Pastans historia

lånad bild

Pastan har en tusenårig historia. Det första fyndet gjordes i en etruskisk grav där man fann pastaredskap. Pastan blev snabbt välkänd i arabländerna och spred sig vidare till Grekland och Sicilien.

1904-1914 utvecklades kunskapen att torka pasta på konstgjord väg och på så sätt blev den tillgänglig över hela Italien. Detta gjorde att pastaindustrin tog form. Under 1970-talet blev Medelhavskosten känd för att "bekämpa vällevnadssjukdomar". I syditalien är durum det viktigaste sädesslaget. Det tål värme och torka utmärkt. Perfekt för pastatillverkning med sin proteinsammansättning med ett gluten som är fast och ger en bra pasta. Man har faktiskt en lag i Italien från 1967 som säger att all pastatillverkning skall ske med enbart durumvete.

Kanske lite onödigt vetande men ändå lite mathistoria!