Cannelloni med kassler och ost

Pasta är alltid uppskattat hemma hos oss. Sedan är det väl lite si och så med fantasin.
Häromdagen testade jag ett nytt recept, det blev godkänt.

Det här behöver du till 4 personer:
1 stor purjolök
4 hg kassler
250 g lasagneplattor, färska
1 msk smör
2 dl crème fraiche
2 msk senap
150 g stark ost, gärna cheddar

Skölj och strimla purjolöken. Stek den mjuk i smör utan att den tar färg.
Sätt på ugnen på 225°. Skär kasslern i tunna strimlor och blanda den med purjon.

Lägg ut lasagneplattorna och fördela purjo- och kasslerblandningen på plattorna och rulla ihop dem. Smörj en ugnssäker form och lägg rullarna tätt i den. Koka upp 2,5 dl vatten med en grönsaksbuljongtärning, blanda ner crème fraiche och senap. Koka upp och blanda ner hälften av den rivna osten.

Häll den varma såsen samt resten av osten över cannellonirullarna i formen och gratinera i nedre halvan av ugnen ca 20 min.

Servera med en god sallad.

Vill du göra cannelloni med någon annan fyllning så ta vad ni tycker om.

Katrinplommonsufflé

Denna dessert väcker barndomsminnen hos mig! När mormor levde så lagade hon ibland en dessert med mosade katrinplommon och vispad grädde, vad det mer var i vet jag inte och något recept har jag inte heller.

Förra helgen hade vi Lina och Stefan hemma på middag och då fick jag för mig att göra en sufflé till desserLt och det blev en katrinplommon sufflé och den var supergod.

Det här behövs till 4 personer:

16 kärnfria katrinplommon
10 hackade mandlar
skalet av en halv citron
1 msk konjak
0,5 del socker
4 äggvitor

Lägg katrinplommonen i blöt i vatten i ca 10 min. Ta upp dem och hacka dem i småbitar. Hacka mandeln och riv citronen. Lägg detta i en plommonen, citronen och mandeln i en liten skål, häll på konjaken.
Så här långt kan du förbereda.

Smöra 4 portionsformar eller en större eldfast skål (inte vid) sockra skålen invändigt.
Sätt på ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan ner sockret, lite i taget. Tillsätt sedan katrinplommonblandningen under vispning.
Fördela smeten i formarna, platta till med en stekspade så blandningen är kant i kant med skålen.

Grärra i 15 - 20 min mitt i ugnen. Öppna inte luckan under gräddningen.

Servera suffleérna nylagade och gärna med en klick vispad grädde, jättegott!!!

Inte det bästa fotot men ni ser så fint suffleérna stigit!

Rödvinsbrässerad långkokt högrev

I söndags hade vi en riktigt god söndagsmiddag.
Långkokt högrev, väldigt lättlagat bara man är hemma för det tar sin tid. Så här gjorde jag:

1,5 kg högrev i bit
2 morötter
1 stor lök
2 lagerblad
0,5 dl kinesisk soya
4 - 5 dl rövin

Sätt på ugnen på 125 grader.
Smörj en eldfast form, formen ska inte vara för stor utan köttet ska ligga lite trångt. Smörj formen, salta och peppra köttet, lägg ner det i formen. Lägg även i de ansade grönsakerna.
Häll på soyan och vinet, täck formen med aluminiumfolie.
Ställ i ugnen och baka i ca 8 timmar.

Ta sedan upp köttet och låt det vila inslaget i aluminiumfolie.
Sila bort grönsakerna och låt skyn koka ihop tills det återstår ca 3 dl. Tillsätt 1,5 dl grädde, salt och peppar samt red såsen.

Servera med lite goda kokta grönsaker och en potatiskaka.

Ostar och vin

Visst är det gott med lite ostar, kex, fikonmarmelad och ett sött vin!
Om ni har tänkt att lyxa till det någon kväll så testa detta söta röda vin.

Domìni Veneti Recioto della Valpolicella - det passar både till desserter och ostar.

Så här lyder beskrivningen på Systembolagets hemsida:

Smak: Mycket söt, kryddig smak med inslag av fat, mörka körsbär, russin, mintchoklad, blåbär och örter.

Doft:Kryddig, fruktig doft med inslag av fat, mörka körsbär, blåbär, lakrits och mintchoklad.

Råvaror:70% corvina, 15% corvinone och 15% rondinella.

Användning:Serveras vid cirka 18°C till smakrika ostar, eller till pajer med bär.

Flaskan innehåller 37,5 cl och den kostar 149 kr

Variant av blomkålssoppa

Nu så här på hösten är det gott med en rykande het soppa och ett god macka till.
Här är ett recept på en blomkålssoppa.

Till 4 portioner behöver du:
500 g blomkål
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong
lite citronsaft
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:
Dela blomkålen i mindre bitar. Fräs blomkål, lök och vitlök i en gryta utan att det tar färg. Häll på vitt vin och reducera till hälften. Tillsätt buljong och grädde.
Koka ca 20 minuter. Mixa soppan och sila eventuellt igenom den i en finmaskig sil. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Servera ett gott bröd till soppan!

Tunnbrödsrullar med kallrökt lax

Dessa rullarna är goda som tilltugg till ett glas bubbel eller som en liten tapas.

Det här behöver du:
2 tunnbröd
200-300 g rökt lax
100 g lagrad ost
0,5 tub pepparrotsvisp
1 dl crème fraiche
1 knippa dill
vitpeppar

Gör så här:
Blanda pepparrotsvisp och crème fraiche, bred på brödet, lägg på laxen och hyvla över ost. Grovhacka dillen och fördela den ovanpå. Peppra, rulla ihop och skär upp i bitar.

Väldigt lättlagat!

Lakrits

Vad säger ni om lakrits som krydda?
Usch och fy säger säkert många - jag är en av dem som inte är någon lakrits älskare.
Just nu är det ganska trendigt att använda lakrits som smaksättare i olika typer av maträtter.

På Systembolagets hemsida hittade jag denna länken.
Läs och lär: Krydda med lakrits

Bilden ovan visar Lakritsrot (Glycyrrhiza glabra) är en art i familjen ärtväxter. Växten växer naturligt från östra och södra Europa till östra Asien. Arten odlas i till exempel Frankrike och Tyskland.
Växten har meterlånga och förhållandevis tjocka rötter. Roten används främst som smaksättare i läkemedel och godis, samt andra produkter som till exempel tuggtobak. Torkade lakritsrötter finns att köpa i hälsokostaffärer.

Vit chokladkaka med bär

Denna dessert tycker jag är godast med blåbär men du kan även ha andra bär. Det här behövs till en kaka för ca 10 personer:

100 g smör
100 g + 50 g vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
citronskal
1 msk pressad citron
2,5 dl mjöl
3 dl bär
florsocker

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält smöret, ta av kastrullen från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smält den i smöret.
Blanda i socker, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Blanda snabbt ihop till en smet.

Häll smeten i en smord form med löstagabar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Strö på choklad och blåbär.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Pudra över lite florsocker, servera med lite vispad grädde eller vaniljglass.

Smoothie

På Wikepedia står det så här om smoothie:

Det är en kall och oftast söt dryck som består av frysta eller färska frukter, bär eller grönsaker. Smoothien kan jämföras med milkshake, men till skillnad från en milkshake innehåller en smoothie sällan glass eller mjölk, utan istället yoghurt, och har därför en något tjockare konsistens. En smoothie serveras väl kyld, därför används ofta frysta frukter eller bär, annars används ofta krossad is.
Ordet kommer från engelskans smooth, som betyder len, slät!

Har man bara yoghurt hemma så är det lätt att blanda till. Testa dig fram med olika frukter och bär. Jag tar ofta lite av varje.

Till 2 stora glas tar jag ca:

4 dl yoghurt naturell (eller ev vaniljyoghurt)
1 banan
1 näve hallon
några jordgubbar
lite pressad lime eller citron
ev lite honung

Testa dig fram och ta vad du tycker är gott, oftast är frukten så söt att du inte behöver tillsätta något socker eller någon honung.

Minipajer med anjovis och kapris

Visst är det väl gott med minipajer? Det kan vara som en förrätt eller på en buffé.
Här är ett recept med anjovis i - även om man inte är så förtjust i anjovis så testa. Anjovisen ger bara en god sälta. Det här behöver du till ca 20 pajer:

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
0,25 dl mjölk

Fyllning:
1 gul lök
1 msk smör
125 g ansjovisfiléer
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl kapris
1 - 2 dl riven lagrad ost
salt och peppar

Gör så här:
Börja med pajdegen. Blanda smör, mjöl och salt till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt mjölken. Arbeta snabbt samman till en deg. Lägg in den i plastfolie och låt den ligga halvtimma i kylen.
Gör en lång rulle av degen, dela den sedan 20 bitar. Tryck ut degen i muffinsformar av aluminium.
Nagga botten med en gaffel. Ställ in formarna i kylen i minst 30 minuter. Pajskalen behöver inte förbakas.

Fyllning:
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Sila av ansjovisen och grovhacka den. Vispa ihop äggen med grädde och mjölk, smaka av med salt och peppar.
Fördela lök, ansjovis, kapris och ost i pajskalen. Häll över äggstanningen.

Grädda i 200° ca 25 minuter.