Smördegsbakelse med räk- och dill stuvning

Visst låter det som en gammaldags förrätt men den är inte att förakta. Detta var något som min mamma tyckte mycket om.

Smördegsbakelse med räk- och dill stuvning
Till 4 personer behöver du 2 smördegsplattor.

Sätt ugnen på 225 grader. Halvtina smördegsplattorna. Skär plattorna mitt itu till kvadrater. Kavla ut dem lite, ca 1 cm åt varje håll.
Lägg smördegsplattorna på en bakpappersklädd plåt. Skär en cirkel mitt på varje kvadrat, skär inte igenom helt. Pensla kvadraterna med uppvispat ägg. Grädda smördegsbitarna mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt dem kallna på galler. Ta loss cirkeln försiktigt.

Gör en god stuvning med dill och räkor. Fyll formarna med stuvningen och servera.

Vill du inte göra bakelserna själv så brukar dessa finnas att köpa på bagerier.

Oxrulader

Visst kan man väl bli trött på "fin" mat? Kycklingfilé, fläskfilé, ryggbiff, entrecote - visst är det gott men till slut blir det enformigt.

Ikväll ska vi umgås med Lina och Stefan och vi ska äta oxrulader! Traditionell husmanskost, det kommer att bli supergott!

Ingredienser till 4 pers.
8 skivor oxinnanlår
4 skivor bacon eller kallrökt fläsk
1 rödlök
1 gul lök
inlagd gurka
1 äpple 2 msk dijonsenap
salt och peppar
smör att steka i

Sås:
8 dl steksky
2 dl grädde
1 gul lök
2 äpple
2 morötter
0,5 dl anjovisspad
salt och peppar

Gör så här:
Skär baconet eller fläsket i strimlor, bryn det lätt. Skala och skär lökarna i smala strimlor. Skär gurkan och de skalade äpplet i tärningar. Lägg ut köttet och platta ut skivorna. Bred på senapen, salta och peppra. Lägg på fläsk, gurka, äpple och lök på skivorna, rulla ihop dem så hårt det går.
Trä upp ruladerna på ett grillspett. Bryn i smör tills ruladerna får fin färg. Ta upp spetten och vispa ur pannan med lite vatten. Fyll upp med 1 liter vatten, smaka av med salt, peppar och buljong.

Lägg över spetten i en stekgryta. häll över skyn och anjovisspadet. Låt detta puttra under lock i ca 1 tim.
Skala och skiva löken till såsen. Skala och kärna ur äpplena och morätterna, skär dem i bitar. Lägg i löken, äpplena och morötterna efter halva koktiden.

Servera med kokt potatis och inlagd slanggurka. Recept på gurkan finns under safta och sylta.

Receptet är en variation på Mannerströms oxrulader med kallrökt fläsk.

Ingefära

Så här i förkylningstider tänkte jag tipsa om en huskur med ingefära som bas.

Ingefära är en av de kryddor som innehåller flest antioxidanter. Räknat för antal antioxidanter per gram är ingefära också ett av de livsmedel som överhuvudtaget innehåller flest antioxidanter.
Här kommer lite tips:

Het ingefärsdryck: Skala och skiva 2 cm färsk ingefära. Tvätta och skiva en apelsin. Koka upp ingefäran och apelsinskivorna i 6 dl vatten. Ställ av kastrullen och låt det svalna såpass så du kan dricka det. Häll i honung efter egen smak. Denna dryck "lenar" bra i halsen och dämpar hostan. Hettan i ingefäran stimulerar salivavsöndringen, vilket kan dämpa hosta och irritation i halsen. En studie visar också att ingefära kan dämpa köldrysningar vid förkylning.

Drinktilltugg

Till vår nyårsfest gjorde jag ett väldigt enkelt och gott drinktilltugg. Nu är det ju ny helg i antågande så kanske ni vill ha ett litet tips.

Smördegskruvar Det här behöver du:

2 frysta smördegsplattor 1 uppvispat ägg västerbottenost eller annan lagrad ost vallmofrön och/eller sesamfrön.

Tina upp smördegsplattorna och kavla ut dem. Pensla dem med de uppvispade ägget. Till nyår gjorde jag en platta med riven västerbottenost och en med vallmo- och sesamfrön.

Skruvar med ost - täck smördegsplattan med riven ost, platta till osten med handen. Skär sedan cm breda remsor och vrid dem åt olika håll så att det blir en "skruv".

Skruvar med frön - strö över rikligt med vallmofrön och eller sesamfrön, stör på flingsalt. Skär i remsor och vrid dem som ovan.

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och grädda ca 10 min i 225 gr

Nytt fiskrecept

Det här receptet har Lina tipsat mig om. När jag läste receptet så kändes det lite skumt med öl, vitt vin, curry, äppelcidervinäger mm men på fotot ser maträtten riktigt god ut. Till helgen ska det provlagas.

Receptet finns på recept.nu jag bifogar länken: http://www.recept.nu/1.302251/melker_andersson/huvudratter/fisk_skaldjur/melkers_curryfisk

Smoothie

Som ni säkert vet är smoothie är en kall och oftast söt dryck som består av frysta eller färska frukter, bär eller grönsaker. Smoothien kan jämföras med milkshake, men till skillnad från en milkshake innehåller en smoothie sällan glass eller mjölk, utan istället yoghurt, och har därför en något tjockare konsistens. En smoothie serveras väl kyld, därför används ofta frysta frukter eller bär, annars används ofta krossad is. Smoothien blev populär på 90- och 2000-talet och är numer vanligt förekommande i både caféer och mataffärer. Ordet kommer från engelskans smooth, som betyder len, slät.
Ur Wikepedia

En smoothie är en bra start på dagen. Särskilt för mig som har svårt att äta direkt när jag vaknar men ändå har ett behov att få något i sig innan fikat på jobbet.

Det finns massor av recept på smoothie, själv gör jag oftast på banan, hallon och naturell yougurt. I princip kan du hälla i vilka bär eller frukter du har hemma. Har du ingen blender så fungerar det bra med mixerstav också.
Jag har även läst att man kan ha i en halv avokado och det ska bara så gott, detta ska testas.
Återkommer med recension när jag testat.

Middag på en assiett

Mat har alltid varit ett stor intresse för mig, både att laga och att äta.
Jag har bantat mer eller mindre hela mitt vuxna liv och vid två tillfällen har jag gått ner 20 kg. Båda gångerna har jag tänkt att jag ska ALDRIG mer bli tjock. Tyvärr så har jag misslyckats båda gångerna.
Ju äldre man blir desto svårare är det att bli av med sina kilon.

I juni åker vi till Mallorca och jag har som mål att tappa lite vikt. Som person är jag väldigt "on" eller "off". Men nu har jag tänkt försöka tänka på att äta nyttigare och framförallt mindre portioner.
Så idag åt jag middag på en assiett - rent mentalt känns det bättre att äta på en liten tallrik med mycket mat på än att äta på en stor tallrik med lite mat.

Förhoppningsvis så kommer detta också att resultera i lite mer nyttig mat här på bloggen

Hemlagad musli

Så här i början av året när motivationen är hög tänker jag att vi ska äta mindre socker. Särskilt vår Alma är helt sockerberoende och trycker i sig så allt som innehåller socker.

Har tänkt börja göra min egen musli. Det finns hur många olika recept som helst på nätet men detta recept fastnade jag för. Receptet är hämtat från Allt om Mat

http://www.alltommat.se/recept/Ewas-GI-musli-8877

Visst låter det väl både gott och nyttigt?

Biff Greta

Idag ska jag för första gången göra en klassisk Biff Greta Denna maträtt härstammar från Stadshotellet i Karlstad. Den serverades ofta som vickning till sena gäster men fanns inte med på menyn.

Det är nästan en variant på pytt i panna. Ingredienser:

600 g oxfilé
2 st lökar
10 st potatisar
smör till stekning
2 msk Dijon senap
2 äggulor
salt och peppar
hackad persilja, till servering

Gör så här:
Tärna köttet i cm stora bitar. Skala och hacka löken fint.
Skala och skär potatisarna i tärningar. Koka potatistärningarna några minuter i lättsaltat vatten. Häll potatisen i durkslag och låt rinna av väl. Stek sedan potatisen färdigt i smör.
Blanda senap, äggulor, lök och köttärningar i en bunke. Hetta upp en stekpanna ordentligt, smält en klick smör i pannan och stek köttblandningen hastigt, salta och peppra.
Lägg upp potatis på ena halvan av ett fat eller tallrikar och kött på den andra. Strö hackad persilja över och servera genast.

Vecka 1

Nytt år, visst känns det väl alltid som om man ska försöka att bli "lite bättre" på allt i samband med ett årsskifte?

Man ska börja motionera, eller börja banta, bli mer ekonomisk, köpa mindre "köp-mat", sluta röka etc, etc.

Själv tänker jag att jag ska bli bättre på att motionera och att jag ska gå ner i vikt. I tanken så är det bara till att äta mindre potioner och mer frukt och grönt men helt plötsligt ligger det en stor portion mat på min tallrik. Jag blir så trött på mig själv - att jag ska ha så dålig karaktär!!!

Hur som helst ska jag vänta en vecka med att bli sund. Efter trettondehelgen då jäklar.......så här kommer veckans måltider. Ha en fortsatt bra dag