Mickelsmäss på fästningen

I helgen har det varit Mickelsmäss på fästningen.
I lördags var jag och mina tjejer där - Mickelsmäss är en halländsk skördefest och marknad.

Där var massa olika utställare med ex: sylt, marmelad, senap, knäckebröd, marsipan, växter, örter, korv, potatis, bröd, tomater, glass och mycket mycket mer.
Överallt kunde man provsmaka och handla med sig hem. Mitt köp blev 1 kg svenska kantareller och 1 kg tomater från Trollåsens.

Där fanns även arrangemang av Träslövs trädgård samt av någon konstnär som jag dessvärre inte minns namnet på.

Denna mässan återkommer varje höst.

Bilden nedan visar arrangemang av Lena Svensson/Floristisk Design

Det söta livet

Är det någon av er som sett programmet "Det söta livet"?
Det var en dansk konditor, Mette Blomsterberg som man fick följa i programmet. Själv har jag inte lyckats se programmen.
I varjefall så har Mette öppnat en butik på Grönnegade 43 i Köpenhamn. Tidigare har hon drivit konditoriet på Glyptoteket.
I butiken kan du köpa fantastiska bakverk, tyllar och redskap samt råvaror såsom polynesisk vaniljstång, frystorkade hallon, fin kakao etc.

När vi var i Köpenhamn så var vi där och jag köpte massa grejor - vaniljstången var helt otroligt fin. Är ni på besök i danska huvudstaden så gör ett besök. Om du inte ska till Danmark så har dem även en nätshop.
Titta in på hemsidan:  Blomsterbergs

Olsegården

Måste berätta om mitt besök på Olsegården igår!
Min favoritfiskhandlare och jag diskuterade potatis - ring Olsegården sa han, dom kan potatis!

Sagt och gjort, jag ringde och fick prata med en man som hette Dan, det han inte kunde om potatis var inte värt att kunna!!! Vi bestämde att jag skulle komma dit, så igår var jag på Olsegårdens i Tvååker. GUD vad roligt!!! Tänk att få gå omkring bland alla dessa fantastiska grönsaker, rotsaker, frukter, svampar etc och med en sådan fantastiskt kunnig säljare!!!.

Rooster är den röda potatisen och högra bilden är Anya

Jag fick verkligen en lektion i potatis, hade även med mig en stor låda hem så i helgen ska jag försöka bestämma mig för om jag ska ha:

Svensk delikatesspotatis
Anya - kockarnas favoritpotatis
Mandelpotatis - laga mandelpotatispuré
Rooster - Dans personliga favorit som kan användas till puré, rostad, bakad eller pommes
Balmoral - handplockad i perfekt storlek

Till sist fick jag även med mej en stor påse jordärtskockor - hur ska jag kunna bestämma mig!!

Dan visade mig runt bland alla örter, ovanliga och vanliga "blad".

Hat ni hört talas om ostronblad? Det var ett vackert grågrönt blad som sägs smaka ostron - en riktig dyrgrip var det. Verkligen vackra blad:

Tyvärr är inte Olsegården en butik för allmänheten. Tänk om man hade kunnat få handla här alltid! Alla dessa fantastiska råvaror.

Osttårta med pinjenötter

Det här receptet hittade jag en gång för flera år sedan i en Ica buffé tidning. Sedan har jag helt "glömt" bort receptet.
Osttårtan passar bra på en buffé eller om du vill ha lite ost efter maten.

Här kommer receptet:
1 mini brieost (ca 300 g)
150 g chèvre
1 dl vispgrädde
0,5 dl rostade pinjenötter
0,5 dl rostade valnötter
0,5 dl russin
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad gräslök

Gör så här:
Dela brieosten i två "bottnar". Blanda getosten och grädden till en jämn smet och rör därefter i nötter, russin och hälften av örterna.
Bred fyllningen över ena osthalvan och lägg på den andra som lock. Pressa ihop så att tårtan blir kompakt.
Rulla tårtan i resterande kryddgrönt, linda in i plastfolie och låt vila ett par timmar i kylen.
Servera med lite kex och fikonchutney eller någon frukt.

Svamplasagne

Förra söndagen lagade Lina och jag färsk pasta. Som jag tidigare har berättat så gjorde vi ravioli, tagiatelle och svamplasagne.
Receptet är från Lina och den är verkligen smarrig. Den kan serveras till både kött och fisk.

750 g skogschampinjoner
1,5 lök
3 vitlöksklyftor
5 kvistar timjan
1,5 dl vitt vin
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1 mozarella
riven parmesan
färska lasagne plattor

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna tunt. Fräs champinjonerna i lite smör tills vätskan kokat bort, lägg i en klick smör, lök och vitlök.
När löken har mjuknat lägger du i timjan samt häller på vin och vatten, låt det koka tills det reducerats till hälften.

Häll sedan på grädde och creme fraiche, låt såsen småkoka i ca 10 min.

Smörj en eldfast form.
Börja med att täcka botten med lasagne plattor. Lägg på champinjonsås, lite mozarella och riven parmesan. Varva på detta sätt med ca 5-6 lager plattor, avsluta med sås och riven ost.

Grädda i 200 grader i ca 25 min.

Äts som den är med en sallad eller som tillbehör till en god köttbit.

Saffranstorsk

En del har lite svårt för saffran. Min gamla pappa sa alltid att han inte tyckte om saffran men när jag bjöd honom på denna fiskrätten så åt han med god aptit. Jag tror nog att han förknippade saffran med lussebullar........

Den här fisken är väldigt lättlagad, receptet är till 4 personer och är du inte jätteglad i saffran så minska ner lite på den mängden.

1 purjolök
2 tomater
500 g torskfilé
1 fiskbuljongtärning
1 pkt saffran
1 pkt matlagningsgrädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
2 dl vatten
1 knippe gräslök

Börja med att skålla tomaterna, skär ett kryss på toppen av varje tomat. Lägg dem i en kastrull med kokande vatten, när skalet börjar krulla sig tar du upp tomaterna. Då kan skalet lätt dras av.

Skiva purjolöken och fräs den i smör tills den mjuknar. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningen och koka upp.
Stöt salt och saffran i en mortel. Tillsätt saffransblandningen, grädde och peppar till buljongen. Låt koka upp och smaka av.
Skär torsken i kuber och lägg ner i såsen, sjud sakta tills fisken är klar, ca 5 - 10 min beroende på fiskbitarnas storlek.
Tärna de skållade tomaterna vänd ner i fiskgryta. Strö över rikligt med finklippt gräslök.

Servera med ris eller pressad potatis och lite nykokta sockerärter.

Marinerade björnbär

Nu när björnbären är mogna så får ni ge r ut att plocka det naturen erbjuder!
Det finns ju en hel massa saker att göra av björnbär: saft, sylt, marmelad etc.

Björnbär som marineras i balsamvinäger och farinsocker serverad med cambozola eller ädelost blir en god dessert eller mellanrätt. Salt ost och söta bär är en super kombination!

Så här gör du för att marinera björnbär:
0,25 dl vatten
1 dl farinsocker
1 msk balsamvinäger
250 g björnbär

Koka upp vatten, farin och balsamvinäger i en kastrull. Vänd ner björnbären och stäng av värmen. Låt bären dra i lagen i ca 10 minuter. Rör försiktigt om då och då. Ställ in dem i kylskåpet i minst två timmar.

När du serverar så skär osten i mindre bitar. Lägg upp tillsammans med de marinerade björnbären och servera med t ex rågknäcke eller något gott bröd.
De marinerade björnbären kan serveras både varma och kalla.

Köpenhamn

Denna helgen har vi tillbringat i Köpenhamn.
Vi åkte tillsammans med våra vänner Barbro och Roderic. Det är alltid lika mysigt att komma till Köpenhamn!
Vi har ägnat åt oss att lösa världsproblemen, att äta, att dricka och att shoppa!
Både jag och Barbro har gjort flera fynd :) och vi var rörande överens om att alla expediter var så trevliga och hjälpsamma, det är kul.

Vi har väl fått i oss en och annan kalori också, i form av öl, vin, pizza, pasta, ägg o bacon, wienerbröd mm.

Vi var också på Restaurang Den lille Fede.
Har ni inte varit där så kan jag rekommendera ett besök. Vi åt en femrätters meny, den kostar 325 d kronor. Ville man ha en fördrink, vinpaket och kaffe efter maten så var priset 660 danska kronor, väldigt prisvärt!!!
Här kan ni se vad vi åt:

Skummig, krämig fisksoppa med torsk, räkor och dragon
bild saknas

Färsk citronpasta på en bädd av tomatkompott med squash, pinjenötter, parmesan och en friterad courgette

Kalv med vitkål, mandelpotatispuré, friterade potatisklyftor, en krokett på kalvkött, lingon och en skysås

Vesterhavsost med aprikosmarmelad och stekt maltbröd
bild saknas

Yoghurtsorbet men en varm mazarin

Vi har verkligen haft en kanonhelg!
Ska ni till Köpenhamn så titta in på denna sidan: Den lille fede

Potatis

Hur skulle vi klara oss utan potatis?
Denna underbara fantastiskt goda grönsak som kan användas till en hel massa olika rätter som: kokt potatis, stekt potatis, ugnsbakad potatis, pommes, klyftpotatis, rostad potatis, potatiskaka, puré, gratänger, stomp, bakad etc, etc.
På våren längtar man så mycket efter den svenska färskpotatisen!
Nu är det så att jag ska vara med i en tävling och då är jag angelägen om att få tag i en riktigt god potatis som nu i månadsskiftet augusti-september ska smaka som nypotatisen gör i maj och juni - det är inte enkelt att hitta det..
I varjefall så googlade jag och fann då denna superintressanta sida. Här presenteras flera olika sorters potatis och det unika är att d smakbeskrivs nästan så som man gör när man provsmakar vin.

Här kommer länken:Svensk potatis - potatisens smakord

Valnötspesto

Bilden visar hemlagad ravioli med tomatsås och valnötspesto.

För två år sedan var vi i Italien, vid ett tillfälle åt jag pasta med valnötssås. Detta var bland det godaste jag någonsin har ätit! Här hemma jag försökt att göra en valnötssås men den blev inte bra.
Skam den som ger sig - förra helgen så provade jag att göra valnötspesto och den blev så himla god.
Det här behöver du för att göra "min" Valnötspesto:

2 dl valnötter
1 dl olivolja
1,5 skiva surdegsbröd
två vitlöksklyftor
saften av en halv citron
1,5 dl riven parmesan
0,5 tsk salt
lite vatten
svartpeppar

Koka upp en kastrull med vatten, lägg i valnötterna och låt dem koka i 30 min.

Skala valnötterna och mixa dem med olivolja, smulat bröd, hackad vitlök, citronsaft, finriven parmesan, olivolja, salt och peppar, späd ut peston med ett par matskedar av vattnen om du tycker att den är för tjock. Ta inte i all citronsaften med en gång utan smaka dig fram.

Peston ser lite färglös ut men den är fantastiskt god!