På sidan Hitta recept har jag avancerat från 820:de plats till 143:e.
Första inlägget i bloggen skrev jag den 7 aug 2011. Det innebär att jag har haft nästan 9 000 besökare per månad i genomsnitt!
Det är verkligen kul att så många människor är inne på min sida!
250 g laxfilé
250 g torskfilé
1 l fiskbuljong
2 dl grädde
100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul lök
1 dl purjo
broccolibuketter
1,5 tsk curry
1 msk olivolja
salt och peppar
färsk persilja
Skiva champinjonerna och hacka paprikan fint. Skala och skiva löken. Finhacka purjolöken.
Häll olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök och och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter.
Skär laxen och torsken i mindre bitar och bryt broccolin i buketter. Lägg detta i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och eventuellt mera curry. Strö på hackad bladpersilja före servering.
Servera ett gott bröd till soppan.
I helgen serverade jag det till min halstrade röding och det passade utmärkt!
Vinet är franskt, från Alsace.
Smak: Torr, druvig smak med viss sötma, inslag av röda äpplen, honung, melon och päron.
Doft: Druvig doft med inslag av röda äpplen, melon och päron.
Vinet bör vara 8 - 10 grader vid servering.
Pris: 89 kr.
Min Julienne gjorde jag av purjolök, morötter, selleri och palsternacka.
När grönsakerna skalats och strimlat la jag ner dem i kokande saltat vatten och lät det koka upp-
Häll av grönsakerna i ett durkslag och precis innan servering slungade jag dem lite i smör.
Dessa grönsaker är väldigt goda till en fisk rätt.
200 g smör
0,5 dl matolja (neutral)
4 äggulor
2 tsk citronsaft
1 msk vatten
cayennepeppar och salt
Börja med att smälta smöret på låg värme, när vasslen sjunkit till botten häller du över smöret i en annan kastrull men spara vasslen.
Vispa upp äggulorna med vattnet i en kastrull, sätt på svag värme och rör hela tiden. När äggen skummar och börjar bli krämiga tar du av kastrullen från värmen
Tillsätt smöret i en svag stråle, rör hela tiden. När du blandat i allt smöret tillsätter du kryddor och citronsaft. Tycker du såsen är för tjock så tillsätt lite av vasslen.
Nu är såsen klar, när du sedan ska äta den värmer du den försiktigt i vattenbad.
Du måste vara jätteförsiktig när du värmer annars så skär den sig. Servera såsen till pressad potatis och en god fisk.
I fredags kom syrran på besök. Jag hade bestämt mig för att laga fisk.
Vi körde till Läjets fisk och Mats fixade finaste rödingen till mig.
1 kg ny fileéad röding, kan det bli bättre?
Det var en del pill med att plocka ur lite småben ur fisken. Sedan saltade och pepprade jag fisken, brynte den på hög värme på skinnsidan under ca 3 min.
Därefter la jag den på bakplåtspapper i en eldfast form. Strax innan vi skulle äta körde jag in dem i ugnen, ca 10 min på 150 grader.
Hade gjort grönsaker Julienne, dessa la jag upp på ett uppläggningsfat, därefter la jag upp fisken. Till detta hade vi pressad potatis och hemlagad hollandaise sås.
Till detta drack vi en Pinot Gris. En kanonmiddag blev det!
1 finhackad bananscharlottenlök
1,5 - 2 tsk torkad grönpeppar
2 dl grädde
1 dl gräddfil
1 klick smör
0,5 - 1 msk konjak
1 dl steksky
salt
Om du lagar denna såsen till stekt kött så ta till vara på lite steksky när du stekt ditt kött.
Smält smöret i en kastrull och lägg i den finhackade löken och lät den steka tills den mjuknat utan att ta för mycket färg. Under tiden krossar du grönpepparn och häller sedan i den och låter den fräsa med löken utan att brännas.
Efter någon minut häller du i stekskyn, har du inte någon sky så ta lite vatten med några droppar köttfond i. Häll i grädden och låt såsen småkoka 5 - 10 min, rör om då och då. Ev kan du reda med lite majzena utrört i vatten. Häll sedan i gräddfilen och smaka av med salt och konjak.
Obs, såsen får inte koka sedan du lagt i gräddfilen för då skär den sig.
Denna paj är lättlagad och väldigt god, dock inte kalorisnål men vilken dessert är det?
Det här behövs till ca 10 bitar.
Pajdeg:
3,5 dl mjöl
100 g rumstempererat smör
1 msk matolja
1 äggula
2 msk vatten
1 msk socker
Paj: Sätt på ugnen på 250 grader. Lägg i samtliga ingredienser i en matberedare, kör någon minut tills du får en sammanhållande deg.
Tryck ut degen i en pajform som är ca 25 cm i diameter, tryck noga upp degen på kanterna. Nagga pajskalet med en gaffel och vik folieremsor och tryck fast på degen längs kanten.
Grädda i metten av ugnen 10 min. Låt sedan pajskalet svalna.
Kolasmeten:
1,5 dl brunt farinsocker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
2 tsk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 dl grovhackade hasselnötter
Kolasmeten: Blanda farinsocker, sirap, grädde, kakao och vaniljsocker i en vid kastrull. Koka upp och koka smeten i på medelstark värme i 10 minuter. Rör om då och då, se till att smeten kokar hela tiden. Hacka hasselnötterna grovt under tiden kolan kokar.
Ta kastrullen från värmen och rör i smöret klickvis, rör hela tiden. Sist blandar du i de hackade nötterna.
Häll kolasmeten i pajskalet och ställ in pajen för att svalna i kylskåp.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Vi hade bokat bord i förväg, som tur var då det var fullsatt i restaurangen när vi kom kl 19:00. Vi fick vårt bord och efter en liten stund kom servitrisen in med en korg nybakat tre sorters bröd och vispat smör med lite olja.
Det fanns massa goda rätter på menyn, vi bestämde oss för att äta huvudrätt och dessert. Till huvudrätt kunde man välja på grillad biff med kappa och bearnissås eller halstrad röding men hollandaise och potatismos med kräftstjärtar.
Sedan kunde du välja valfri dessert, detta kostade 255 kr per person.
Theo, Alma och Leif valde kött rätten, till den serverades en fin tomatsallad och HEMLAGADE pommes. Själv så åt jag halstrad röding, grönsaker julienne, hollandaise sås och mos med kräftstjärtar i, det var fantastiskt gott! Vi var alla lika nöjda.
Till dessert åt vi Creme Brulee och drack en kopp kaffe. Kaffet serverades i gammaldags små vackra porslinskoppar och kaffet i en tillhörande kanna, verkligen trevligt.
Det var kanonbra service och trevlig personal, Alma blev särskilt förtjust i en av de manliga servitörerna.
Inlägg
Alla kommentarer
