Sparrissmaksatt vitvinssås

Den här såsen görs i två moment, först kokas en sparriskräm. Den blandas senare med en vitvinsås som du finner under ett separat recept.

För att göra sås till 6 personer behöver du:

Ett halvt knippe grön sparris
25 g smör
0,75 dl grädde
lite salt och peppar

Skär sparris in ca cm stora bitar, lägg den tillsammans med smör och grädde i en kastrull. Koka sparrisen mjuk på svag värme. Mixa den tillsammans med smör- och gräddblandningen.

Nu har du gjort basen till såsen. Denna sparriskräm tillsätter du sedan till en vitvinsås.

Denna sås är avsedd till någon typ av fiskrätt, jag hade den till mina kantarellfärserade bergtungarullader.