Tomatmarmelad

För drygt en vecka sedan var jag på semester i Arguineguin med min syster. En av kvällarna var vi ute och käkade tapas.
Den bästa av de rätter vi valde tyckte jag var friterad ost med en tomatmarmelad som var otroligt god.
Nu har jag googlat runt och ska på egen hand koka mig en marmelad med de ingredienser jag tycker om. Roligt att testa!

Ingredienser:
1 kg tomater, blanda gärna
1 citron
1 msk riven ingefära
1 vaniljstång
1 kg syltsocker

Gör så här:
Skölj av tomaterna och skär ett kryss i skalet. Koka upp en vatten i en kastrull. Lägg sedan i någon/några dem i de kokande vattnet. Låt tomaten koka en stund tills du ser att skalet börjar lossna. Ta upp tomaterna, skala och hacka dem. Lägg tomathacket i en stor kastrull.
Tvätta citronen noga, riv skalet ner i tomaterna och pressa i saften.
Skala och riv ingefäran, cirka en matsked.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröerna, dessa ska också ner i kastrullen med tomaterna,
Till sist häller du i sockret. Rör om och låt detta stå och dra i någon timma.

Nu är det dags att koka marmeladen. Låt puttra i cirka 30 min, rör om då och då. Var noga med att det inte fastnar i botten. Sänk sedan värmen och låt den småkoka ytterligare cirka 10 min. Marmeladen ska reducera till hälften ungefär.

Ta kastrullen från värmen och kyl till rumstemperatur.

Häll över i väl rengjorda glasburkar.

Denna marmelad är väldigt god till ost, testa!

Marmeladprov: Häll en liten sked av marmeladen på en tallrik, vänta i någon minut. Dra sedan en sked genom marmeladen, om spåret går ihop behöver den koka en stund till.

Carnitas - mexikanska tacos

Lånad bild

Detta är långbakat fläskkött och ett väldigt gott altenativ till våra vanliga tacos.

Ingredienser till tio personer
2 kg fläskkarre i skivor
25 g smör
2 msk rapsolja
2 apelsiner
1,5 dl pressad limesaft
1 dl ljus soya
2 Corona öl (finns alkoholfria) á 33 cl.

Kryddblandning
10 vitlöksklyftor
1 dl farinsocker
3 msk oregano
3 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
3 msk chilipulver
2 tsk kanel
4 tsk salt

Börja med att göra kryddblandningen.
Skala och hacka vitlöken, blanda den med de övriga ingredienserna till kryddblandningen.

Massara in kryddblandningen i köttet och låt det stå i rumstemperatur i ca 1 timma
Sätt på ugnen på 225 gr. Under tiden ugnen blir varm bryner du köttet, tänk på att det bränns lätt med alla kryddorna.
Lägg över köttet i en långpanna.
Skölj den ena apelsinen och riv skalet. Halvera båda apelsinerna och pressa ut 4 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft och -skal, limesaft, soja och öl och häll över köttet.
Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1 1/2 timme, eller tills det är mört och skyn nästan kokat bort. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
Dra isär köttet med en gaffel och häll över den vätskan som finns kvar

Till detta har jag tortillas, guacamole, pico de gallo och isad silverlök.
Naturligtvis kan du ha vilka grönsaker du vill till detta.

Hoppas att det faller er i smaken, det blev väldigt uppskattat av min familj. Kan ju vara kul som alternativ till vanliga tacos.

Grillade havskräftor

Igår lagade jag en ny förrätt, tog ett foto och la ut på instagram. Fick flera frågor om receptet så tänkte jag, att ok, det får bli ett inlägg.

Ingredienser till fyra personer
500 g råa kräftstjärar
50-75 g smör
en vitlöksklyfta
0,5 dl hackad persilja
salt
vitpeppar

Skölj och dela kräftorna på längden men skär inte igenom skalet. Ta bort tarmen.

Rör ihop smöret med kryddorna, persiljan och vitlöken. Smaka av smöret och tillsätt ev mer vitlök eller kryddor efter din egen smak.
Spritsa en sträng smör på varje kräftstjärt.

Lägg kräftorna på dubbel aluminiumfolie.
Grilla på riktigt varm grill i cirka 10 min.Kräftorna är klara när köttet är vitt.

Servera med vitlöksbröd, ev lite sallad och ett gott vitt vin.

Testa gärna att göra din egen smörblandning, jag tror att man med fördel kan ha i lite färsk hackad röd chili.

Mina kräftskjärtar köpte jag på Björkängs fisk, de gick under namnaet "Råa romper" och kostade cirka 250 kr/kg.
Jag köpte 20 stjärtar och dessa vägde knappt 400 g och gick på cirka 115 kr.

Förrätten blev väldigt uppskattad!

Piroger med asiatisk touch

Ibland blir är det roligt att testa något nytt. Denna gången blev det piroger av smördeg, väldigt goda! Passar bra på en buffé.

Ingredienser till 8 piroger:
400 g blandfärs
5 - 6 salladslökar
200 g champinjoner
1 röd chili
1 halv röd spetspaprika
riven ingefära
1 stor klyfta vitlök
2 – 3 msk teriyaky sås
2 – 3 msk japansk soya
2 msk hoisinsås
4 smördegsplattor
1 ägg att pensla med
sesamfrö
olivolja att steka i

Börja med att skölja grönsakerna, strimla paprika och chili. Skiva champinjonerna, vitlöken och salladslöken.
Fräs grönsakerna i olja tills dem blir mjuka, häll upp dessa i en skål under tiden du bryner färsen.
När färsen är klar häller du tillbaka grönsakerna i färsen, riv i ingefära efter smak. Tillsätt japansk soya, teriyakysås och hoisinsås, smaka eventuellt av med salt och peppar.
Låt detta småputtra cirka 10 min. Låt sedan köttfärsröran svalna. Detta kan du göra klart dagen innan.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Låt smördegsplattorna tina i rumstemperatur. När plattorna är tinade kavlar du ut dem till en rektangulär platta, dela den på mitten. Lägg i köttfärsfyllning, pensla kanten med vatten och vik ihop. Lägg pirogen på en bakpappersklädd plåt. Gör klart resterande piroger.
Totalt 8 stycken.

Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 min.

Pasta med tryffelsalami

Tänkte ge er ett lättlagat och enkelt recept på en pastarätt. Passar både till vardags och när du har gäster. Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:
smör eller olja att steka i
2 hg tryffelsalami
200 g skogschampinjoner
1 gul lök
2 – 3 vitlöksklyftor
10 körsbärstomater
1,5 dl riven parmesanost
1 påse babyspenat
1 burk mascarpone
2 dl grädde
strimlad basilika
citronskal från en halv citron
nymald svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs sedan lök och pressad vitlök i olja.
Skölj och grovhacka champinjonerna, häll i dem i stekpannan. Låt detta fräsa tills all vätska har kokat bort och alltsammans är lite brynt.
Under tiden strimlar du salamin, lägg sedan i den i stekpannan tillsamman med lök och vitlök. Låt detta fräsa ett par minuter.

Därefter häller du i mascarpone och grädde, rör runt. Dela tomaterna på mitten, häll i dem i stekpannan tillsammans med den sköljda spenaten.
Till sist lägger du i parmesanosten. riv ner lite citronskal och strö över den hackade basilikan och smaka av med nymald svartpeppar.

Om du inte tycker att denna rätt blir så ”matig” kan du dryga ut den med några skivor rökt kassler. Den häller du i så fall i samtidigt som salamin.

Koka en förpackning pasta, jag hade Garofalos Radiatori men vilken pasta som helst går bra. Häll upp pastan i en skål eller på ett fat och häll över såsen.

Smaklig måltid!

Pappardelle med räkor, chili, vitlöksolja, bladspenat, tomat, rödlök och parmesan

Pasta är lättlagat och gott. Här kommer receptet på en het och lättlagad rätt. Receptet är lagom för 2 – 3 personer

Ingredienser:
cirka 3 hg skalade räkor
1 tomat
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
0.5 – 1 röd chili
halv påse färsk spenat
2 – 3 msk god olivolja
1 dl riven parmesanost

Börja med att filea tomaten. Skär den sedan i strimlor
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor. Till sist finhackar du chilin, mängden är beroende på hur het du vill ha rätten.

Sätt på pastan. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i chilin, vitlöksskivorna och rödlöken. Låt detta fräsa en stund.
Någon minut innan pastan är klar fräser du till räkorna hastigt, de ska bara värmas upp.

När pastan är klar häller du upp den på ett fat, häll över räkorna och de övriga du fräst. Vänd ner bladspenaten och strö över riven ost
Krydda eventuellt med lite salt.

Hoppas det smakar!

Het tomatsoppa med basilikaolja och parmesankräm

Soppa tycker hela min familj om. Den här soppan är lite het men du kan minska på mängden sambal oelek om du vill ha den mildare.
Här kommer ingredienserna till soppan.

Tomatsoppa
1 dl olivolja
3 burkar tomater, gärna Mutti
3 – 5 tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk salt
2 tsk socker
2 vitlöksklyftor
1 msk vit balsamvinäger
2 – 3 tsk sambal oelek
2 – 3 dl grädde

Gör så här:
Skär ett kryss i botten av tomaterna, skålla dem och skala dem. Dela dem i bitar
Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong, socker, salt och den pressade vitlöken.
Låt detta koka upp och sänk sedan värmen och låt soppan småputtra i cirka 30 minuter.

Under tiden soppan kokar kan du göra iordning parmesancremen och basilikaoljan
När soppan har puttrat klart tillsätts balsamvinägern och sambal oelek. Häll i grädden och smaka av med ev lite mera salt.

Parmesancreme
Blanda ner cirka 75 g riven parmesan i 2 dl creme fraiche. Smaka av med lite salt och peppar.

Basilikaolja
Du behöver 1 kruka färsk basilika och 1 dl olivolja.
Plocka av basilikan och ta bort de grövsta stjälkarna. Mixa samtidigt som du häller i oljan i en fin stråle. Kör med mixen till oljan är jämn.

Servera soppan i en djup tallrik. Ringla i lite basilikaolja och servera parmesancremen i en skål bredvid. Så att gästen får ta så pass man vill.
Servera gärna med ett nygräddat vitlöksbröd till soppan

Fläskfilé i lingonsås

Denna har rätt har min syster pratat om många gånger men nej, jag tyckte inte att lät något vidare gott.
Trots det så har jag nu lagat rätten och den är verkligen supersmarrig!

Då jag tycker om stekyta på kött så har jag brynt köttet runt om först men det behöver man inte göra. Så välj själv.

Ingredienser:
800 g fläskfilé alternativt fläskytterfilé
1 tsk salt
nymald svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
4 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja.

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Skär bort hinnor från köttet. Salta och peppra. Bryn köttet runt om i en stekpanna. När det är klart lägger du över köttet i en brödform. (som rymmer 1,5-2 liter)
Vill du inte bryna köttet så krydda det med salt och peppar och lägg det direkt i en bakform.
Blanda grädde, lingon, kalvfond och kinesisk soya.
Häll blandningen över köttet.

Ställ in i ugnen i och tillaga tills köttet håller en innertemperatur på 70 grader
Fläskfilé tar cirka 35 minuter medans en fläskytterfilé tar cirka 1,5 timma.

Servera med hasselbackspotatis, kokta morötter och sockerärtor eller bara en sallad.
Inför serveringen brukar jag skära upp köttet och sedan lägga tillbaka det i såsen.

Receptet är beräknat till 4 personer.

Långbakad fläsksida a la Hong Kong style

I lördags blev det lite asiatiskt här hemma.

Receptet är lite "hitte-på" men det blev väldigt gott! Så planera och låt köttet stå i ugnen över natten, det är det som tar tid.

Ingredienser:
1 kg fläsksida, utan svål eller benfri karré
1 dl hoisinsås
2 stora vitlöksklyftor
2 msk ketchup
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kinesisk soya

Börja med att smöra en eldfast form och sätt på ugnen på 125 grader.
Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över köttet.
Sätt in köttet i ugnen och låt stå i 3 timmar. Ös med såsen med jämna mellanrum. Sänk ugnstemperaturen till 90 grader och låt köttet stå i ugnen ytterligare cirka 5 timmar. Blir det för mycket färg på köttet så lägg på lite folie.
Köttet ska ha en innertemperatur på 90 grader när det är klart. Ta ut formen och häll av såsen och spara den till serveringen. Förvara köttet i kylen tills ni ska äta

En halvtimma innan ni ska äta ska grönsakerna förberedas. Ta de grönsaker ni tycker om.
Jag hade röd spetspaprika, sockerärtor och broccoli.
Ansa grönsakerna och skär röd paprika i ganska stora bitar. Sockerärtor lät jag vara hela och broccolin skar jag i små buketter.
Ta fram köttet och skär det i cm tjocka skivor, pudra på lite potatismjöl.

När du har kommit så här långt kokar du ris, gärna basmati ris.
Ta fram en tjockbottnad kastrull och häll i rapsolja, nu ska det friteras.
Börja med att fritera grönsakerna, bara ett par minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Sedan friterar du köttet, cirka 3-5 minuter så att det blir genomvarmt.
Värm såsen du tidigare hällde av.

Servera på ett stort fat, ris och grönsakerna blandat med köttet. Sist häller du över såsen.

Hoppas det smakar!

Lunch och fika

Att besöka en storstad tar på krafterna!
Efter att ha gått 19 000 steg kunde vi behöva lite lunch och "go-fika"

Jag åt en Bowl som numera är en av mina favoriträtter. Lina valde en räksallad

….och efter den fick det bli lite kaffe och något sött. Men det var inte lätt att välja

Till slut bestämde vi oss

Man kan ju inte bara vara nyttig!

Dela gärna min bloggsida till vänner och bekanta