I fredags kom syrran på besök. Jag hade bestämt mig för att laga fisk.
Vi körde till Läjets fisk och Mats fixade finaste rödingen till mig.
1 kg ny fileéad röding, kan det bli bättre?
Det var en del pill med att plocka ur lite småben ur fisken. Sedan saltade och pepprade jag fisken, brynte den på hög värme på skinnsidan under ca 3 min.
Därefter la jag den på bakplåtspapper i en eldfast form. Strax innan vi skulle äta körde jag in dem i ugnen, ca 10 min på 150 grader.
Hade gjort grönsaker Julienne, dessa la jag upp på ett uppläggningsfat, därefter la jag upp fisken. Till detta hade vi pressad potatis och hemlagad hollandaise sås.
Till detta drack vi en Pinot Gris. En kanonmiddag blev det!
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar