Cosmopolitan

Denna drink hade vi på mitt 50-års kalas och det var en bra "starter" på ett rejält party. Här kommer mitt recept på Cosmopolitan, receptet är till en drink:

4 cl absolut vodka 2 cl Cointreau 2 cl limejuice (0,5 pressad lime) 4 cl Tranbärsjuice Iskuber

Kyl drinkglasen med isbitar. Pressa ut juicen ur limen i en shaker. Tillsätt vodka, Cointreau, tranbärsjuice och lite is. Skaka. Häll bort isen ur glasen och sila av drinken ner i glasen.

Servera drinken i ett cocktailglas.

Limoncello

Har ni provat den italienska likören Limoncello? Limoncello är gjord på citron, därav namnet. Limoncello produceras traditionellt i södra Italien, främst i området kring Neapelbukten, längs Amalfikusten och på Capri, men även på Sicilien och Sardinien. Ingredienserna i likören är citronskal, vatten, alkohol och socker och den färdiga likören är ljusgul till färgen och får en sötsur citronsmak. Limoncello dricks ofta iskall och efter en avslutad måltid som en digestif.

På sidan recept.nu hittade jag ett recept på denna likör, detta ska jag testa. Här är länken om någon är intresserad: http://www.recept.nu/1.321200/linnea_seidel/kalla_drycker_smoothies/alkohol/limoncello_italiensk_citronlikor

Planering

Förra året hade vi en för oss stor fest på påskdagen.
Det var inte någon djupare planering inför festen utan en morgon påväg till jobbet skickade jag ett sms till ett antal olika vänner. Vi bestämde oss för att ha festen på påskdagen då många ofta har egna återkommande traditioner på påskafton.
Vi bjöd 19 personer och 17 kom, totalt var vi 19 pers. I inbjudan skrev vi att vi bjuder på mat men drickan får man ta med sig själv.

Vi hade bordsplacering och en presentationslek.
Presentationsleken gick till som så att alla fick veta vem dem fick som bordsdam respektive bordsherre. Under välkomstdrinken fick paren bekanta sig med varandra och uppdraget var att presentera sin partner för oss andra.
Detta blev verkligen superbra och kändes nödvändigt då det var många som inte kände varandra.
Festen blev verkligen kanon!

Så vi tänkte göra om detta i år igen och så nu är planering av buffén i full gång.

Är det någon av er mina läsare som har tips på en god välkomstdrink så mottages detta tacksamt. Gärna någon riktig "igångsättare" som ska vara god och utan spritsmak!

Het kyckling

Häromdagen skulle syrran och Ulrika komma här förbi på väg hem från Gekås. Tänkte att jag skulle bjuda dem på lite mat men vad? Skulle jag göra en paj? Nej, onyttigt och en paj hade inte heller räckt.
Tacos tänkte jag, fast själv kan jag känna mig lite trött på tacos och ibland gör jag lite kycklingfajitas. Min fajitas brukar jag göra på strimlad stekt kycklingfilé och en påse kryddblandning. Nu var blandningen slut och affären stängt. Ok, jag får försöka.
Så här gjorde jag:

3 kycklingfileér
1 dl creme fraiche chili och tomat
sambal olek
chilipulver
salt och peppar
smör att steka i

Strimla kycklingfileérna, bryn dem i smöret. Krydda med salt, peppar och chilipulver. När kryddorna stekt in hällde jag i creme fraichen och ca 1 tsk sambal olek. Färdigt!

Det blev faktistk jättegott! Godare än den köpta kryddmixen.

Remouladsås

Denna veckan står det stekt torsk och hemlagad remouladsås på min veckomeny. Det finns nog massor av olika recept på denna sås men så här gör jag:

1 dl lätt majonäs
1 dl turkisk yoghurt
0,5 dl bostongurka eller hackad inlagd gurka
1 msk kapris
1 tsk curry
1 - 2 tsk senap
salt och peppar
lite socker

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Krydda upp efter egen smak.
Vill du göra såsen på creme fraiche och vanlig majonäs så går det naturligtvis bra, det är bara jag som försöker att äta lite mindre fett.

Marula - Ananas, ny glass från Sia

I helgen har vi testat en av Sias nya glassar. MarulaAnanas heter den. Det är en gräddglass med marulasmak och ananassylt.

Vi tyckte om glassen, den hade en "lagom" smak av ananas sedan kan jag nog inte säga att den smakade marula då jag inte vet hur det smakar?!?

Innehåll: Mjölk, grädde, glukossirap, ananassylt (10%)[ananas, socker, syra (citronsyra), förtjockningsmedel (pektin), arom], vasslepulver, socker, druvsocker, emulgeringsmedel [mono- och diglycerider av veg fettsyror], färgämne [betakaroten], stabiliseringsmedel [fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl], naturlig arom.
Näringsvärde per 100 g:
Energi 900 kJ/ 210 kcal.Protein 2,5 g, kolhydrater 25 g och fett 11 g.
Volym/vikt: 500 ml / 260 g

Marula var en ny frukt för mig. När jag googlade hittade jag följande info på wikepedia:
Marulaträdet har många olika användningsområden och har därmed genom historien spelat en viktig roll för invånare främst i Namibia, Sydafrika och Botswana.[1] Bland annat kan barken användas som profylax för malaria och frukten är rik på C-vitamin och antioxidanter. Utöver att ätas används frukten även till att framställa likören Amarula.

Kanske lärde ni er något!?!

Vecka 13

Då var det söndag igen och ny veckomatsedel.
Jag tycker nästan aldrig att det är tråkigt att laga mat bara jag vet vad jag ska laga. Denna veckan har Alma önskat både soppan och fredagsmaten.

Undrar vad man ska göra denna dag? Lina undrade om jag bjuder på våfflor idag men det är ju så jäkla onyttigt, kanske bjuder jag dem på middag istället, vi får se.

Lördag

Det har varit lite skralt med mina blogg inlägg de sista dagarna. Det har varit annat som tagit fokus.

Ikväll kommer familjen Lackmann - Holmström på middag. Vi kommer att börja med lite ölkorvar, crostini, boursin och lite chevré bollar. Till det dricker vi lite öl och Mummelman.
Huvudrätt blir idag pocherad torskrygg, toppad med en blandning av hackat ägg, räkor och dill. Till det har vi kokt potatis, grön sparris och brynt smör. Vi dricker Molina till middagen.
Lite senare blir det ananaspaj, vaniljglass och kaffe.

Det var verkligen länge sedan vi umgicks, det är alltid lika trevligt men det blir ändå sällan.

Ha en härlig lördag alla!

Ny smaksatt creme fraiche

För några veckor sedan lanserade Arla en ny smaksatt creme fraiche. Den kan varmt rekommenderas, den är jättegod.

Så här presenterar man den på Arlas hemsida:

Ny fräsch crème fraiche från Årets Kock.
Vinnaren av Årets Kock har sedan 2006 i ett unikt samarbete med Arla Köket® smaksatt en crème fraiche. I år den exklusivt framtagen av Årets Kock 2011 – Tomas Diederichsen. Den nya underbara smaken – rostad vitlök & timjan – lanserades i samband med finalen av Årets Kock® 2011. Passar både som kall och varm till kött, fisk och grönsaker. Även utmärkt som tillbehör till grillbuffén.

Testa den, ni kommer inte att bli besvikna om ni tycker om timjan och vitlök.

Macaroni and cheese

Macaroni and cheese - makaroner i ostsås - är en klassisk amerikansk favoriträtt. Enklast är att göra den i en form i ugnen. Värsta GI maten en riktigt kolhydrat/fettbomb. Någon enstaka gång kan man laga detta om man vill ha något snabbt och enkelt. Det här behöver du till 4 pers:

300 g idealmakaroner
3 dl mjölk
2 msk mjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ grönsaksbuljongtärning
1 krm cayennepeppar
4 - 5 dl riven lagrad ost
½ dl hackad persilja
2 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Låt koka upp under vispning. Tillsätt grädde, buljongtärning och peppar. Låt såsen koka någon min. Rör ner makaronerna och större delen av osten. Häll allt i en smord ugnssäker form. Strö över persilja, ströbröd och resten av osten. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Vill du inte ha denna rätt som den är så servera med bräckt kassler eller stekt korv.

Ostfrallor

I helgen bakade jag för första gången ostfrallor! Denna fralla brukar vara en klar favorit hos mina barn - men då är det köpta från Coop. Vi får se vad de ska tycka om mammas hembakade!

Det här behöver du till 24 frallor: 50 g jäst
8 dl vatten
50 g smör
2 äggulor
1,5 msk socker
2 tsk salt
16 - 18 dl vetemjöl special
riven lagrad ost

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret, tillsätt därefter vatten och värm vätskan till fingervarm.
Lös upp jästen med lite av vätskan, tillsätt resten av vätskan, äggulorna och sockret.
Häll i nästan allt mjöl, arbeta degen kraftigt i minst 5 min, häll sedan i saltet och kör ett par minuter till.

Låt jäsa i 45 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord, dela degen i tjugofyra delar. Forma till runda bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa minst 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.

Penslar bullarna med vatten, strö på osten.
Grädda mitt i ugnen 5 minuter. Sänk därefter värmen till 200 grader och grädda ytterligare 7 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Fiskgryta med limeaioli

Egentligen behöver man inte recept utan ta det som ni tycker om. En del vill ha något att "luta sig mot" så använd mängderna som grund om du vill. Receptet är till 4 personer:

400 g torsk och lax blandat
900 g potatis
2 morötter
1/2 purjolök
150 g skalade räkor
1 msk smöra
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning eller fond (1 tärning motsvarar 1/2 msk fond)
salt och peppar
100 g sockerärter
2 msk hackad dill

Gör så här:
Tina fisken om den är fryst, skär den i kuber (3x3 cm).
Skala potatis och morötter. Ansa och skölj purjolöken, skär den, potatisen och morötterna i tunna skivor. Skala räkorna.
Stek purjo och morötter i matfettet i en kastrull. Tillsätt grädde och buljongtärning, låt och koka upp. Lägg i potatisen. Låt detta småkoka i ca 10 min. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg i fisken i såsen och koka försiktigt ca 5 minuter.
Lägg sockerärterna och dillen i grytan, koka upp. Lägg sist i räkorna och låt dem bli varma utan att koka.

Limeaioli
Ta lika delar creme fraiche och majonäs. Pressa i vitlök efter egen smak och lite limesaft och skalet från riven lime.
Hos oss är det bara Leif och jag som äter denna aiolin. Så jag gör på 0,5 dl majo och 0,5 dl creme fraiche, 1-2 vitlöksklyftor, saften från en halv lime och skalet.

Vill du göra aiolin nyttigare så fungerar det bra att göra den på turkisk yoghurt och lätt majonäs.

Go´fika

Nu ligger vecka 12:s matsedel ute.

Idag är det en grå ganska tråkig dag så om ni har lite "bak-lust" så kan jag tipsa om en kaka som min mamma bakade någon gång ibland. Jag har aldrig tidigare bakat denna kaka men tänkte baka den idag. Det här behöver du:

Mjuk nötkaka
50 g (1 dl malda hasselnötter)
3 ägg
2 dl strösocker
100 g smör
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Sätt på ugnen på 175 grader.
Mal hasselnätterna i en mixer.
Vispa ägg och socker i en bunke tills det blir luftigt. Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och låt det koka upp. Häll den heta mjölken i äggsmeten under vispning.
Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner det i bunken med äggsmeten. Blanda också ner de malda hasselnötterna.

Häll smeten i en väl smort och bröad sockerkaksform och grädda kakan i ca 40 min. Stjälp upp den och låt den svalna.

Pavlova

Var det någon mer än jag som såg på Sveriges mästerkock i onsdags? I såfall såg ni Sigrid och hennes vinnande dessert. Temat skulle vara en dessert med bas på exotiska frukter.

Sigrid lagade en pavlova med en curd gjord på lime och passionsfrukt. Sedan är det vispad grädde och färska exotiska frukter.

Idag har vi provlagat denna dessert och krämen var helt underbart god! Det var även enkelt att göra både maränger och curd.

Här är länken till receptet:

http://www.recept.nu/1.326907/sigrid_barany/efterratter_godis/frukt_bar/pavlova_med_lime_och_passionscurd

Rulader med cornichoner

Tänk att jag under alla år inte lagat mer rulader?! Det är ju hur gott som helst och du kan göra dem på ox-, fläsk- eller kyckling. Variationsmöjligheterna är näst intill oändliga. Här kommer ett med små inlagda gurkor s k cornichoner. Det här behöver du till 4 personer:

600 g tunt skivat ytterlår (6-8 skivor)
1 stor morot
1 gul lök
2 msk fransk senap
100 g bacon
50 g cornichoner
salt, peppar
2 msk tomatpuré
1 liter oxbuljong
3 dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé

Skala moroten och skär den i stavar. Skala och skär även löken i strimlor.
Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg på en skiva bacon, lägg sedan på lök, morot och cornichoner. Salta och peppra, rulla ihop ruladerna. Trä ruladerna på grillspett, och fäst ihop dem med tandpetare. Sätt ihop 2 - 3 rulader på varje spett.
Bryn ruladerna i stekpannan på hög värme och lägg dem sedan i en stor kastrull. Fyll på med oxbuljong så att det täcker köttet och tillsätt sedan tomatpurén.
Låt köttet koka på låg värme i ca 45 min eller tills det släpper från spettet. Ta upp ruladerna och lägg dem åt sidan.

Gör gräddsåsen: Koka ner buljongen från ruladerna tills 1/3 återstår- Tillsätt grädden, låt koka upp och smaka av med gelé och ev lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås så red den.
Värm ruladerna och servera dem med gräddsås, svartvinbärsgelé, pressad potatis och gärna lite sockerärter.

Rotfruktsgratäng

Ibland har jag svårt för att variera mig när jag ska laga något extra gott. Ofta blir det rostad potatis, vanlig potatisgratäng eller Hasselbackspotatis. Vill tipsa er om att laga en god rotfruktsgratäng, gratängen är så såsig så du behöver inte någon sås till men har du en bit gott ox kött eller lamm så är det alltid gott med en klick rödvinssås.

Det här behöver du:
400 g potatis
150 g morot
150 g palsternacka
100 g rotselleri
1 lök
3 dl grädde
2 dl mjölk
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl färsk timjan
1 tsk salt
1 tsk peppar

Gör så här:
Skala och skiva alla rotsakerna tunt. Lägg rotfrukter och lök i en ugnsfast form med hög kant, cirka 25 centimeter i diameter. Rör ihop grädde, mjölk, vitlök, timjan, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över rotsakerna och gratinera i ugnen cirka 50 minuter. Strö över lite riven ost när det är ca 15 min kvar.

Mannerströms kycklingrulader

Ni har nog alla sett när Mannnerström gör reklam för kycklingrulader. Rätten ser väldigt god ut tycker jag och nu har jag hittat receptet. Receptet är till 4 personer:

16 skivor tunnskivad Kycklingfilé
1 skivad lök
4 baconskivor grovskurna
1-2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja 4 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond enl. instruktioner på flaskan
½ dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
salt och peppar
8 grillspett

Potatispuré smaksatt med parmesan:
500 g skalad King-Edvard potatis
100 g smör
2 dl grädde
100 g riven parmesan
salt och peppar

Rullader:
Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter.
Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar.

Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop.
Träd dem sedan på grillspett. Tänk på vart skarven sitter. Jag brukar använda två grillspett till varje portion av fyra rullader. Stek sedan i smör.
När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. Tag rulladerna och morötterna ur pannan.
Tillsätt crème fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong.

Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress.
Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Receptet på moset känns väldigt onyttingt - jag är helt övertygad om att det blir lika gott om du halverar smör mängden och att du byter ut hälften av grädden till mjölk.

Balsamico marinerad parmesan

Om du vill ha något lättlagat plock eller en liten "tapas" rätt så vill jag tipsa om balsamico marinera parmesan, gott. Första gången jag åt det var för två år sedan på Jamie Olivers Italian Style i London.

Vill du kan du koka egen reduction men det enklaste är att köpa Zetas Creme de Balsamico.

Skär parmesanosten i oregelbundna knappt cm stora bitar. Ringla över Balsamicon och det är klart!

Livet

....verkar så sakterliga vara på väg att återvända. För första gången i mitt liv har jag haft influensan - det var en pärs. Man hade ju kunnat hoppas på att man skulle tappat några kg denna veckan men inte det.

När det gäller mat och matlagninge så har jag inte gjort många insatser i köket de senaste dagarna och idag ska mannen stå för middagen. Han ska laga en fiskgratäng, det blir säkert smarrigt.
Kommande veckas matsedel ligger nu ute, hoppas att ni hittar något som kommer att falla er i smaken!

Ha en fortsatt härlig söndag!

White guide

...igår var det gala i vår huvudstad! År 2012 års bästa krogar skulle utses. Bifogar en länk till sidan med dem som vann. Därifrån kan man direkt klicka sig in på respektive restaurangs hemsida. Det fanns ivarjefall en pristagare från Göteborg, det var Puta Madre......

Här är listan: http://blogg.alltommat.se/njutbart/2012/03/06/glans-pa-white-guide-galan-med-alla-vinnare-och-bilder/

Baguetter

Dessa baguetter är godast nybakade, servera dem på en buffé eller till en god soppa. Degen är ganska lös men det gör bröden saftigare. Till 3 baguetter behöver du:
4 dl vatten
15 g jäst
6 dl vetemjöl special
3 dl durummjöl
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 msk hackad färsk rosmarin (kan uteslutas)

Gör så här: Värm vattnet till ca 37 grader, smula i jästen och rör ut den i vattnet.
Tillsätt vetemjölet, 2 dl durummjöl, rosmarin, salt och olja. Rör ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur i ca 3 tim.
Skrapa ut degen på väl mjölad arbetsbänk. Dra ut degen utan att trycka ut luften. Dela degen i tre avlånga delar. Vik över varje del en gång på längden och strö över lite durummjöl. Tvinna bröden till baguetter.
Låt jäsa under duk i ca 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader, grädda baguetterna mitt i ugnen i ca 25 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna på ett galler.

Toast Skagen på Morbergs vis

Det här receptet kommer från Per Morbergs kokbok: Morberg, scenen, livet och konsten att laga mat. En väldigt "trevlig" bok om nu man kan säga trevlig om en bok.

Det här behöver du till 4 pers:
500 g oskalade räkor
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
tsk konjak
1 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
4 skivor vitt bröd
smör till stekning
2 msk finhackad dill
50 g löjrom
1 citron

Skala räkorna och blanda dem med majonäs och gräddfil i en skål. Tillsätt konjak, salt och peppar.
Rosta eller stek brödskivorna i smör.
Blanda ner den hackade dillen i röran precis före servering, så att den behåller sin spänst.
Lägg röran på brödskivorna och toppa med en klick löjrom. Garnera med en citronklyfta och en dillkvist.

I ursprungsreceptet så gör han även sin egen majonäs. Alma gjorde toasten enligt ovan fast med lättmajonäs, lite mindre gräddfil och inte löjrom. Fotot är på Almas fina macka!

Ananascarpaccio med vit choklad

Vill du ha en frisk lättlagad dessert kan jag rekommendera detta. Det här behöver du till 4 personer:

1 ananas skalad
2 passionsfrukter
1 msk florsocker
50 g vit hyvlad choklad
svartpeppar
vaniljglass

Skala och skiva ananasen så tunt du kan. Lägg upp den på ett fat eller direkt på tallrikar
Gröp ur passionsfrukten och blanda fruktköttet med florsocker. Pensla passionsfruktsröran över ananasskivorna, strö över den hyvlade chokladen och mal lite svarpeppar över (kan uteslutas).

Servera med vaniljglass.

Gratäng med fläskkött, sparris, ostsås och ris

För många år sedan gick jag på finessmatlagningskurs. Där lagade vi en maträtt med fläskfilé - en liknande rätt har jag lagat flera ggr men av fläskschnitzel iställt. Detta behöver du till 4 pers:

500 g fläskschnitzel
en burk sparris
lagrad ost
2-3 msk mjöl
mjölk
ris

Börja med att koka 4 portioner långkornigt ris. Är köttskivorna stora så dela dem i 2 eller 3 delar. Krydda med salt och peppar, bryn skivorna och häll sedan på lite vatten och låt dem koka tills dem är möra.
Gör en vit ganska tjock sås, ta gärna med sparrisspadet, lägg i ganska mcyket lagrad ost. Det ska smaka ost.
Smörj en eldfast form, häll i det kokat riset och bred ut i botten av formen. Lägg på köttskivorna, på köttet lägger du sparrisen och till sist häller du över ostsåsen.
Gratinera ca 20 min i 225 gr, servera med en sallad.

Det är ganska tråkigt att göra ostsås så vill du förenkla denna middagen så kan du använda dig av keldas färdiglagade ostsås.

Surdeg

Vill berätta en glad nyhet för er som inte vågat er på att sätta en surdeg så finns det nu två olika färdiga surdegar att köpa.
En vetesurdeg och en rågsurdeg. Produkterna kommer från Jästbolaget och degarna är klara att användas. Bäst blir nog resultatet om du tillsätter lite jäst.
Med ett fint vetemjöl special (hög proteinhalt) och ordentlig bearbetning så ska brödet bli likt ett levainbröd, segt och smakrikt.

Vill man kan man spara lite av surdegen och mata den någon gång per vecka så räcker degen till flera bak. En burk på 150 g kostar ca 19 kr.

Vecka 10

Ny vecka och nya middagar. Hela matsedeln kommer under dagen - vi är på simtävlingar nu på fm.
Visst får man vårkänslor, våren är helt klart här! Helt underbart....fast när jag kollade vädret på min telefon så visar den snö på onsdag men det stämmer säkert inte....nog om vädret.

Denna veckan är det lite lugnare på jobbet så kanske orkar man anstränga sig lite mer i köket.

På måndag blir det lättlagat.....spagetti och köttfärssås, tisdag blir det något med fläskkött, onsdag fisk, torsdag soppa och så lite extragott till fredag.

Ha en bra vecka

Äpplet...

....faller inte långt från trädet säger man. Det stämmer nog till viss del.
Min lilla snart 12-åriga Alma är så intresserad av att baka och laga mat, så det sitter nog i generna

I morse frågade Alma om hon kunde få laga tre rätters middag idag? Egentligen så vill jag inte äta tre rätter nu när jag försöker att hålla igen men samtidigt så ville hon detta så gärna: Ok, sa jag. Vad ska du laga, hon visste direkt vad förrätten skulle bli, det skulle bli toast Skagern på Per Morbergs vis. Till huvudrätt skulle det bli fetaostbiffar och rostad potatis. Dessert ska bli ananas carpaccio........vi ska nog bli mätta!

Återkommer med recept framöver

Kalljästa frallor

Finns det något godare än nybakade frallor till frukost. Här är ett recept som du kan sätta kvällen innan. Den långa jäsningstiden gör brödet extra gott. Det här behöver du till ca 10 frallor:

10 g jäst
5 dl kallt vatten
7 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl special
1 msk salt

Gör så här:
Rör ut jästen i de kalla vattnet. Häll i mjölet tillsammans med salt och rör ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 8 tim i rumstemperatur.
När degen jäst klart skrapar du ut den på en väl mjölad arbetsbänk.
Dra ut degen till en avlång platta ca 10 x 50 cm och skär i ca 5 cm breda skivor. Vik in ena änden mot mitten och vik sedan över den andra. Vänd dem med snittytan ner och låt jäsa på en bakpappersklädd plåt. Strö över lite mjöl.
Sätt på ugnen på 275 grader, låt dem jäsa 30 min på plåten. Sätt in en tom plåt i ugnen samtidigt. Sätt in bröden i ugnen - samtidigt slänger du på lite is på plåten så att ånga bildas.
Sänk ugnen till 250 grader, grädda bröden ca 15 min eller tills de fått fin färg. Låt bröden svalna på galler.

Om du vill ha frukt eller nötter i bröden blandar du i det samtidigt som lägger i saltet och mjölet. Vill du ha bröden på en buffe kan du t ex ha i lite strimlade soltorkade tomater.

Vitrotskross

Ikväll ska vi grilla med Lina och Stefan. Det blir lite entrecote, fläskfilé, beá och vitrotskross?!?! Visst låter det skumt? Det är en slags potatisstomp som Lina helt har snöat in på. Tydligen är det något som serveras på Kusthotellet.

Så här gör man:
15-20 små färskpotatis
1 stor palsternacka
1/4 rotselleri
2-3 vitlöksklyftor
2 dl crème fraîche

Dela färsk potatisen på hälften. Skala och skär palsternacka och rotselleri i likadana storlekar som potatisen. Skiva 2 - 3 vitlöksklyftor tunt. Hacka färsk rosmarin. Sätt på ugnen på 225 gr, smält smör i en långpanna, rosta potatisen, rotsakerna, örterna och vitlöken i ca 30-40 min. Häll dem i en bunke, krossa det med en "potatisstöt". Blanda i crème fraîche, salta och peppra.

Cheesecake med rökt nötkött

Den här cheesecaken passar bra på en buffé eller som förrätt om man är många gäster. Det här behöver de:
200 g kavring
75 g smör
4 gelantinblad
200 g philadelfiaost
2 dl creme fraiche
1 dl gräddfil
150 - 200 g rökt nötkött
3 msk riven färsk pepparrot
3 msk hackad persilja
ett knippe finhackad gräslök

Gör så här:
Smula kavringen, gärna i en matberedare. Smält smöret och blanda med kavringen. Tryck ut i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Rör ut philadelfiaosten med creme fraichen. Blanda även ner gräddfil, de finahckade nötköttet, pepparroten, persiljan och gräslöken.
Ta upp gelantinbladen och smält dem på svag värme. Rör ner det i smeten och bred smeten över botten. Låt smeten stå kallt minst i 4 tim.

Garnera med lite halverade tomater och persilja.

Det blir ca 10 - 12 bitar.