Jordärtskockssoppa med parmachips

Jordärskocka har jag endast ätit i blandat med potatis som en stomp. Dagens soppa låter himla god tycker jag men det ger sig.

Länken till receptet ligger upplagd bland övriga receptlänkar.

Lite fakta om Jordärtskockan: När den först upptäcktes så kallades den för Girasole, vilket är det italienska ordet för solros (det härleds till solrosens sätt att vända sig mot solen). Jordärtskockan är en slags solros, ur samma släkte som vanlig solros.

Näringsinnehåll: 73% kolhydrater, 17% fibrer, 4% fett, 4% proteiner och resterande del organiska fettsyror.