Skottegryta

Egentligen vet jag inte om detta receptet är en "äkta" skottegryta men så här lagar jag den. Du behöver:

500 g nötfärs
1 gul lök
600 g potatis
1 buljongtärning
kinesiskt soya
salt och peppar

Bryn färsen, skala och hacka löken och låt den brynas. Skala och skär potatisen i tärningar 1 x 1 cm. Blanda ner potatisen bland köttfärsröran. Häll på 0,5 liter buljong och lite kinesisk soya. Salta och peppra och låt detta puttra i ca 30 min eller tills potatisen är mjuka.
Servera med en sallad.

Pasta med rostad paprika, spenat, kyckling mm

Om ni vill laga "min" pasta denna veckan så har ni receptet här: 4 port

3 kycklingfiléer
150 g champinjoner
2 paprikor
1 gul lök
1 påse färsk babyspenat
1 - 2 vitlöksklyftor
smör att steka i
salt och peppar ev grädde eller creme fraiche

Börja med att rosta paprikan.
Dela en paprika i två delar, stryk på lite olivolja på ovansidan Lägg paprikorna på ett bakplåtspapper på en plåt med skalsidan uppåt. Sätt i i 250 gr varm ugn, högt upp och låt dem stå där ca 15 min eller tills skalet är svart. Ta sedan ut dem ur ugnen och låt dem svalna, skala dem.

Skala och skär en lök i klyftor, bryn den lätt. Dela sedan svampen i bitar eller skivor, bryn även den. Strimla kycklingfilén, salta och peppra och bryn även den. Häll sedan ihop allt i en kastrull, pressa i vitlöken och tillsätt lök, svamp, paprika (som du strimlat) och svamp. Häll på ett par dl grädde eller gör min smalare variant - ska testa lätt creme fraichen med parmesan. Vill du inte ha någon sås så behövs det inte.

Smaklig middag

50 000 besökare

Imorse hade jag min 50 000:nde besökare på bloggen!
Bloggen startades den 7 augusti och sedan dess har jag skrivit drygt 300 inlägg och lagt ut ca 160 recept. Före nyår hade jag som mest 1 700 besökare på EN dag....det var väl många som googlade för att hitta goda nyårs recept.

Tack alla mina trogna besökare!

Vecka 5

Då var det dax för veckomatsedel igen.
I fredags var jag med Theo hos dietisten och vi diskuterade mycket mat och matvanor. Jag berättade för henne att jag har gått med i Viktklubb och att jag försöker gå ner i vikt. Hanna sa en klok grej som har satt sig: "Om du inte har tänkt äta så här för livet och motionera på samma sätt som nu så behöver du inte banta. För annars går du upp i vikt igen" Detta visste jag egentligen men behövde få höra det från någon annan.

Så här kommer denna veckas matsedel

Lökpaj

Min favoritpaj är lökpaj. Många rynkar på näsan och säger usch men det är fantastiskt gott! Första gången jag åt det var hemma hos Birgitta en fd arbetskamrat. Sedan dess är den min favvo.

Här kommer receptet:

Pajdeg: 3 dl vetemjöl 125 g smör eller margarin 2 msk vatten

Häll mjölet i en matberedare, tillsätt smöret i tärningar. Kör tills det blir en grynig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det blir en deg. Låt degen vila i kylskåp minst i 30 minuter. Har du ingen matberedare går det lika bra att göra för hand. Hacka ihop smöret väl med mjölet innan du tillsätter vattnet. Knåda sedan ihop till en slät deg, låt vila på samma sätt som ovan.

Fyllning: 2 - 3 stora lökar, du kan även blanda röd, gul och purjolök 1 msk smör 3 dl mjölk (eller 2 dl mjölk och 1 dl grädde 100 - 200 g lagrad ost.

Sätt på ugnen på 225 grader. Kavla ut pajdegen eller tryck ut den i en pajform, nagga med en gaffel. Grädda ca 15 min. Under tiden föbereder du fyllningen. Skala och skiva löken, stek den mjuk och glansig utan att den får färg. Vispa samman ägg och mjölk (och ev grädde) och lite svartpeppar + ev lite salt. När pajskalet är förgräddat lägger du i den stekta löken och strör över den lagrade osten. Sist häller du över äggstanningen. Sänk värmen till 200 grader och grädda pajen i 20 - 25 min eller tills äggstanningen har stelnat.

Servera med en god sallad.

Risonisallad med spenat och parmesan

Risoni är en pasta som ser ut som lite större riskorn. Denna sallad är väldigt god, kanske lite mer passande till vår och sommar. När jag serverar en buffé så brukar jag ha med den. Receptet är till 20 portioner men det är bara att minska ner. Observera att mängden är räknad till en buffé som ensamrätt blir det inte lika många portioner

1 pkt Risoni, 500 gr
2 liter grönsaksbuljong (tärning)
500 g färsk spenat
1 msk smör
3 - 4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
00,5 tsk vitpeppar

Garnering:
2 dl grovriven god parmesan
2 dl ruccola
100 g svarta oliver

Koka risonin i buljongen i 11 min. Häll den i ett durkslag och låt den rinna av. Hacka och smörfräs spenaten snabbt. Pressa över vitlöken.
Blanda ihop detta och krydda. Häll upp på ett stort uppläggningsfat och stör över parmesan. ruccola och oliver. (då jag inte tycker om oliver brukar jag utesluta dem.

På min buffé brukar jag ha denna sallad till den honungsmarinerade kycklingen ni fick recept på tidigare i veckan.

Hemlagade hamburgare

Visst kan man köpa färdiga frysta hamburgare men hur goda och nyttiga är dem?

Testa att laga dina egna hamburgare, det är så himla gott!
Så här gör jag mina:

Häll upp lite drygt 0,5 dl ströbröd och 1,5 dl vatten. Låt detta stå och svälla i 5 min, det ska vara som en lös smet.
Riv en halv gul lök och 2 vitlöksklyftor, blanda ner det i ströbrödet. Tillsätt 2 msk ketchup, 0,5 msk kalvfond, salt och peppar. Blanda runt och tillsätt 1 kg nötfärs. Om du inte kan smaka på köttfärssmeten så provstek en liten klick och tillsätt ev mer kryddor. Forma till 8 stora bullar som du plattar ut när du lägger dem i stekpannan.
Jag brukar bryna mina och sedan köra färdigt dem i ugnen ca 15 min.

Till detta har vi hamburgerbröd, sallad, gurka, tomat, paprika, en skiva ost, stekt lök, lite amerikansk hamburgerdressing. Leif och barnen äter pommes frites till och jag gör mina egna.
Min smalvariant gör jag så här: Skala två ganska stora potatisar, skär dem i stavar i pommes storlek. Lägg potatisstavarna i en skål, häll på någon tesked olivolja och blanda runt. Lägg ett bakplåtspapper i en eldfast form, salta och peppar. Stek i ugn i 225 grader i ca 30 min.

Basilikasås

En annan av mina såsfavoriter är kall basilikasås. Den passar bra till en pastasallad men även till både grillat kött och grillad fisk.

Basilikasås
2 dl turkisk yoghurt
en kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
salt och peppar.

Häll i yoghurten i en skål eller i en blender. Pressa i två klyftor vitlök och tillsätt all basilikan förutom de grova stjälkarna.
Mixa till en slät sås, smaka av med salt och peppar.

Heta chiliräkor

Receptet räcker till 4 port:

1 burk Kosterräkor (240 g räkor)
1 purjolök
1 röd paprika
2 hackade tomater
1 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche paprika - chili
salt och peppar

Skölj och skiva purjolöken.Smält en klick smör i en kastrull, häll i purjolöken och pressa ner vitlöken. Låt detta fräsa några minuter. Strimla paprikan och hacka tomaterna, låt detta fräsa på medelvärme under tiden du kokar pastan.
När det är ca 5 min kvar på pastans koktid häller du i creme fraichen och räkorna. Smaka av med salt och peppar. Låt allt bli genomvarmt men låt inte det koka för då blir räkorna sega.

Servera med pasta, rätten blir lite spicy så om du vill ha den mildare så byt ut hälften av creme fraichen mot naturell lätt creme fraiche. Receptet kommer lite sent men tiden har inte räckt till.

Lime- och sweet chilisås

Såser som är gjorda på yoghurt är ett bra alternativ om du vill äta lite nyttigare. Här är en av mina favoriter:

Lime och sweet chilisås
2 dl turkisk yoghurt
skalet av 1 - 2 lime
sweet chilisås efter smak pressad vitlök (kan uteslutas)

Tvätta och riv limefrukterna, rör samman med yoghurten och rör i sweet chilisås enligt egen smak och pressa ev i lite vitlök.

Denna sås är god att ha till grillat kött eller som dressing till en sallad. Senare i veckan kommer ni att få ett recept på risonisallad som såsen passar bra till!