du har vispat till en krämig konsistens så tillsätt lite flingsalt.
Du tillsätter fast smör till det brynta smöret för att slutresultatet ska bli som grädde.
Får du problem med att vispa ihop smöret så beror det förmodligen på att det är för varmt. Ställ då skålen över ett isigt vattenbad och vispa.
Om smöret verkar klumpa sig och bli som vanligt smör är smöret för kallt, då kan du vispa över ett varmt vattenbad.
Det kan vara lite pyssel för att få det bra med det är värt mödan.
Smöret är bäst om det serveras direkt. Annars bör det förvaras svalt, ej riktigt kallt.
3 dl vitkål
3 dl morot
2 msk krossad ananas
ett halvt äpple
2 msk majonnäs
1 dl crème fraiche går bra med light
salt och svarpeppar efter smak
Strimla vitkålen fint, använd gärna osthyveln och hyvla direkt från vitkålshuvudet. Strimla moroten.
Tillsätten ananasen och de hackade äpplet.
Blanda creme fraichen med majonäsen, smaka av med kryddor. Blanda sedan ner detta i grönsakerna.
Coleslawn blir godare om den får stå och dra till sig någon timma innan servering.
Oftast när jag gör kladdkaka så gör jag en enkel variant på ägg, smör, socker och kakao. För ett tag sedan tänkte jag att jag skulle baka en kaka med mörk choklad, det gjorde jag och den blev verkligen super smarrig. Den är väldigt dryg, vi var tre vuxna och 3 barn som åt - det gick bara åt en tredjedel.
Receptet är beräknat till en form som är 24 cm i diameter.
200 g smör
200 g mörk choklad 70%
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
Smaksätt gärna kakan med kaffe eller någon likär. Jag hade 0,5 dl vatten som jag blandade med 2 tsk nescafé. Du kan även tillsätta ca 0,75 dl baileys eller lite kahluá
Gör så här:
Klä botten av en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smöra pappret och kanten på formen.
Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt, rör till en jämn smet. Låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret, rör ner din smaktillsättning och därefter chokladsmeten.
Blanda mjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, cirka 15 minuter. Min var i 17 minuter och den blev perfekt i min smak.
Låt kakan svalna något. Pudra över lite florsocker och servera den med lättvispad grädde.
Ingredienserna är beräknade till cirka 10 portioner (på en buffé):
2 kg fläskfilé
25 g smör
salt
peppar
rosmarin
salvia
Marinad:
1 dl balsamvinäger
2 dl olivolja
0,5 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
75 - 100 g soltorkade tomater
1 kruka basilika
Putsa köttet, gör en kryddblandning och rulla köttet i den. Bryn fileérna i smöret. Lägg dem sedan i en eldfast form och stek i ugnen 225 gr i 15 - 20 min. Låt köttet kallna och vila i kylskåp över natten.
Skiva köttet i tunna sneda skivor. Lägg upp det på ett serveringsfat.
Strimla tomaterna och basilikan, strö över köttet.
Blanda olivolja, balsamvinäger och kryddorna. Skeda dressingen över köttet.
Låt stå kallt några timmar sedan är det klart att servera.
Till detta brukar jag servera en ruccolasås. Mixa 1 burk creme fraiche med 2 vitlöksklyftor och en påse ruccola. Smaka av med salt och peppar.
Denna rätt är helt ny för mig men jag har förstått att det är en karré som man först marinerar och sedan "bakar" i ugn i närmare 5 timmar.
När köttet är klart drar man isär det med två gafflar.
Du kan äta det genom att lägga det på tortillas eller hamburgerbröd eller varför inte två skivor surdeg. Äts med grönsaker till, gärna colewlaw.
Det här ingredienserna hade jag till min pulled pork:
1,5 kg fläskkarré
1 msk farinsocker
2 tsk spiskummin
1,5 tsk rökt paprikapulver
1 msk flingsalt
1 tsk peppar
1 msk olivolja
1 gul lök
1 röd lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl öl
1 dl barbeque så
Dag 1:
Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in i köttet. Blanda de krossade tomaterna med öl. Skala löken och vitlöken, klyfta löken och pressa eller riv vitlöken. Lägg det i marinaden. Skala och skiva morötterna och lägg ner i marinaden. Häll marinade i en plastpåse, lägg i köttet och knyt posen. Låt detta ligga i kylskåp över natten.
Dag 2:
Sätt på ugnen på 125 grader. Nu behöver du en stor stekgryta, helst av gjutjärn. Viktigast är att du kan ha den i ugnen.
Sätt på grytan på spisen och värm oljan, bryn köttet hastigt runt om. Tillsätt sedan marinaden med grönsaker och allt.
Ställ i grytan i ugnen och låt köttet steka där i 5 timmar. När köttet nästan faller isär och ”trådar” sig när du drar isär det med två gafflar då är det klart.
Ibland är min fantasi urusel och ibland får man till det riktigt bra.
Härom kvällen skulle vi ha något litet att äta - det blev wrap med kallrökt lax med mera och det blev riktigt gott!
Det här behöver du till två wrap:
2 mjuka tunnbröd
lite philadelfia ost
wasabi
avokado
150 g rökt lax
sallad
Gör så här:
Bred ett lager philadelfiaost på varje tunnbröd. Bred även på lite wasabi - tänk på att den är väldigt stark.
Skala och skär avokadon i tunna skivor, fördela skivorna på tunnbröden. Lägg på rökt lax och sist lägger du på lite spröd sallad, typ roman sallad.
Rulla ihop bröden och rulla in dem i smörpapper.
Perfekt till en liten kvällsrätt eller till en picknick.
Vill du inte ha det som en måltid så kan du ha dem som tilltugg till lite bubbel eller vitt vin. Skär då rullarna i ca 2 cm breda skivor.
Det här behöver du till 4 personer:
1 kg jordärtskockor
3 - 4 dl vispgrädde
salt och nymald vitpeppar
1 - 2 vitlöksklyftor
färskriven parmesanost
finhackad persilja
Skala och koka jordärtskockor mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna.
Koka ihop vispgrädden till cirka hälften. Smaka av med salt, nymalen vitpeppar och pressade vitlöksklyftor.
Skär skockorna i cm-tjocka skivor. Fördela dem i en eldfast form eller i portionsformar. Skeda över grädden. Hit kan du förbereda rätten.
Sätt ugnen på 225°C.
Strö över lite färskriven parmesan och finhackad persilja. Gratinera i ugnen ca 10 minuter eller tills gratängen är gyllenbrun.
Som sagt - ett alternativ till potatis.
Denna soppan har palsternacka som bas. En rotfrukt som vi kanske oftast använder när vi kokar grönsakssoppa.
Receptet är för 4 portioner:
1 gul lök, 1 - 2 vitlöksklyftor
1 msk smör
500 g palsternacka
2 tsk hackad färsk rosmarin
1,5 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärninar
2,5 dl grädde
salt och vitpeppar
Gör så hör:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den hackade löken och vitlöken i smör i en kastrull. Tillsätt den hackade palsternacka, vin, vatten, rosmarin och buljongtärningarna. Koka under lock tills palsternackan är mjuk, 10–15 min.
Häll i grädden, låt soppa småputtra på svag värme ca 5 min. Mixa soppan, smaka av med ev lite vitvinsvinäger, salt och peppar. Servera med lite getostcreme.
Getostkräm:
Mosa ca 100 g getost med 50 g creme fraiche och 50 g naturell färskost.
150 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakaopulver av bra kvalité
1,5 dl mjölk
4,5 dl mjöl
Glasyr:
50 g smör
3 msk kallt starkt kaffe
1 msk kakopulver
2 tsk vaniljsocker
3 - 4 dl florsocker
Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsplåt eller en form ca 25 x 40 cm med minst 3 cm hög kant. Smörj ett bakplåtspapper och strö på ströbröd.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa snabbt ihop med elvisp.
Tillsätt sedan mjölk, mjöl och det smälta smöret. Vispa ihop till en jämn smet med elvisp på låg hastighet.
Häll och bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.
Glasyr:
Smält smör i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda till en jämn smet. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor.
Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat
Entrecote finns ofta till extrapris, jag köpte 1 kg för 149 kr. Så här lagar jag min entrecote till 4 personer.
1 kg entrecote
2 klyftor vitlök
lite persilja
1 kvist rosmarin
flingsalt
nymald svartpeppar
smör att bryna köttet i
Sätt ugnen på 125 grader.
Bryn köttet och lägg därefter över det i en eldfast form.
Hacka vitlöken och örterna och gnid in det i köttet, salta och peppra.
Sätt en stektermometer i köttet och stek i ugnen till önskad innertemperatur.
Runt köttet la jag lite hela smålökar och färska champinjoner.
När köttet är klart låt det vila i 10 minuter innan servering.
Skiva köttet i tunna skivor och krydda snittytan med flingsalt och svartpeppar.
Häll över skyn i en kastrull, tillsätt lite grädde och låt detta koka upp. Red med lite majzena och smaka av med salt och peppar. Servera med lite rostade rotfrukter eller en rotsakspytt.
Medium/rare = 56 grader
Medium = 60 grader
Well done = 66 grader
Förra helgen åt vi en fantastiskt god fisk! Då min lokala fiskhandlare haft stängt under två veckor var vi nu sjukt sugna på fisk - det blev forell.
Lågtempad forell med picklad rödlök, knaperstekt sidfläsk och jordärtskockskräm.
Här kommer receptet:
4 forell filéer à 150 g, helst med skinn
olivolja
salt och svartpeppar
Picklad rödlök
2 rödlökar, tunt skivade
1/2 dl ättikssprit
1 dl socker
2 dl vatten
4 lagerblad
Jordärtskockscrème
400 g skalad jordärtskocka, ca 500-600 g oskalad
1 gul lök, grovhackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt
lite citronsaft
Övrigt
150 rökt sidfläsk, tärnat
1/2 ask smörgåskrasse
surdegskrutonger
citronskal
Gnid in fisken med olja, salt och peppar. Baka i ugnen med skinnsidan uppåt på 100 grader tills fisken har ca 45 grader i inner temperatur. Dra skinnet före servering.
Koka upp ättika, socker , vatten och lagerblad. Lägg i löken och låt svalna.
Koka jordårtskocka, lök och vitlök mjuk i grädde och mjölk. Sila av vätskan och mixa slät. Späd försiktigt med vätskan så att krämen inte blir för lös. Smaka av med salt och citronsaft.
Stek sidfläsk knaprigt i stekpannan på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper före servering. Garnera med sidfläsk, krasse, krossade surdegskrutonger och citronskal.
Detta är väl en typisk 70-tals maträtt som på den tiden var en festlig rätt men som idag kanske mer lagas som en vardagsrätt ( ivarjefall av min dotter Lina)
Upphovsmannen till denna rätt heter Ove Jacobsson och han var verksam inom flygfrakten.
Receptet publicerades för första gången i en Allt om Mat från 1976.
Här kommer ursprungsreceptet, receptet är avsett för 8 - 10 personer:
4 grillad kycklingar
1 tsk italiensk salladskrydda
4-5 st bananer
4 dl vispgrädde
2 dl chilisås
2 pkt bacon
1 dl jordnötter
Sätt ugnen på 225°.
Bena ur kycklingarna . Lägg bitarna i en ugnssäker form. Strö över salladskryddan.
Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden, så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingen.
Vispa grädden och blanda den med chilisåsen.
Bred blandningen över kyckling- och bananbitar.
Gratinera i ugnen ca 20 min.
Skär under tiden baconet i småbitar och knaperstek dem.
Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen. Servera med grönsallad och kokt ris.
Skulle jag gradera denna rätten i skala där 10 är högst så får den en 2:a av mig. Mäktigt och stabbigt, urk.
För min del så associerar jag direkt till Anna Skipper och du är vad du äter. Det känns som om det vore väldigt nyttigt men jag vet inte!?!
å hör står det på Skippers hemsida:
Kroppen strävar hela tiden efter att vara frisk. Hälsa är ett tillstånd av perfekt balans, där allt i kroppen fungerar som det ska och energin cirkulerar fritt. Att vara frisk är kroppens naturliga tillstånd. Hälsa är också enligt WHO en av våra mänskliga rättigheter.
Kroppens avgiftningssystem såsom lungor, njurar, lever är i dag överstressade. De går på högvarv, vilket ökar bildningen av giftiga omsättningsprodukter och gör att det kan lagras giftiga ämnen i kroppen.
Vi har ett unikt reningssystem men ibland måste vi hjälpa kroppen på vägen med ex en detox. Det räcker inte med ”de fyra vägarna ut” att vi andas, svettas, kissar och bajsar. En utrensning, dvs en detox behöver inte vara så jobbig som många tror. Man behöver inte vattenfasta i 14 dagar, såna metoder kan till och med vara skadliga. Det ska vara lätt, skönt och befriande att hjälpa kroppen rensa ut.
Så kanske är det det min kropp behöver? Tror nog att jag ska testa......funderar nog på det.
För drygt två år sedan var vi i Italien. Vi var i Rom, sedan körde vi runt i Toscana och de sista dagarna tillbringade vi uppe i Rapallo som ligger i Ligurien.
En av dagarna delade familjen på sig, jag och Theo åkte till Vernazza som är en städerna i Cinque Terre. Vi strosade runt, solade, badade och käkade lunch. Vi åt den absolut godaste pasta jag någonsin ätit. Det låter lite som detta recept. Tyvärr har jag inte hunnit provlaga rätten ännu men testa ni.
Det här behöver du till 4 personer:
85 g valnötter, skalade (cirka 175 gram oskalade)
0.5 st vitlöksklyfta
0,5 skiva bröd
0,75 dl standardmjölk
25 g parmesanost, riven
2 msk olivolja
salt
peppar
1 kvistar persilja
500 g pasta
Koka upp en stor kastrull vatten. Rosta valnötterna i en stekpanna tills det börjar dofta rikligt av nötter.
Skär bort kanterna på brödskivan och lägg den i en skål. Häll över mjölken.
Krossa vitlöksklyftan.
Lägg hälften av valnötterna i en mixer, tillsammans med vitlöken, brödet med mjölken och parmesanosten.
Blanda tills konsistensen är jämn och krämig. Häll då i oljan och krydda med salt och peppar. Blanda igen och häll över i en skål.
Koka pastan efter anvisningarna på paketet. Spara en kaffekopp av pastavattnet. Häll pastan i ett durkslag. Lägg över pastan i en stor skål medan den fortfarande droppar lite. Stänk lite olivolja över för att hindra att pastan klibbar ihop.
Om valnötssåsen är för tjock, blanda i lite av det sparade pastavattnet. Blanda såsen med pastan.
Hacka resten av valnötterna grovt och strö dem över pastan tillsammans med lite mer parmesanost och hackad persilja.
Maträtten är fransk husmanskost och kommer ursprungligen från regionen Bourgogne, rätten heter egentligen bœuf à la bourguignonne, enkelt sagt en vinkokt köttgryta.
Grytan kan varieras på många sätt men så här gör jag ming.
Det här behöver du till 8 personer:
1,5 kilo högrev eller fransyska
lite mör till stekning
1 dl vatten
2 lökar
0,5 dl mjöl
2 msk tomatpuré
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
5 svartpepparkorn
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
2 tärningar mörk oxbuljongtärningar
35 cl rödvin
0,5 l vatten
0,25 dl kinesisk soja, kinesisk
Tillbehör:
24 små steklökar
200 g färska champinjoner
300 g rimmat rökt fläsk
lite persilja
Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
Bryn köttet i smör i omgångar. Lyft över det till en stekgryta efter hand. Vispa ur stekpannan med vatten och häll spadet över köttet i grytan. Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 min. Lägg över den i grytan.
Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré, vitlök, salt, svartpeppar, timjan och lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin, vatten och soja. Blanda väl och låt grytan koka upp.
Sjud sedan på låg värme, med locketpå glänt cirka 2 timmar. Köttet är färdigt när det nästan faller sönder.
Tillbehör:
Fräs hel steklök i smör på medelvärme. Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna.
Fräs även svampen i smör och rör ner den i grytan. Skär fläsket i mindre bitar. Bryn i stekpanna och strö över klippt persilja i grytan före servering.
Servera med potatispuré.
Tyvärr var inte jag tillräckligt intressant för att få presentera min middag för jury. Redan innan min audition så hade jag på "känn" att man knappt kommer att smaka på min rätt. Jag hade verkligen lagt min själ i detta!!! Tack än en gång alla ni som ställde upp och sponsrade mig och som trodde på mig. Självförtroendet fick sig en "knäck"....en av årets deltagare var en av de 5 personer som jag var på audition med, hon gick vidare men jag förstod inte varför. Maten så inget ut, hennes presentation kändes oförberedd och ganska klen men det var en snygg kvinna som kanske enligt tv teamet gör sig bra i rutan......jag vet inte och jag ska inte vara bitter men lite kul var det när jag läste följande inlägg på Facebook:
Detta inlägg kan ni hitta på Sveriges Mästerkocks hemsida, inlägget är skrivet av en kille - Fredrik Eng. Hans gode vän var tydligen med i den första auditiongruppen och jag var med i den andra.
Trots detta ska det blir kul att se programmet!
Som jag tidigare skrivit så älskar jag jordärtskockor. Gör en gratäng på dessa, det här behöver du:
1 kg jordärtskockor
1 gul lök
salt och svartpeppar
1,5 dl västerbottensost, grovriven
2 dl grädde
1 dl röd mjölk
Sätt ugnen på 225 grader. Skala jordärtskockorna och skär dem i skivor. Skala löken och skär den i tunna ringar.
Varva lök och jordärtskockor med salt, svartpeppar och grovriven västerbottensost i en ugnsfast form.
Slå över grädde och mjölk och toppa med ytterligare lite västerbottensost. Sätt in i mitten av ugnen och baka tills jordärtskockorna känns mjuka och gratängen har en fin färg.
God fortsättning alla läsare!
Som jag tidigare berättat så hade vi med oss förrätt på nyårsafton.
Det blev totalt 6 olika kanapeer:
Västerbottenstart med löjrom, rödlök och creme fraiche
Cheesecake på kavring med rökt nötkött och gräslök
Räkceviche med ett parmesanflarn, serverat på en porslinssked
Laxrulad fylld med en wasabiröra, serverad på en stekt skiva vitt bröd
Proscuttio med minimozrella, pesto på soltorkad tomat
Jordärtskockscheesecake med dadel och baconströssel
Pumpernickel med en skiva Montagnolo och päronmarmelad
Av dessa små förrätter tycker jag att jordärstskockscheesecaken var fantastiskt god, den var verkligen nummer ett och en otippad två var laxruladen med wasabi.
Tycker ni om jordärtskocka så skulle ni älska denna förrätt.
Nedan ser ni lite bilder på de olika rätterna.
Häromdagen skulle vi till ett par goda vänner och skulle då ha med oss en dessert. Jag tycker nog att desserter är det jag är "sämst" på.
Först hade jag tänkt göra en brownie men jag hade ont om tid och det fick bli denna frusna desserten. Den var helt ok, frisk och fräsch.
Vill ni laga de så kommer ingredienserna här:
4 ägg
1.5 dl socker
1 citron, skalet
200 g Philadelphiaost
4 dl vispgrädde
200 g digestivekex
Dela äggulorna från vitorna.
Vispa äggulor, strösocker och de rivet citronskal poröst i en bunke, rör ner philadelphiaosten.
Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.
Varva de smulade kexen med smeten i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
Frys smeten i minst 4 timmar, ta sedan fram den ca 30 min innan den ska serveras.
Servera med fikon, röda vinbär eller andra bär.
Receptet är Leila Lindholma
Inlägg
Alla kommentarer
