Passito

I helgen åt vi en fantastisk middag på Restaurang Barrique.
Till vår dessert fick vi ett vin som hette Ben Ryé Passito di Pantelleria, Donafugata.

Detta vin är tillverkat enligt en metod som heter passito.
Efter druvskörden låter man druvorna torka något på speciella mattor. Druvsaften blir därmed mer koncentrerad och man får också klart mindre vin per druva eftersom mycket av vätskan redan avdunstat innan jäsningen.
Metoden används framförallt i Veneto i nordöstra Italien men förekommer experimentellt även i andra regioner.

Har ni lärt er något nytt nu? Det har jag!!! Kanske skulle man gå en vinkurs!