Ugnsbakad lax med majonästäcke

Detta recept är väldigt lättlagat! Kanske inte världens nyttigaste men du kan välja att använda lätt majonäs, det blir lika bra.

Till 4 personer behöver du:

600-800 g färsk lax
0,75 dl majonäs
salt och peppar
färsk dill

Sätt på ugnen på 200 grader.
Skölj och torka av fisken. Lägg den i en smord form med skinnsidan ner, salta och peppra. Klipp dillen och blanda ihop den med majonäsen. Bred röran över laxen.

Sätt in den i ugnen i 20 - 30 min i 200 grader.

Till denna rätt brukar jag ha lite romsås. Blanda 1 dl gräddfil med 1 dl lättmajonäs. Salta och peppra, blanda ner finhackad dill och röd stenbitsrom.

Servera med kokt färskpotatis, lite romsås och en god sallad.

Kålpudding på mammas vis

Som jag säkert redan tidigare berättat så var min mamma finska. Hon lagade sin kålpudding på ett lite annorlunda sätt - vet inte om det var hennes eget påhitt eller om det är så finnarna lagar sin kålpudding?
Alla mått är tagna på en "höft" men jag har försökt att konstruera ett recept.

Till en stor form för ca 6 - 8 pers så behöver du dessa ingredienser:

1,5 - 2 kg färsk vitkål
smör
1 kg blandfärs
1 stor lök
ca 6 dl mjölk
4 ägg
salt
vitpeppar
ströbröd
ca 25 g smör.

Börja med att skära ner kålen i strimlor (2 cm), kassera den innersta stocken. Bryn därefter kålen i en stekgryta tills dess den sjunkit ihop och fått lite färg, salta och peppra. När all kålen är brynt hälls den över i en stor kastrull (5 l).

Skala och hacka löken, bryn den i lite smör och lägg därefter i färsen och låt den steka tills den blivit lite brynt och grynig, salta och peppra.
Häll sedan färsen över kålen och blanda runt.

Mät upp mjölken i en skål, tillsätt de 4 äggen och vispa upp detta till en äggstanning. Häll blandningen över kål och färsröran, blanda runt.

Smöra en stor eldfast form och häll sedan i alltihopa. Strö över lite ströbröd och hyvla på smöret.

Låt kålpuddingen "mogna" i ugnen ca 1 tim på 200 grader.

Till detta har vi kokt potatis, lingon och en liten smörklick. Vill man så kan man naturligtvis ha lite brunsås till.

Visst är husmanskost det godaste som finns?

Själv tycker jag detta är den godaste kålpuddingen!

Ny vecka och nya tag

Första dagen på en vecka utan Sangria :(. Nåja, det är väl dax att anpassa sig till vardagen igen. Imorgon ringer kl 06:00.

Idag har jag stökat lite i köket, har gjort en megastor kålpudding som blir middag imorgon. Det som blir över blir matlådor att frysa in. Nu när det finns svensk färsk vitkål får man passa på, den är ju helt underbart god!

Nu ligger även vecka 25 veckomatsedel ute!

Fransk potatissallad

Det här receptet på potatissallad är också en favorit.
Salladen kan med fördel lagas dagen innan den ska serveras. Det viktigaste momentet i detta receptet är att hälla den varma dressingen över den varma potatisen.

Receptet är beräknat till ca 10 - 12 personer. Är ni färre så anpassa receptet.

3 kg potatis
3 dl hackad gul lök
2 hackade purjolökar, ca 7 dl
3 dl varm buljong av tärning eller fond

Dressing:
1 dl rödvinsvinäger
1 rågad tsk salt
0,5 msk mald svartpeppar
2 msk söt senap
2 dl olja
1 dl kapris i lag
2 rödlökar skivade i tunna ringar
2 dl urkärnade svarta oliver
rikligt med gräslök

Koka potatisen och skala dem medan de ännu är varma. Skär dem i cm tjocka skivor.
Blanda den gula löken och purjolöken i en stor skål, blanda även ner potatisen.
Häll över den varma buljongen och låt detta stå och svalna lite.

Blanda vinäger, salt, svartpeppar, senap och olja. Häll dressingen över den ljumma potatisen.
Fördela kapris, rödlöksringar och oliver (kan uteslutas) över salladen
Låt allt stå minst ett par timmar och dra till sig. Strö över gräslök precis före den ska serveras.

Nubberöra

Bilden är hämtat på Ica:s hemsida

Häromdagen fick ni recept på en Gubbaröra och idag får ni receptet på min Nubberöra. Receptet hittade jag för kanske fyra år sedan på ICA:s hemsida.
Receptet är till 4 pers.

Ingredienser:
1 liten lök
1 - 2 askar matjessill
1 dl finhackad purjolök
0,5 dl finhackad dill
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
6 msk Kalles kaviar
2-3 kalla kokta potatisar, ca 200 g
4 - 8 skivor grovt bröd, typ kavring
1 kokt ägg

Skala och finhacka löken. Finhacka matjessillen. Blanda samtliga ingredienser utom potatis och bröd.
Tärna potatisen och vänd försiktigt ner den i röran

Kantskär brödet eller ta ut rundlar. Lägg på nubberöran, garnera med finhackat ägg och färsk dill.

Domaine de Collavery nr 2859

Vill gärna rekommendera ett annat gott läskande rosévin som dessvärre har blivit så populärt så att det ofta är slut.
Vinet är franskt och gjort av Grenache samt övriga druvsorter.

Smak: Torr, bärig, ungdomlig smak med inslag av smultron, hallon, apelsin och gräs.
Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av smultron, hallon och mynta.
Användning: Serveras vid cirka 8°C som sällskapsvin, till rätter av fisk eller fågel, samt till sallader.
Pris: 79 kr.

Visst ser det gott och läskande ut!

Lax- och löjromstårta

Om ni ska ha en midsommarbuffé eller behöver en förrätt till ca 10 personer så är detta ett recept jag tycker om. Till ca 10-12 bitar behöver du, se länken nedan

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15423

Rabarbersaft

Visst är det väl gott med rabarbersaft?
Jag satte en rabarberknöl för ett par år sedan men den trivs inte. Det blir typ tio klena stjälkar och inget mer - men om ni har gott om rabarber så har jag ett enkelt recept på saft. Så här lyder receptet:

6 kg rabarber
6-8 citroner
100 g vinsyra
strösocker

Skiva citroner och rabarber, häll på kokande vatten tills raberberna och citronen är täckta med vatten. Lös upp vinsyran i ett glas varmt vatten och häll över.
Låt stå i 2 dygn utan att röra.

Sila sedan bort frukten och tillsätt socker knappt 1 kg per liter saft. Rör tills sockret har löst sig, skumma och häll på väl rengjorda flaskor.

Frys gärna saften

Potatissallad med grön sparris

Nu börjar priset på våra goda färskpotatisar att sjunka och dem är ju värda sitt pris!
Potatissallad kan man variera till det oändliga, jag tänke bidra med ett par recept som jag tycker om.

Dagens recept föredrar jag till grillad fisk och vill du blanda i lite skaldjur så funkar det också som ensamrätt. Det här behöver du till 4 port:

Ingredienser:
1 kg färskpotatis
500 g grön sparris
1 finhackad rödlök
0,5 dl finhackad salladslök
3 msk hacka dill

Dressing:
1 msk skånsk senap
1 msk pressad citron
1 msk vatten
0,75 dl kallpressad rapsolja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Börja med att blanda dressingen. Vispa ihop senap, citronsaft och vatten. Vispa sist i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av och skär den i mindre bitar. Häll dressingen över den varma potatisen.
Bryt av den nedre delen på sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, 2-3 minuter. Dela sparrisen i mindre bitar.
Blanda försiktigt potatis, sparris, lök och dill. Lägg upp salladen på ett fat.

Sangria

Någon veckomatsedel blir det inte under vecka 24. Vi är på semester och ska njuta av att äta ute varje dag!

Nu när ni läser detta så sitter vi i Alcudia och njuter av ett glas kall Sangria!

Som ni säkert vet så är Sangria drink som härstammar från Spanien och Portugal. Basen i sangrian är ett rött vin.
Så här gör jag min Sangria

75 cl Rött vin
1 apelsin
1 citron
1 äpple
3 kryddnejlikor
1 kanelstång
3 cl konjak (kan uteslutas)
33 cl fruktsoda
mycket is

Skölj och skär frukten i medelstora bitar.
Häll upp vinet i stor kanna. Tillsätt frukten kryddorna och konjaken. Låt stå i kylskåp i cirka 1 timme, så smakernas dras ut ur frukten.

Precis före servering tillsätts fruktsoda och is.

Njut