Jordgubbscoulis

har ni lite jordgubbar över så passa på att göra lite jordgubbscoulis - den är god att hitta i frysen till vintern!

Denna goda sås passar till de flesta desserter, det här behöver du till en sats:

1 000 g jordgubbar
saften av en halv citron
180 g socker

Skölj och snoppa de mogna jordgubbarna.
Kör dem i en mixer tillsammans med citronsaft och socker.
Passera i en sil.

Förvara såsen i kylskåp eller frys in den i mindre förpackningar.

Rosé vin

Vad passar bättre en ett glas kallt rosé vin en varm sommardag!
Rosévin passar vid många olika tillfällen, som en välkomstdrink, till en förrätt, till en huvudrätt eller bara att njuta av glas rakt upp och ner.
Till er osm inte läser Allt om mat vill jag berätta att det där finns en "bäst i test" på rosé viner.
Här är länken till testen - alltid får ni några råd!

Rosevin - bäst i test 2012

Toast med kantareller

foto är min systers.

Blir så avundsjuk på min syrra som laddar upp den ena bilden efter den andra på alla kantareller hon plockat. Själv hittar jag ALDRIG några gula kantareller.
Tror att jag ska åka in till torget och se om det finns några att köta där.

För er som har tillgång till detta skogens guld vill jag säga gör några goda toast. Så här gör jag:

Finhacka en bananscharlottenlök, fräs den på medelvärme utan att den tar färg. Tillsätt rensade kantareller, höj värmen och stek dem tills all vätska kokat in. Låt dem gärna steka ytterligare en stund så att de får lite färg.
Salta och peppra häll på grädde så att det blir lagom krämigt.
Under tiden rostar du en skiva surdeg, lgg på kantarellstuvning, klipp över persilja. Till detta en kall öl!

Fantastiskt gott!!

Lite plock en varm fredag kväll

Nu är det fredag igen och jag har bara 2 veckor kvar innan det är semester. Livet de sista veckorna har varit tufft - med hela familjen ledig så ruckas alla rutiner.
Vi äter sent, dricker vin var och varannan dag och jag är uppe alldeles för länge på kvällarna.

Ikväll ska vi på lite After work. Efter det blir det att ta sig hem för att njuta av lite plock. Lite gott vitlöksbröd, tomat- och rödlökssalsa, grillad halloumi, rostad paprika, ruccola, mozarella och lite proscuttio och lite god olivoja från Abbateggio. Till detta blir det nog ett glas rosé....köpte ett rosé Zinfandel igår...återkommer med recention framöver.

Ha en härlig helg!

Gingersparkler

En frisk läskande drink som du kan göra med eller utan alkohol, vildet du vill! Receptet är beräknat till 4 pers:

0,5 kruka färsk mynta
1 msk riven ingefära
3 msk råsocker
saften från 1 lime
frysta vindruvor
1 skivad lime
1,5 l soda
1 dl vodka (kan uteslutas)

Lägg myntablad, ingefära, råsocker och nypressad lime i en shaker. Muddla till sockret har smält.
Häll blandningen i en karaff och lägg i frysta vindruvor och skivad lime. Slå på sodavatten och vodka. Serveras iskall!

Rabarberkräm

När jag var barn lagade mamma ofta kräm. Det är något jag själv nästan aldrig gör men visst är det gott!
Nu på sommaren passar det extra bra med lite kräm och kanske en smörgås till lunch. Här är ett recept på rabarberkräm, 4 port:

500 g rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
1 kanelstång
2 msk potatismjöl

Skär rabarbern i 3 cm stora bitar. Lägg bitarna i en kastrull och hällpå vattnet, tillsätt socker och kanelstång, låt koka upp.
Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt dett. Koka upp krämen igen och ta den sedan från plattan.

Häll upp krämen i en skål, sockra gärna lite uppe på så adet in bildas skinn när den kallnar.

Ät krämen med lite gräddmjölk eller kanske en klick glass.

Bearnaisefluff

Detta tillbehör "Bearnaisfluff" hittade jag i en Allt om mat. Jag har inte testat att laga den ännu men visst låter det gott?
Det här behvöer du till 4 pers:

2 äggulor
1 tsk vitbinsvinäger
0,5 + 1 dl grädde
2 msk hackad dragon
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Vispa äggulor, vinäger och 0,5 dl grädde. Värm blandningen över vattenbad och vispa tills den tjocknat- Ta krämen åt sidan och låt den kallna.
Vispa 1 dl grädde till fast skum. Vänd ner den i äggkrämen tillsammans med dragon, salt och peppar. Severa fluffen kall eller varm.

Jordgubbschips

Om du mot förmodan inte äter upp alla dina färska jordgubbar så kan du förlänga sommaren med dessa goda chips.
Du kan blanda dem i frukostfilen - där gör dem sig bäst.

Skiva jordgubbarna tunt, lägg dem på ett bakplåtspapper (lite glest) och in i ugnen på 60 gr varmluft. Där ska dem stå över natten, helst 12 tim.

Enda kruxet med detta är att det är svårt att få loss dem från bakplåtspappret :(
Låt jordgubbarna ligga varmt och lite luftigt ett par dagar. Förvara dem i mindre burkar av färgat glas. Ska stå svalt men inte kallt.

100 000 besökare!

Idag har mer än 100 000 varit inne och läst på min blogg!
Helt fantastiskt.....hoppas att ni tycker om mina recept, länkar och andra inlägg!

Har ni önskemål om något speciellt recept eller om ni vill ha lite tips om bufféer och annat så är ni välkomna att höra av er!

Aromsmör citron- och basilikasmör

Idag är det kanske inte aromsmör som behövs? Det blir väl inte mycket grillande idag men ni får spara receptet till kommande grillningar!

Detta smöret passar både till kött och fisk, särskilt då till grillad lax. Det här behöver du till 4 port:

Ingredienser:
1 stor vitlöksklyfta
blad från 1 kruka basilika
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk olivolja
150 g rumsvarmt smör
skal av 1 citron
salt
peppar

Mixa vitlöksklyftan med basilikablad, citronjuice och olivolja med stavmixer eller i en liten matberedare.
Tillsätt smöret och fortsätt mixa. Rör ner citronskal, salt och peppar.
Fördela smöret på bakplåtspapper och rulla ihop till en tajt korv. Lägg i frysen minst 30 minuter. Ta fram 30 minuter före servering och skär i skivor.