Välkomstdrinkar

Recept på olika drinkar är alltid spännande. På Allt om Mat:s hemsida finns nu ett reportage om 10 olika välkomstdrinkar.
Här finns många drinkar som ser goda och läskande ut.
Klicka på länken så kommer du till sidan:

http://www.alltommat.se/Dryck/Valkomstdrink-till-sommarens-fester-1.51399

Testar du så skriv gärna en recension under kommentaren!

Blomkålsgratäng

Kål i alla former är nyttigt och gott. Min familj tycker inte om blomkål men ibland gör jag en gratäng som blir både lunch och middag till mig.
Till en av mina förrätter i helgen hade jag blomkål men behövde inte mer än 250 g så jag hade mycket kvar. Så här lagar jag min gratäng:

Skär loss buketterna från stocken, lägg dem i en kastrull. Salta och täck med vatten, låt koka i 10-15 min, tills kålen är mjuk. Sätt på ugnen på 225 grader.

Under tiden gör du en ostsås, gärna med en god lagrad ost. Vill du vara bekväm så fungerar det med Keldas ostsås.

När blomkålen är mjuk heller du av vattnet och lägger den i en smord eldfast form. Strö över rökt skinka, kassler eller stekt bacon. Häll över ostsåsen och strö över lite ströbröd.

Gratinera i ugnen i ca 15 min. Klart att äta!

Gratängen på bilden här är lite "blek" då jag gratinerar den när jag ska äta den.

Rödbetor med keso

Rödbetor glöms ofta bort i vår matlagning. Här är ett enkelt recept på ett tillbehör till mat.

Koka 4 rödbetor i vatten med salt och någon msk socker. Låt dem svalna och skala dem sedan.
Skär rödbetorna i oregelbundna bitar. Häll över någon matsked balsamvinäger, strimlad basilika, salt och peppar. Lägg upp dem på ett fat.
Blanda en liten burk naturell keso med någon msk god olivolja, lite rivet citronskal,lite färsk timjan, salt och svartpeppar. Klicka ut keson runt och emellan rödbetorna, ringla över lite olivolja, strö på lite mer citronskal och lite nymald svartpeppar.

Servera som sallad till en middag eller på en buffé.

Lax och skaldjursås

I vår familj är vi väldigt förtjusta i nästan alla slags skaldjur och lax. Idag tänkte jag ge er ett recept på en kall sås som man kan ha både till skaldjur och lax.
Till 4 port behöver du:

2 dl creme fraiche
2 msk grovkorning senap (typ skånsk)
0,5 msk socker
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 dl hackad dill
ev mjölk

Blanda samman alla ingredienser. Låt såsen stå kallt i minst 2 timmar för servering. Tycker du såsen är för tjock kan man späda den med lite mjölk.

Naturligtvis kan du välja att göra såsen på den magrare creme fraichen

Mors dag!

Vilken underbar dag vi får idag! Själv har jag startat med att åka till mammas och pappas grav för att sätta lite blommor. Det blev en bukett i vitt och bått, mammas favoriter!

Väl hemma igen fick jag frukost på altanen, läjeslimpa med ägg och kavier, väldigt gott.

Ikväll kommer Lina och Stefan så nu ska jag förbereda inför kvällens måltid. Till förrätt bler det en tallrik med två olika förrätter.....än så länge är det hemligt. Efter det vankas grillad kalv entrecoté och lite gott Amarone vin.

Njut av dagen!

Rabarbermojito

På Allt om mats hemsida hittade jag detta receptet! Drinken ser väldigt god och läskande ut. Här är en lite förenklad version av drinken:

0,5 lime
6 cl rom
myntablad
3 msk rabarbersirap
sodavatten
is

Rabarbersirap:
250 g rabarber
1,5 dl socker
0,5 dl vatten

Skala och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt socker och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Låt massan rinna av i en sil. Pressa med en sked så att all vätska rinner ut.
Har du provat att laga Linas rabarber- och jordgubbspaj så kan du använda dig av den sockerlagen du gjorde där.
Häll rabarbersaften i en kastrull och låt koka utan lock till sirapsliknande konsistens ca 5 min. Låt detta kallna.
Skölj limen väl och skär den i klyftor. Blanda limeklyftor, rom, mynta och 2 msk rabarbersirap i ett glas. Muddla eller stöt med skaftet av en slev eller trämortel.
Fyll på med krossad is och sodavatten. Ringla i 1 msk rabarbersirap. Garnera med ­limeklyftor och myntablad

Västerbottenlax med ljummen potatissallad och romsås

Så här till pingst så tycker jag att lax passar bra. Är det nu också så att vi får fint väder så passar denna rätt ännu bättre. Receptet har hittade jag en gång i Allt om mat och det har hängt med genom åren (säkert en 8 - 10 år).

Ingredienser:
600 g skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk mjöl
1 st ägg, uppvispat
125 g västerbottensost, finriven
1 msk smör, till stekning

Potatissallad
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, hackad
0,5 tsk salt

Romsås
2 dl gräddfil
100 g löj- eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
1 krm salt
0,5 krm peppar, nymald

Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Borsta och skrapa potatisen väl. Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min. Slå av vattnet. Skär av det nedersta på sparrisen och skär i bitar om de är stora. Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min. Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

2. Sås: Blanda gräddfil, rom och gräslök. Smaka av med salt och peppar.

3. Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost. Hetta upp smör i en panna med släpplättbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor. Hit kan förberedas.

4. Sätt in laxen i 200°, 3-5 min tills den känns färdig och är nästan helt genomstekt. Tiden beror på hur tjock laxen är och om den är nystekt eller har kallnat.

5. Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris. Tillsätt dillen och smaka av med salt.

6. Lägg upp och servera på varma tallrikar.

Servera med ett gott glas vitt vin

Vaniljsås

Även detta recept kommer från min Lina. En hemlagad vaniljsås som räcker till ca 4 pers:

2 äggulor
0,5 dl socker
0,5 vaniljstång
2,5 dl grädde

Koka upp vaniljstång och grädde. Vispa ihop äggulorna med sockret tills det blir pösigt.
Droppa försiktigt den varma grädden över äggblandningen. När du blandat samman allt häller du tillbaka det i kastrullen.
Sjud försiktigt tills vaniljsåsen tjocknar. Låt den svalan och sila bort vaniljstången efter någon timma.

Vegetarisk pastasås

Ibland blir jag så trött på kött och försöker då hitta ett alternativ som även barnen äter. Här är en variant på en vegetarisk pastasås som "duger" till hela familjen. Det här behöver du till 4 port:

4 morötter, ca 200 g
1 gul lök
1o cm purjolök
2 dl creme fraich
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven lagrad ost
1 dl prästost.

Skala och riv morötter och löken fint, skölj och skiva purjolöken. Lägg en klick smör i en kastrull och fräs det rivna grönsakerna några minuter.
Häll på creme fraichen och krydda. Låt såsen småkoka i 5-10 min tills morötterna känns mjuka.
Rör i den rivna osten och låt den smälta. Blanda ner persiljan och smaka av.

Servera med nykokt pasta.
Idag finns många smaksatta creme fraicher om du vill variera dig.

Kassler på risbädd

Det här är enkel vardagsmat, tror nog att det var en ganska typisk 80-tals maträtt. Helt ok som en vardagsmiddag.
Det här behöver du till 4 port:

400 g kassler
1 msk fransk senap
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
0,5 buljongtärning
6-9 dl kokt ris
riven ost
ananas (kan uteslutas)

Sätt på ugnen på 250 grader.
Koka riset enligt anvisningar på paketet.
Koka upp creme fraichen med 1 dl vatten, senap och buljongtärningen.
Lägg de kokta riset i botten på en eldfast form. Skiva kasslern och lägg på riset, häll över såsen. Vill du ha ananas så lägg lite på varje skiva. Strö över riven ost.

Gratinera i ca 10 min, servera genast med en sallad till.