Denna drink kom till en dag då sommaren skulle varit här men tyvärr så lyste den med sin frånvaro.
Det fanns inte mycket läsk hemma så det blev lite av varje i drinken men god blev den!
Det här behöver du:
4 cl ljus Bacardi
4 cl Passoa
10 cl apelsinjuice
5 cl sodavatten
0,5 pressad lime
Häll alla ingredienserna i ett högt glas, tillsätt så mycket krossad is som ryms i glaset............njut!
Receptet ger två bröd:
5 dl kallt vatten
25 g jäst
500 g dinkelmjöl
300 g vetemjöl special
1 msk salt
150 g lagrad ost
Blanda vatten, jäst, och salt, tillsätt mjölet successivt tills det har en bra konsistens. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig ca 10 min. Skär osten i tärningar och tillsätt den.
Låt degen jäsa i kylen över natten, minst 8 tim.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och forma den till två kransar på bakplåtspapper på en plåt med bakplåtspapper.
Klipp några snitt på ovansidan och låt jäsa ytterligare 1 tim.
Sätt ugnen på 250º. Grädda bröden i nedre delen av ugnen 5 min, samtidigt som du ställer in bröden så sätt in en eldfast form med isbitar på. Den ånga som blidas ger en fin skorpa till brödet. Sänk värmen till 200º och grädda ytterligare ca 30 min.
Nästa gång tror jag att jag bakar detta brödet i baguettform då jag tyckte det blev lite för maffiga skivor.
Så här på sommaren så blir det mycket grillning och potatis och sås på längden och tvären. När din fantasi tar slut så testa denna kalla sås. Såsen passar också till grillad lax mm.
Den är både busenkel och god.
Här är ingredienserna:
2 vitlöksklyftor
1 påse ruccola (65 g)
2 dl lätt creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
Skala vitlöken. Mixa ruccola, vitlök och creme fraichen med stavmixer eller i en liten matberedare.
Smaksätt med salt och peppar. Tycker du såsen är för tjock så rör i lite mer yoghurt eller creme fraiche.
Denna sås passar även bra på en buffé till ex marinera fläskfilé.
Så här dags är vinbären färdiga, ofta vet man inte riktigt vad man ska göra med dem. Själv brukar jag frysa dem hela i klasar, dessa har jag till dekoration. Sedan fryser jag även rensade vinbär, dessa brukar gå åt till smoothies.
Här är ett recept på en god kaka med maräng på. Dem är perfekta att ha i frysen när det kommer oväntade gäster, de tinar på några minuter.
Det här behöver du till ca 20 rutor:
75 g smör
1 dl socker
4 äggulor
2 dl mjöl
1,5 tsk bakbpulver
saften av en halv citron
0,25 dl mjölk
Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker
2 dl röda vinbär
Sätt på ugnen på 150 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper som smöras.
Börja med att röra smör och socker poröst, rör sedan i äggulorna en i taget, rör även ner citronsaften.
Vänd ner mjölet blandat med bakpulver, tillsätt mjölken sist.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. vispa ner sockret försiktigt.
Bred först ut sockerkakssmeten och sedan marängen. Strö över vinbären.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Låt kakat svalna och lossna den från bakplåtspappret.
Skär kakan i 20 rutor eller fler om du vill ha mindre kakor.
Servera kakan med en klick vispad grädde och garnera med en färsk vinbärsklase.
Ingredienser:
250 g fryst, tinad mango
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek
1 tsk curry
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk tomatpuré
1 dl turkisk yoghurt
0,75 dl majonnäs
0,5 tsk salt
cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Mixa mango, honung, sambal oelek, curry, paprikapulver och tomatpuré med en stavmixer eller till en slät sås.
Blanda med yoghurt och majonnäs. Smaka av med salt och cayennepeppar.
För en vecka sedan firade vi Stefans födelsedag. Vi åt god mat, lax med vinsås och till kaffet fick vi en väldigt smarrig tårta.
Baka en "vanlig" sockerkaksbotten, fyll den med ett lager vaniljkräm, helst hemlagad och ett lager med lite grädde och jordgubbssylt.
Täck tårtan med vispad grädde, spritsa gärna lite "pluppar" ovanpå i ytterkant på tårtan. Detta för att bären inte ska trilla av. Så här långt kan du förbereda.
Innan servering lägger du på i princip vilken frukt du vill. Här på denna tårtan är det jordgubbar och blåbär. Tårtan är garnerad med lite basilikablad.
En riktigt god sommartårta!
Pajdeg:
125 g smör
2,25 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa, tillsätt de kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt degen vila 30 min i kylskåp.
Getostfyllning:
200 g chevré ost
2 dl creme fraiche
200 g philadelfia ost naturell
2 ägg
Ta bort de vita höljet på chevré osten, lägg den i en kastrull tillsammans med 1 dl creme fraiche. Smält ihop detta på svag värme. Tillsätt sedan resten av creme fraichen och philadelifiaosten, rör ihop till en jämn smet. Tillsätt däreter 2 uppvispade ägg.
Sätt på ugnen på 225 grader.
Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda 10 min.
Ta ut pajformen och häll ostsmeten i pajskalet och grädda på 200 g i ca 25 min eller tills dess att ostsmeten har "satt sig".
Den här pajen räcker till ca 10 - 12 personer. Är ni inte så många så gör en halv sats i en mindre pajform.
Bor man som vi i Trälsövsläge så har man möjlighet att köpa nyfångade råa havskräftor direkt från fiskebåtarna i hamnen.
Är vi många som ska äta kräftor så brukar vi koka dem själv men om det bara är något kg vi ska ha så köper vi det hos vår bästa fiskhandlare på Läjets fisk. Han kokar supergoda kräftor med mycket dill och sälta.
Så här gör vi när vi kokar kräftor:
3 kg havskräftor
5 - 6 liter vatten
en burk Bayerskt öl
2 dl grovt salt
ett rejält knippe dillkronor
2 sockerbitar.
Mät upp vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker, ölen och dillen. Låt detta koka upp och sedan koka i ca 10 min. Lägg därefter i kräftorna i kastrullen. De största kräftorna i botten. Lägg på locket på kastrullen och låt det hela koka upp. Så fort det börjar att skumma och då du ser att de kokar så tar du av kastrullen från spisen.
Låt sedan detta stå tills det svalnat så pass att du kan ställa in det i kylen.
Dagen efter kan du smaka om kräftorna verkar vara lagom salta, är dem bra så häller du av spadet. Annars kan du låta dem ligga kvar tills det är dax att äta dem.
När vi äter kräftor är det tillsammans med aioli eller Läjets fisks "Heta sås", en god cheddar, gott bröd, öl och en nubbe!
Detta är verkligen en delikatess!
Tartarsås:
1 dl majonäs
0,5 dl gräddfil
3 msk grovhackad kapris
2 msk finhackad gräslök
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål, smaka av med vitpeppar och ev lite salt.
Fisknuggets:
1 dl mjöl
2 ägg
0,5 tsk salt
1 msk dijonsenap
3 krm cayennepeppar
lite lökpulver
1 dl ströbröd
1 dl panko
500 g torskrygg
smör att steka i alt olja att fritera i
Blanda mjöl, lökpulver, cayennepeppar och salt i en djup tallrik.
Vispa ihop ägg och dijonsenap i en annan djup tallrik.
Blanda ströbröd och panko i ytterligare en tallrik.
Sätt på stekpannan, lägg i smör och låt det bli brynt, alternativt värm oljan i en kastrull, se till att ha ett lock tillhands. Temperaturen bör ligga runt 180°C.
Doppa fiskbitarna i mjölblandningen, sedan i äggsmeten och sist i ströbrödsblandningen.
Om du ska fritera så pröva med en bit bröd, den får inte bli brun förrän efter ett par minuter. Fritera bara 4-5 fiskbitar åt gången. Ta upp dem när de är gyllenbruna. Låt fisken rinna av på hushållspapper.
Själv så är jag lite mesig när det gäller att fritera så jag steker oftast min fisk.
Servera med pommes och tartarsås - lite försvenskad fish and chip.
Inlägg
Alla kommentarer
