Asiatiska räkor

Detta är en variant på heta räkor! Som jag flera gånger tidigare skrivit så är jag helt tokig i räkor och kräftor.
Denna rätten brukar jag laga på frysta räkor med skal. Det här behöver du till 4 pers:

1 kg räkor med skal
1 röd paprika
1 grön paprika
100 g sockerärter
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1 tsk arrowrot

Börja med att tina räkorna och skala dem.
Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar.
Strimla sockerärterna och skala och hacka vitlöken.
Fräs paprikorna i olja i en stor stekpanna eller wokpanna. Vispa ihop currypastan med kokosmjölk och arrowroten. Häll såsen över paprikorna, tillsätt sockerärterna och låt den koka någon minut. Tillsätt räkorna och låt det bli varmt, servera med ris.